| Семейни ферми на Колман | Начална страница |
Описание / Вкус
Хенбит е ниско растящ тревист едногодишен растение, който често се среща в буци сред тревни площи и по тротоарите. Подобно на много от семейството на ментовите, той има отчетливо квадратно стъбло, оцветено в лилаво с противоположни растящи двойки листа. Кръглите листа са дълбоко миди и покрити със слой фини косми. Малки цветя с форма на лале цъфтят там, където листата прегръщат стъблото. Те също са годни за консумация и първо изглеждат розови, а по-късно стават лилави. Henbit, за разлика от някои ранни пролетни зеленчуци, които могат да бъдат горчиви или жилави, всъщност е от сладката страна. Липсва силен аромат, но е земен и леко ментов с нотки на сладка трева по небцето.
Сезони / Наличност
Henbit се предлага от края на зимата до пролетта.
Текущи факти
Henbit е ботанически класифициран като Lamium amplexicaule и член на семейството на монетния двор. Често разглеждан като обикновен плевел, той е пролетно лакомство. Вретеновидните стъбла често са един от първите намеци за зелено, които поникват през мъртвата зимна растителност, когато температурите започват да се затоплят. Цветята са любими за колибри и важен ранен източник на нектар за медоносните пчели. Хенбит от време на време се бърка с двама други членове от семейството на монетните джобове, Purple Deadnettle (Lamium purpureum) и Ground Ivy (Glechoma hederacea). Докато и трите са напълно годни за консумация и често се хранят, Henbit се счита за превъзходен вкус, без понякога горчив вкус на диви зелени.
Хранителна стойност
Henbit доставя желязо, минерали и антиоксиданти. Ценен е и заради естествените си лечебни качества, включително антиревматично, потогонно, възбуждащо, трескаво, слабително и стимулиращо действие.
Приложения
Използвайте Henbit подобно на други зелени диви пролетни времена, като коприва, агнешка четвърт, пиле и смлян бръшлян. Новите млади листа, които поникват в горната част на растението, имат най-добрия вкус и текстура. Те трябва да бъдат отстранени от малко влакнестото стъбло и могат да се консумират сурови или варени. Добавете Henbit към ястия с яйца или тестени изделия за билков вкус и ярко зелен цвят. Използвайте листата в ръчно изработени тестени изделия и сдвоете с кремообразен гъбен сос. Безплатните вкусове включват, рампи, гъби (особено сморчета), сметана, меки сирена, магданоз, кервиз, копър, мента, лук, спанак, аспержи, ядки, свинско месо, птици и дивеч.
Етническа / културна информация
Името Henbit е любим фураж за пилешко месо. Всъщност общото му наименование произлиза от двете думи „кокоши ухапвания“, отнасящи се до много начина, по който пасат върху дивото зелено.
География / История
Henbit произхожда от Евразия и Северна Африка. Това е плодовито и издръжливо растение, което оттогава се е разпространило по целия свят и в момента расте в умерен климат в Австралия, Южна Америка, Западна Азия, Гренландия, Канада и САЩ. Процъфтява в леки сухи почви, често в обезпокоени райони край пътищата, земеделските полета, слънчевите дворове и градските зони. Той се самосеменя и може да се счита за инвазивен вид в някои райони.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Henbit. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Леда Мередит Празникът на фуражниците | Юфка Henbit с кремообразен сос от диви гъби | |
| Южен фураж | Cannelloni Bean и Henbit Soup | |
| Небесен занаят | Равиоли от диви зелени | |
| Южен фураж | Henbit Flapjacks |
