Описание / Вкус
Напа зелето е плътно опакована, голяма и удължена глава, със средна дължина 25-50 сантиметра и 15-20 сантиметра ширина, с овална до продълговата форма. Ярко-белите стъбла са дебели, леко набраздени и гладки, плътно групирани в основата, образувайки основни розетки. Към влакнестите стъбла са прикрепени, деликатни и извити листа, които варират в цвят от бледо зелено до жълто и са покрити с бели вени, които се простират по повърхността. Напа зелето е свежо и водно с леко сладък, мек вкус.
Сезони / Наличност
Напа зеле се предлага целогодишно.
Текущи факти
Напа зеле, ботанически класифицирано като Brassica rapa var. pekinensis, е разновидност на китайското зеле, което принадлежи към семейство Brassicaceae. Родено в Китай, зелето от Напа се използва най-популярно в азиатската кухня и е известно и с много различни имена, включително Da bai cai в мандарин, Sui choy в кантонски, Hakusai в японски, Pechay Baguio в филипински и Wombok на английски. Има много разновидности на зеле от Напа, включително наследство и хибридни сортове, а присъствието на зелето се е разширило в световен мащаб, използвано за готвене по целия свят. Напа зелето също е популярна ин, или студена храна в традиционната китайска медицина, която практикува убеждението, че се яде балансирана диета от „топли и студени“ храни, за да се създаде хармония в тялото.
Хранителна стойност
Напа зелето е отличен източник на калций, витамини С и К и антиоксиданти, които могат да помогнат за повишаване на имунитета в тялото и да помогнат за възстановяване на увреждането на клетките. Също така съдържа магнезий, витамин В, фибри и фолиева киселина.
Приложения
Напа зелето е най-подходящо както за сурови, така и за варени приложения като задушаване, задушаване, скара, пържене и варене. Традиционно използвано в азиатската кухня, зелето от Напа може да бъде натрошено на слани или зелени салати, или може да бъде пълнено в кнедли, пресни пролетни кифлички и кифлички на пара. Листата също могат да се задушат в гореща тенджера или други супи, да се приготвят в къри или леко да се запържат с други зеленчуци и да се смесят в ястия с юфка и ориз. В допълнение към готвените препарати, зелето от Напа се ферментира популярно и се използва за приготвяне на кимчи. Извън азиатската кухня зелето от Напа се използва и в сандвичи, като маруля, салати или като кремообразна гарнитура. Напа зелето се сдвоява добре с картофи, гъби, моркови, краставици, целина, пащърнак, меса като бяла риба, свинско, птиче месо и патица, грейпфрут, портокали и шам фъстък. Листата ще запазят 1-2 седмици, когато се увият в пластмаса и се съхраняват в по-светлото чекмедже на хладилника.
Етническа / културна информация
В Пекин, Китай, зелето от Напа някога е било един от най-важните източници на хранителни вещества през дългите зимни сезони. Зелето щеше да се транспортира от съседните ферми и да се постави на големи купища на пазара, където местните жители да се събират и да купуват запаси за зимата. През 1989 г. е произведено повече зеле, отколкото е имало търсене. В опит да продаде излишното зеле, китайското правителство започва да пуска на пазара закупуването на зеле от Напа като акт на патриотизъм и силно насърчава обществеността да съхранява до осемдесет килограма зеле в къщите си за зимата. С притока на зеле и с държавния натиск за закупуване зелето от Напа обикновено се включва в кнедли, смесва се с боб извара, задушава се в супи, сервира се върху ориз или се покрива с кисел сос. Тъй като китайската икономика започна да се променя с повече опции за производство, които станаха достъпни в магазините и пазарите, много домакинства в Северен Китай, особено в Пекин, започнаха да се обръщат към други зеленчуци като източник на хранителни вещества и се умориха от прекалено използвания сорт.
География / История
Напа зелето е роден в Китай и за първи път е документирано в делтата на река Яндзъ през 14 век. Тъй като отглеждането на зеле се увеличава, сортът е представен в съседни страни като Корея и Япония през 1850-те и по-късно в Америка в края на 1880-те чрез китайски имигранти. Днес зелето от Напа е широко разпространено чрез фермерски пазари, специализирани бакалски стоки и добре заредени супермаркети в Азия, Югоизточна Азия, Австралия, Европа и Северна, Централна и Южна Америка.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Панама 66 | Сан Диего, Калифорния | 619-206-6352 |
| Кантина Маяуел | Сан Диего, Калифорния | 619-283-6292 |
| Wine Vault & Bistro | Сан Диего, Калифорния | 619-295-3939 |
| Marys Gourmet Salad | La Jolla CA | 858-925-4690 |
| Portside Pier (Бригантина) | Сан Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Изключителни десерти | Сан Диего, Калифорния | 619-294-2132 |
| Мостове в Ранчо Санта Фе | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-6063 |
| The Crack Shack Pasadena | Пасадена ок | 360-556-3032 |
| Механа в центъра | Сан Диего, Калифорния | |
| La Jolla на херцога | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Кухненският комисар на Ки | ВИЖТЕ CA | 760-777-0700 |
| Яхт клуб Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 619-758-6334 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Основна кухня на Paradise Point Resort | Сан Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Розата | Сан Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
| Университетски клуб | Сан Диего, Калифорния | 619-234-5200 |
| Crack Shack LA | Лос Анджелис, Калифорния | 360-556-3032 |
| Син океан | Карлсбад, Калифорния | 760-434-4959 |
| Пивоварна за бобър Belching - кръчма 980 | CA изглед | 760-420-7764 |
| Бригантина Ескондидо | Ескондидо Калифорния | 760-743-4718 |
| Селски клуб Carmel Mountain Ranch | Сан Диего, Калифорния | 760-583-9237 |
| Ресторант Бали Хай | Сан Диего, Калифорния | 619-222-1181 |
| The Crack Shack-Encinitas | Енсинитас, Калифорния | 858-735-3093 |
| Това е животът | CA изглед | 760-945-2055 |
| Нектаринова горичка | Енсинитас, Калифорния | 760-944-4525 |
| Тихоокеански регент La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-597-8008 |
| Здравен център Гленбрук | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1000 |
| Алиа Марея Бийч Ризорт | Енсинитас, Калифорния | 805-539-9719 |
| Harvest Kitchen (Corp Lunch) | CA изглед | 619-709-0938 |
| Плаж и тенис клуб La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-454-7126 |
| Риболов | Сан Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
| Кухня за прибиране на реколтата | CA изглед | 619-709-0938 |
| Деликатеси, грил и хлебни изделия на Милтън | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | Ел Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
| Бригантина Дел Мар | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Ферма пресни ястия | CA изглед | 760-707-2383 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Ла Коста Глен Юг | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1000 |
| Шимбаши Изакая | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Лейди пиратски продукти | Сан Диего, Калифорния | 619-616-5740 |
| Камионът Go Go | Сан Диего, Калифорния | 401-837-1740 |
| Компанията на дивата мащерка | Сан Диего, Калифорния | 858-527-0226 |
| Приготвяне на половин врата | Сан Диего, Калифорния | 619-655-7459 |
| Хейн | Сан Диего, Калифорния | 619-339-6438 |
| Вкусният готвач (кетъринг) | CA изглед | 619-295-3172 |
| Шато езеро Сан Маркос | Сан Маркос, Калифорния | 760-670-5807 |
| Република Барел Карлсбад | Карлсбад, Калифорния | 619-204-5945 |
| Хотел Карт | Сан Диего, Калифорния | 619-365-1858 |
| У дома и далеч - Старият град | Сан Диего, Калифорния | 619-886-1358 |
| Храна на радостта | Сан Диего, Калифорния | 858-531-6616 |
| Ресторант Brockton Villa | Сан Диего, Калифорния | 858-454-7393 |
| Сюжетът | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Тост кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Кухня на сестринството - SAE | Сан Диего, Калифорния | 310-402-6195 |
| Бригантина Коронадо | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Яжте яжте (Mirarmar) | Сан Диего, Калифорния | 858-736-5733 |
| Старши услуги на Сейнт Пол | Сан Диего, Калифорния | 619-806-2076 |
| Хотел Bahia Resort | Сан Диего, Калифорния | 858-488-0551 |
| Реата Глен | Ранчо Ладера Калифорния | 949-545-2250 |
| Стопът на скока | Poway CA | 858-859-2669 |
| Ресторант и пивоварна Gravity Heights | Сан Диего, Калифорния | 858-551-5105 |
| Златна врата | Сан Маркос, Калифорния | 760-761-4142 |
| Блясък | Сан Диего, Калифорния | 619-275-2094 |
| Vi At La Jolla Village | Сан Диего, Калифорния | 858-646-7700 |
| Станция за пивоварство на камъни | Сан Диего, Калифорния | 619-269-2100 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Отворете благотворителна фитнес зала за хранене | Сан Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Hilton Garden Inn | Сан Диего, Калифорния | 858-720-9500 |
| The Crack Shack Коста Меса | Коста Меса, Калифорния | 951-808-7790 |
| Селски клуб Del Mar | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-5500 x207 |
| Уотърс Кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 619-276-8803 x4 |
| Северното крайбрежие на Глен | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1436 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Гленът в ранчото Скрипс | Сан Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
| Hyatt Исландия | Сан Диего, Калифорния | 619-224-1234 |
| Вулкански заек | Сан Диего, Калифорния | 619-232-8226 |
| Щастлив син | Сан Диего, Калифорния | 619-806-6121 |
| Калифорнийски център за изкуства | Ескондидо Калифорния | 760-839-4107 |
| Heavy Hitter Gastroshack | Сан Диего, Калифорния | 619-865-1468 |
| Landons East се среща със Запада | Сан Маркос, Калифорния | 760-304-4560 |
| Wonderland Ocean Pub | Сан Диего, Калифорния | 619-255-3358 |
| Бригантина Поуей | Poway CA | 858-486-3066 |
| AToN Center Inc. | Енсинитас, Калифорния | 858-759-5017 |
| Ранчо кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 858-491-9100 |
| La Jolla Country Club | Сан Диего, Калифорния | 858-454-9601 |
| Местно-тихоокеанският плаж | Сан Диего, Калифорния | 858-263-7475 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Nomad Donuts | Сан Диего, Калифорния | 619-431-5000 |
| Селски клуб Бернардо Хайтс | Сан Диего, Калифорния | 858-487-4022 |
| Механа за пивоварни 'Билбър Бобър' и грил | CA изглед | 760-509-4424 |
| Градината Bier | Енсинитас, Калифорния | 760-632-2437 |
| Сайко Суши-Северен парк | Сан Диего, Калифорния | 619-886-6656 |
| Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| The Crack Shack - Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 619-795-3299 |
| Спиртни напитки | Сан Диего, Калифорния | 619-672-3848 |
| Компасът | Карлсбад, Калифорния | 760-434-1900 |
| Фитнес лагер на PFC | Карлсбад, Калифорния | 888-488-8936 |
| Paradise Point Resort Бос | Сан Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Под Belly-Little Italy Kitchen | Сан Диего, Калифорния | 619-269-4626 |
| Йоан Табоян, личен готвач | Сан Диего, Калифорния | 347-277-1958 |
| Winebar и кафене с мокър камък | Сан Диего, Калифорния | 619-255-2856 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват зеле от Напа. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Napa Cabuse, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермери Brentwood Семейни ферми на Underwood близоSawtelle, Калифорния, САЩ Преди около 3 дни, 3/07/21  Пазар на фермерите в Санта Моника Фресно Евъргрийн близоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 63 дни, 1/06/21  Пазар на фермери от Мар Виста Фресно Евъргрийн близоВенеция, Калифорния, САЩ Преди около 122 дни, 11/08/20  99 Ранчо пазар Близо доПуло, Джакарта, Индонезия Преди около 376 дни, 27.2.20 Коментари на споделителя: baby sawi putih на пазара на ранчо в Южна Джакарта  Пазар на фермерите в Санта Моника Нейната продукция Фресно, Калифорния 559-313-6676 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 392 дни, 2/12/20  superindo cinere depok Близо доCiputat, Banten, Индонезия Преди около 496 дни, 31.10.19 Коментари на споделителя: Китайско зеле в Superindo Cinere Depok  Пазар на фермерите в Санта Моника Нейната продукция Фресно, Калифорния 559-313-6676 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 504 дни, 23.10.19 Коментари на споделителя: Зелевият сезон се случва сега  Пазар на земеделски производители в Буфорд Пазар на фермери в Буфорд HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 БлизоДоравил, Джорджия, САЩ Преди около 564 дни, 24.08.19 Коментари на споделителя: Напа зеле на пазара на фермери в Буфорд  bogor чисто нов пазар Близо доБогор, Западна Ява, Индонезия Преди около 597 дни, 21.07.19 Коментари на Sharer: казваме sawi putih в Индонезия, толкова лесно да се стигне до pasar anyar bogor, западна ява  Woori хранителен пазар Пазар Woori 1528 Filmore Street, Сан Франциско, CA 94115 415-673-9887 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 606 дни, 13.07.19  Изборен пазар за цялостен избор Пазар на здравословен избор - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 БлизоЪрвайн-Меса, Калифорния, САЩ Преди около 627 дни, 21.06.19  Пазар Сейва Пазар Сейва 3151 бул. Харбър, Коста Меса, Калифорния 92626 714-852-6980 БлизоМетро на Южното крайбрежие, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19 Коментари на споделящия: Lorenzo, който управлява продукцията, има страхотно качество тук. |
