Диви праскови

Wild Peaches





Описание / Вкус


Дивите праскови са малки, със заоблена основа, приблизително 3 до 4 сантиметра в диаметър. Те имат тънка, размита, зеленикаво-жълта кожа, която развива фин червен руж веднъж зрял. Плътта е светложълта с леко червено оцветяване около ямата на свободния камък в центъра. Дивите праскови предлагат леко сладък вкус, който е по-тръпчив и кисел.

Сезони / Наличност


През края на лятото се предлагат диви праскови.

Текущи факти


Дивите праскови са ботанически известни като Prunus mira и най-често се срещат като диви в северозападната част на Индия, в подножието на Хималаите. Дивата праскова се разглежда от ботаниците като „естествена“ хибридна кръстоска между праскова и свързания с нея бадем. В Индия те са известни като „Behmi“ на хинди. Те са известни и под друго научно наименование: Amygdalus mira, друго признато родово име за дивите плодове. Друг ботаник му е дал подвидовия дескриптор на ‘napealensis’. Това е килерът спрямо съвременната праскова и втори братовчед на бадема. В югозападен Китай прасковите се наричат ​​Йемаотао и Каму.

Хранителна стойност


Дивите праскови, както повечето сортове, са с високо съдържание на витамин С и са добър източник на витамини А и В, диетични фибри и калий. Те съдържат желязо и полезни фенолни киселини и флавоноиди, които осигуряват антиоксидантни ползи.

Приложения


Дивите праскови се консумират пресни, въпреки киселата им природа. Те също се сушат на слънце и се използват за приготвяне на алкохол, наречен „вино Бехми“. Дивите праскови могат да се използват при печене, консервиране, готвене и за прясно ядене в салати или като гарнитура. Вкусът се съчетава добре с плодове, силни сирена, свинско месо и меса. Използвайте тръпчивите плодове за маринати или саламура. Съхранявайте дивите праскови на стайна температура, докато омекнат и ги съхранявайте в хладилник до една седмица.

Етническа / културна информация


Семената на дивите праскови се използват в Индия за техните масла и сладки вътрешни ядки. Ядките се ядат и заместват бадемите в някои ястия. Маслото се извлича от зърната и се използва за готвене и като естествен балсам за коса. Маслата се предписват за масажиране на възпалени стави, което запазва популярността си в региона.

География / История


Дивите праскови са местни в регион на Хималаите, който включва Северна Индия, Непал, Тибет и на изток до Мианмар и съседната провинция Съчуан Китай. Плодовете процъфтяват в сухи, умерени райони, които се намират на височина между 2000 и 4000 метра. В Китай дивите праскови се отглеждат в допълнение към запазването на дивия им статус. Те са важен плод в региона. От 2012 г. изследователи и учени изучават генетиката на десетки присъединения на дивите плодове, за да могат да увеличат вариативността и издръжливостта на сортовете праскови по целия свят. За да оцелеят в климата на Тибетското плато, дивите праскови развиват толерантност към ниски температури, болести и безплодие. Изследователи, работещи с ефектите от изменението на климата върху производството на плодове, се стремят да използват издръжливите гени на дивите праскови, за да подобрят сортовете, засегнати от затоплящата се среда. Дивите праскови най-често се срещат в родния им регион, забелязват се по крайпътните пазари и до известна степен в бакалските магазини в селото.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват диви праскови. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Винаги поръчвайте десерт Салата от пепаде, праскова и фета
Fit Foodie Finds Печена праскова и сирене на скара Гауда
Smitten Кухня Бърбонови праскови с праскови
Добрите храни имат значение Праскови-н-билки Свинско руле
Подправен на вкус Ризото от свинско шкембе и праскова

Наскоро споделени


Някой сподели Wild Peaches, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 56659 Пазар на фермерите в Санта Моника Скот Ферми близоСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 203 дни, 19.08.20

Популярни Публикации