Описание / Вкус
Ябълките рубинета са по-малки по размер ябълки с наситено червени ивици и оранжев прилив върху жълто-зелена кожа, покрита с малки бели лещички (пори). Разликата в цвета зависи от климата, колкото по-студен е климатът, толкова по-малко червен и оранжев руж по кожата. Ябълката Rubinette предлага баланс както на сладки, така и на остри вкусове, който много прилича на ябълката Cox’s Orange Pippin: първоначалният вкус е тръпчив, със сладък завършек. Жълтата плът е свежа и сочна, с нотки на цитрус и ванилия.
Сезони / Наличност
Ябълките рубинета се предлагат в началото на есента.
Текущи факти
Ябълките в средата на сезона Rubinette са нещо средно между Golden Delicious и Cox’s Orange Pippin. Rubinette често е наричан „най-добрата ябълка в света на вкус“.
Приложения
Ябълките рубинет се консумират най-често пресни, без ръка, но могат да се нарежат на кубчета в салати или да се пекат на пайове или тартари. Хрупкавата текстура и сладкият вкус се съчетават добре с остри сирена и някои пикантни салати. Ябълките трябва да се съхраняват в хладилник, за да се поддържа оптимално качество. Ябълките рубинет могат да се съхраняват до два месеца в хладилник.
География / История
Ябълката Рубинета е разработена за период от осемнадесет години в Рафц, Швейцария от човек на име Валтер Хауенщайн. Представена е през 1964 г., но не е пусната до 1982 г. Ябълката е с търговска марка „Rafzubin“, като кимване към града на произход и може да бъде намерена под този псевдоним в Швейцария. Тази родена в Швейцария ябълка е доста трудна за отглеждане и изисква обширна резитба и грижи, което води до ограничена наличност. Ябълките рубинета се отглеждат в няколко овощни градини в Европа и в Северна Америка. Той е по-подходящ за по-топъл климат и не расте добре във влажна, хладна среда.
