Корен от горчица

Mustard Root





Производител
Крайбрежна ферма

Описание / Вкус


Коренът на синапа е разпознаваем със своите зелени листа от горчица и бледозелени стъбла. Подобен на външен вид на други кореноплодни, коренът на растението Горчица има кръгла луковична форма, която се стеснява до точка. Кожицата е със светло зелен до бледожълт цвят, а плътта е ярко бяла. Луковицата на горчицата предлага тревист аромат на горчица с остри и сладки нюанси.

Сезони / Наличност


Коренът на горчица се предлага в началото на есента и през зимните и пролетните месеци.

Текущи факти


Коренът на синап е класифициран като едногодишен и е член на семейство Brassicaceae или Cruciferae, ботанически известен като Brassica juncea. Докато растението Горчица се използва най-често за зеленчуци и семена, големият му корен набира популярност на кулинарната сцена като кореноплоден зеленчук.

Хранителна стойност


Нискокалоричен, синапеният корен осигурява фибри и протеини, както и някои бета каротин, рибофлавин, ниацин и аскорбинова киселина.

Приложения


Коренът на горчицата може да се използва в много приложения, където се изискват кореноплодни зеленчуци. Грудката може да бъде печена, задушена на пара, разбъркана и сотирана. Нарежете корен от горчица и добавете към супи или яхнии. Гответе заедно с задушено месо или печено пиле. Настържете и сервирайте сурови със суши и сашими. Коренът може също да бъде нарязан и маринован заедно с други билки и зеленчуци, или в традиционен сечуански стил с червена люта чили паста. Съхранявайте корен от горчица в хладилник за няколко дни, неподготвен.

Етническа / културна информация


В Африка коренът от горчица се използва за насърчаване на лактацията при кърмещи майки.

География / История


Горчицата е родом от средиземноморския басейн и умерените райони на Европа и е била опитомена преди около 4000 години. Хладна сезонна реколта, горчицата ще процъфтява в умерен климат и с добре дренирана, но влажна почва. Горчицата може да понася полусухи условия, тъй като коренът на крана може да нарасне на дължина до пет инча, за да достигне влага дълбоко в почвеното легло.



Популярни Публикации