Описание / Вкус
Чушките от лют червен пипер варират на външен вид в зависимост от условията на отглеждане, но обикновено чушките са удължени, извити до прави шушулки, средно дълги от 7 до 10 сантиметра и имат конична до висяща форма, която се стеснява до тънка, отчетлива точка на нестеблевият край. Кожата е восъчна, стегната и гладка до леко набръчкана с плитки гънки, узряваща от зелено, оранжево до оранжево-червено, когато узрее. Под повърхността плътта е тънка и хрупкава, обграждаща тясна, централна кухина, пълна с малки кръгли и плоски семена с кремав цвят. Люти чушки с лют червен пипер имат фино сладък, плодов вкус, последван от интензивно, много люто ниво на подправка, което е центрирано в задната част на гърлото.
Сезони / Наличност
Горещи хартиени фенери чили чушки се предлагат в средата до края на лятото.
Текущи факти
Люти чушки с лют червен пипер, ботанически класифицирани като Capsicum chinense, са пипер тип хабанеро, който принадлежи към семейство Solanaceae или пасленови. Чушките варират от 150 000-450 000 SHU по скалата на Сковил, измервайки малко по-люто от обикновените сортове хабанеро, а шушулките също са малко по-големи и по-преувеличени по дължина. Въпреки разликите си в топлината и външния вид, лютите чушки от Hot Paper Lantern могат да се използват като заместител на обичайните сортове хабанеро в кулинарни приложения и ще добавят интензивна подправка с плодови, сладки вкусове. Чушките могат да се събират на всеки етап от зрялостта, но най-често се използват при готвене, когато са червени и напълно узрели.
Хранителна стойност
Чушките от лют червен пипер съдържат витамини А и С, желязо, фолиева киселина, магнезий, фибри и рибофлавин. Чушките също съдържат капсаицин, който е химично съединение, което задейства мозъка да усеща подправка или топлина и е доказано, че има противовъзпалителни свойства.
Приложения
Чушките от лют червен пипер са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като печене, печене на скара, сотиране, пържене и задушаване. Чушките могат да се накълцат в салса, да се смесят в люти сосове, да се приготвят в желе от пипер или да се използват за ароматизиране на маринати за месо на скара. Чушките от лют червен пипер също могат да бъдат включени цели в супи, яхнии или къри, за да придадат пикантен, плодов вкус. Важно е да се отбележи, че целите шушулки често се отстраняват след готвене, за да се намалят нивата на подправките. В допълнение към ароматизатора, чушките могат да бъдат пълнени със сирена, очукани и пържени, печени, за да се подобри плодовият им вкус, или мариновани за продължителна употреба като остър, плодов и сладък подправки, които могат да бъдат наслоени в сандвичи и върху бургери. Люти чушки от лют хартия също могат да бъдат изсушени и смлени на прах подправка. При работа с чушките трябва да се носят ръкавици и очила, тъй като капсаицинът може силно да дразни кожата и очите. Чушките от горещ хартиен фенер се съчетават добре с цитрусов сок като лайм, портокал и юзу, тропически плодове като ананас и манго, домати, авокадо, бахар, черупчести месо, свинско месо, сосове на основата на оцет, кремообразни сирена, текила и мескал. Пресните чушки ще запазят 1-2 седмици, когато се съхраняват в насипно състояние цели и неизмити в найлонов плик в хладилника.
Етническа / културна информация
Люти чушки от хартиен хартиен фенер са ранен сезон тип хабанеро, който е разработен, за да процъфтява в по-хладен климат. Маркетирано като „хабанеро за север“ от много каталози за семена, люти чушки от чиния с хартия са успешен сорт за домашна градина, особено в трудно растящите региони, и са компактни растения, които могат да носят високи добиви в малки пространства и контейнери. Домашните градинари и самопровъзгласилите се „чилихедс“ също оценяват този сорт заради големия размер на шушулките, плодовия вкус и силната топлина. Чушките обикновено се приготвят в домашно приготвени люти сосове и се сушат и смилат на прах за продължителна употреба като подправка.
География / История
Чили чушките с горещ хартиен фенер са потомци на чушки, родени в тропическите гори на Южна Америка, които се отглеждат в продължение на стотици години. След това тези древни чушки бяха транспортирани в Централна Америка, Мексико и Карибите чрез имигриращи племена и народи, а с нарастването на отглеждането на чушки, бяха разработени много нови сортове чрез селективно отглеждане на местните чушки. Днес лютите чушки от Hot Paper Lantern не се отглеждат в търговската мрежа и се намират в онлайн каталозите на семена за домашна градина в Австралия, Северна, Централна и Южна Америка и Европа.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват люти чушки от хартия. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Ежедневни импровизации | Люти чушки фенер Мариновани чушки | |
| Кухнята вещица боса | Фенер Habenero Jelly |
