Черни рицарски моркови

Black Knight Carrots





Производител
Семейни ферми Weiser Начална страница

Описание / Вкус


Морковете Black Knight са малки до средни по размер, средно с дължина 15-20 сантиметра, и са тънки с конична форма, стесняващи се към заострения, нестъблен край. Кожата е гладка, стегната и тъмно лилава, изглежда почти черна. Под повърхността сърцевината има пъстроти от слонова кост до жълто, пронизващи се през центъра с плътна, хрупкава консистенция. Когато са сурови, морковите Black Knight са хрупкави и запомнящо се пикантни, с нотки на целина и магданоз.

Сезони / Наличност


Морковете Black Knight се предлагат през зимата и началото на пролетта.

Текущи факти


Моркови Black Knight, ботанически класифицирани като Daucus carota subs. Sativus var. atrorubens Alef., са годни за консумация, подземни корени, които принадлежат към семейство Apiaceae заедно с пащърнак, целина и магданоз. Считан за източен лилав морков, морковите Black Knight се отличават от западните лилави моркови по жълтото оцветяване в сърцевината на месото, заедно с произхода си в Близкия изток, където се използва предимно. Морковете Black Knight са популярен сорт за домашна градина и са предпочитани заради необичайното си оцветяване и леко пикантен вкус.

Хранителна стойност


Морковете Black Knight съдържат високи нива на антоцианини, които са мощни антиоксиданти, които са силно проучени за техните противовъзпалителни свойства. Корените също съдържат някои витамини С и Е и растителни пигменти като каротеноиди, флавоноиди, беталаини и хлорофили.

Приложения


Морковете Black Knight се използват предимно като прясно ядене, моркови за маса, за да покажат ядрото на омбре. Коренът може да се нарязва и да се хвърля в салати и купи за зърно, да се показва на плочи с предястие, да се соче или консервира. Морковете Black Knight могат да се използват и във всяка рецепта, призоваваща за моркови, като супи, яхнии и печено. Тъмните пигменти на корените остават непокътнати при готвене, а морковите също могат да бъдат печени или сотирани със свежи билки за гарнитура. Морковете Black Knight се сдвояват добре с други членове на семейство Apiaceae, включително пащърнак, копър и копър, а също така се сдвояват с бекон, масло, репички, лешници, зехтин, сирена като чедър, пармезан и пекорино, джинджифил, кардамон, картофи , гъби, чесън, шалот и домати. Морковете Black Knight имат по същество по-нисък срок на годност от западните сортове моркови и ще издържат само до две седмици, когато се съхраняват в по-светлото чекмедже на хладилника. Никога не съхранявайте плодове заедно с морковите, тъй като плодовете изхвърлят етиленовия газ, който лесно се абсорбира от морковите. Морковите, изложени на въздействието на етиленовия газ, ще станат много горчиви, което ще ги направи неподходящи за ядене.

Етническа / културна информация


В Турция черните или лилави моркови обикновено се използват в традиционната ферментирала напитка, известна като салгама, което означава ряпа на турски. Въпреки името на напитката, салгамата също се състои от мая, лилави моркови, цвекло, лимони, хляб и сол. Тези съставки се поставят в буркан, ферментират за около петнадесет дни и след това се прецеждат и консумират. Традиционно салгамата се сервира с адана или смлени агнешки кебапчета и се гарнира с маринован морков. Черните моркови също се използват в Турция като естествена хранителна боя.

География / История


Морковете на Черния рицар са потомък на източния див морков, морков с лилави корени, роден в Афганистан в региона, където се срещат планините Хималаи и Хиндукуш. Тъй като корените бяха опитомени, бяха разработени естествени хибриди и мутанти, които бяха кръстосани с диви и култивирани сортове, създавайки нови сортове, различни по цвят, размер и вкус. Днес морковите Black Knight се намират главно на местните пазари в Азия, Близкия изток и Европа. Намират се също в малък мащаб в домашните градини и чрез специализирани ферми или хранителни стоки в САЩ.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват моркови Black Knight. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Не е мързелив. Рустик. Печени лилави морковени чипове

Популярни Публикации