Описание / Вкус
Червените чушки от Фресно са малки, леко извити до прави шушулки, с дължина средно от 5 до 7 сантиметра, и имат конична форма, която се стеснява до заоблена точка на нестебления край. Полутънката кожа е гладка, стегната и восъчна с лъскав блясък, узрявайки от зелено до яркочервено, когато узрее. Под кожата плътта е хрупкава, водна и бледочервена или зелена, в зависимост от зрялостта, обгръщаща централна кухина с тънки мембрани и кръгли, плоски, кремави семена. Червените чушки от Фресно имат земен и плодов вкус с умерено до горещо ниво на топлина. Когато се сготвят, чушките развиват опушен, сладък вкус.
Сезони / Наличност
Червените чушки от Фресно се предлагат в края на лятото до есента.
Текущи факти
Червените чушки от Фресно, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са зрелите версии на кулинарния пипер, който принадлежи към семейство Solanaceae или пасленови. Смятан за умерено лют сорт, червените чушки от Черно Фресно варират от 2500 до 8000 SHU по скалата на Сковил и често се бъркат с червено халапеньо поради сходството си в топлината и външния вид. Червените чушки от Фресно нарастват популярността си като консервиран пипер, но когато се консервират или бутилират, те често се обозначават като „люти чушки чили“, без да се споменава сортът. Чушките също получават известност на свежи пазари като кулинарен пипер. Готвачите търсят сладкия, плодовия и пикантен пипер и използват вкуса му в голямо разнообразие от кулинарни приложения, особено в мексиканската, азиатската и американската кухня.
Хранителна стойност
Червените чушки от Фресно съдържат витамини А и В, за които е доказано, че спомагат за намаляване на нивата на триглицеридите и за контрол на кръвната захар след хранене. Чушките също съдържат капсаицин, който е химично съединение, което задейства рецепторите за болка в тялото ни, за да усети усещането за парене. Доказано е, че капсаицинът има противовъзпалителни свойства и кара тялото да освобождава ендорфини, за да противодейства на възприеманата болка.
Приложения
Червените чушки от Фресно са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като печене на скара, печене, печене и сотиране. Когато са пресни, чушките могат да се нарязват на кубчета на салси и лакомства, да се смилат в маринати и питки като песто или грубо нарязани и смесени в севиче. Червените чушки от Фресно също могат да бъдат приготвени в горещи сосове, пюрирани в сосове като ромеско или сметана от рожо, хвърлени в супи, яхнии и къри, печени на огън и пълнени или овъглени на открит пламък. Чушките развиват опушен вкус, когато са приготвени и са популярен топинг към тостади, такос, пица, бургери, колбаси и хотдог. Те могат също да се мариноват за продължителна употреба или да се използват като заместител в рецепти, призоваващи за чушки серано или халапеньо. Червените чушки от Фресно се сдвояват с месо на барбекю, панчета, морски дарове, картофи, полента, нахут, кесо фреска, пармезан, краставици, сок от лайм и червен лук. Пресните чушки ще запазят до една седмица, когато се съхраняват цели и немити в найлонов плик в хладилника.
Етническа / културна информация
Фресно чили чушките са се превърнали в популярен кулинарен сорт сред ресторантите в Съединените щати и често се считат за „пипер на вратата“, който осигурява подправка и вкус, без да затрупва ястие в жегата. Не само използвани като добавки към пица, купички за салати и пържени картофи, червените чушки Red Fresno се използват и в коктейлите, за да добавят огнен огън към маргаритите, джулепите, паломите и напитките на базата на текила. Чушките се вливат в прости сиропи със съставки като розмарин, мед, джинджифил и мента, накиснати директно в алкохола за добавена подправка или се нарязват и разбъркват в напитката като свеж, свеж, годен за консумация елемент. В допълнение към спечелването на своето място в кулинарната сцена, разнообразие от червено Фресно чили, известно като Flaming Flare, стана победител в All-American Selections през 2015 г., силно тестван и считан за лекотата на растеж в домашните градини.
География / История
Червените чушки от червено Фресно са разработени във ферма близо до Кловис, Калифорния и са пуснати за търговско отглеждане от Кларънс Браун Хамлин през 1952 г. Хамлин, известен от мнозина като „Брауни“, разработва сорта чрез множество селективни експерименти за размножаване и нарича чилито Фресно. в чест на родния му окръг Фресно, Калифорния. Макар и да не се предлагат силно на пазара, когато първоначално бяха пуснати, червените чушки Red Fresno бяха силно продавани през последното десетилетие, увеличавайки продажбите и репутацията му на кулинарен пипер. Днес червените чушки Red Fresno се отглеждат в Калифорния, по-специално в долината Сан Хоакин, и се отглеждат и в Мексико. Чушките могат да бъдат намерени в специализирани бакалин, фермерски пазари и чрез онлайн каталози за семена за домашна градина.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Le Papagayo (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
| Доверие Ресторант | Сан Диего, Калифорния | 609-780-7572 |
| Квартална кухня | Сан Диего, Калифорния | 760-840-1129 |
| Ресторантът и барът на централата | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Green Acres Campus 2020 | Сан Диего, Калифорния | 858-450-9907 |
| Диджа Мара | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Тихоокеанско крайбрежие | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Ресторант JRDN | Сан Диего, Калифорния | 858-270-5736 |
| La jolla на Eddie v | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Crack Shack LA | Лос Анджелис, Калифорния | 360-556-3032 |
| Розата | Сан Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | Ел Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
| Форт дъб | Сан Диего, Калифорния | 619-795-6901 |
| Камионът Go Go | Сан Диего, Калифорния | 401-837-1740 |
| Химицу | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Сайко Суши-Коронадо | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Вие и вашите дестилатори (кухня) | Сан Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
| Пазар и скара на морски дарове Blue Water | Сан Диего, Калифорния | 619-497-0914 |
| Катания Ла Хола | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| MOOSE 101 | Солана Бийч, Калифорния | 858-342-5495 |
| Saffron Thai LLC | Сан Диего, Калифорния | 619-574-7737 |
| Пристанищен кей (Бригантина) | Сан Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Фитнес лагер на PFC | Карлсбад, Калифорния | 888-488-8936 |
| Медни крале | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Щастлив син | Сан Диего, Калифорния | 619-806-6121 |
| Ресторант Brockton Villa | Сан Диего, Калифорния | 858-454-7393 |
| Занаяти и търговия (Sekscobra Inc.) | Сан Диего, Калифорния | 619-962-5935 |
| Брат | Сан Диего, Калифорния | 619-822-5493 |
| Ресторант Бали Хай | Сан Диего, Калифорния | 619-222-1181 |
| Билка и море | Енсинитас, Калифорния | 858-587-6601 |
| Занаятчийска къща | Сан Диего, Калифорния | 619-948-4458 |
| Vitality Tap - 1St Ave | Сан Диего, Калифорния | 619-237-7625 |
| Захар и писар | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| света | Сан Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
| Ресторант Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Tribute Pizza | Сан Диего, Калифорния | 858-220-0030 |
| Уейвърли | Кардиф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Блясък | Сан Диего, Калифорния | 619-275-2094 |
| Pendry SD (лъвска риба) | Сан Диего, Калифорния | 619-738-7000 |
| Пещерен бар | Сан Диего, Калифорния | 619-269-6612 |
| Хотел Bahia Resort | Сан Диего, Калифорния | 858-488-0551 |
| Роден и отгледан | Сан Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
| Син океан | Карлсбад, Калифорния | 760-434-4959 |
| Лагерен огън | Карлсбад, Калифорния | |
| Кухненски магазин за вино | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Подправен кетъринг и събития | Сан Диего, Калифорния | 619-246-4909 |
| Монарх | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Главният готвач Джъстин Снайдер | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Паси | Сан Диего, Калифорния | 619-839-9852 |
| Запознанства в Северния парк | Сан Диего, Калифорния | 310-955-6333 |
| Zinque | Сан Диего, Калифорния | 559-281-2485 |
| 619 Духове | Сан Диего, Калифорния | 619-647-4409 |
| Кухня + бар на Black Raill | Карлсбад, Калифорния | 619-454-9182 |
| Обща теория | Сан Диего, Калифорния | 858-384-7974 |
| Хижа в Torrey Pines Grill | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| The Crack Shack Pasadena | Пасадена ок | 360-556-3032 |
| The Crack Shack - Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 619-795-3299 |
| Crack Shack Коста Меса | Коста Меса, Калифорния | 951-808-7790 |
| Пушещо оръжие | Сан Диего, Калифорния | 619-276-6700 |
| Под Belly-Uptown | Сан Диего, Калифорния | 619-269-4626 |
| Синият океан La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Светлината на Том Хамс | Сан Диего, Калифорния | 619-291-9110 |
| WaterBar | Сан Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
| Сестра кухня | Сан Диего, Калифорния | 858-232-7808 |
| Мисия Ave Bar и грил | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Хейн | Сан Диего, Калифорния | 619-339-6438 |
| Риболов | Сан Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
| Под Belly-Little Italy Kitchen | Сан Диего, Калифорния | 619-269-4626 |
| Хвойна и бръшлян | Сан Диего, Калифорния | 858-481-3666 |
| Обвързано кафе | Oceanside CA | 760-805-3505 |
| Сестри Пица | Сан Диего, Калифорния | 858-228-6822 |
| Ресторант и пивоварна Gravity Heights | Сан Диего, Калифорния | 858-551-5105 |
| Суверенна тайландска кухня | Сан Диего, Калифорния | 619-887-2000 |
| Парк Hyatt Aviara | Карлсбад, Калифорния | 760-448-1234 |
| Брандън Матцек - блогър | Сан Диего, Калифорния | 800-221-9730 |
| Кетнер обмен | Сан Диего, Калифорния | |
| Хижа за раци | Сан Диего, Калифорния | 858-860-5225 |
| Пивоварна компания Kairoa | Сан Диего, Калифорния | 858-735-0051 |
| Редки общества | Сан Диего, Калифорния | 619-501-6404 |
| Оскар пивоварна компания | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Лъвският дял | Сан Диего, Калифорния | 619-564-6924 |
| Обществена къща 131 | Сан Диего, Калифорния | 858-537-0890 |
| Heavy Hitter Gastroshack | Сан Диего, Калифорния | 619-865-1468 |
| The Crack Shack-Encinitas | Енсинитас, Калифорния | 858-735-3093 |
| Herb & Sea (Бар) | Енсинитас, Калифорния | 858-587-6601 |
| Eddie V's Prime Seafood | Сан Диего, Калифорния | 619-615-0281 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Карлсбад, Калифорния | 858-663-9916 |
| За Хаус | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Гаечен ключ и гризач | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Квартален бургер | Сан Диего, Калифорния | 619-446-0002 |
| Италианската мечта | Сан Диего, Калифорния | |
| Г-н А | Сан Диего, Калифорния | 619-239-1377 |
| Сайко Суши-Северен парк | Сан Диего, Калифорния | 619-886-6656 |
| Морските дарове на Мич | Сан Диего, Калифорния | 619-316-7314 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Компасът | Карлсбад, Калифорния | 760-434-1900 |
| Мащерка за нещо домашно | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-245-1004 |
| Улица Рубикон Дели Индия | Сан Диего, Калифорния | 619-200-4201 |
| Обществена къща Bantams Roost | Карлсбад, Калифорния | 858-245-7166 |
| Marriott Courtyard Nolen | Сан Диего, Калифорния | 619-544-1004 |
| Тост | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Ла Коста Глен Юг | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1000 |
| Анклав | Мирамар, Калифорния | 808-554-4219 |
| Земеделци Ботега | Сан Диего, Калифорния | 619-306-8963 |
| Стейкхаус на Ларсен - La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-886-7561 |
| Reel Street яде | Сан Диего, Калифорния | 619-558-9114 |
| Американски ресторант и бар JSIX | Сан Диего, Калифорния | 619-531-8744 |
| Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| RoVino Rotisserie + вино | Сан Диего, Калифорния | 619-972-6286 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Red Fresno Chile Peppers. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Red Fresno Chile Peppers, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
савойско зеле срещу зелено зеле
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock St. Сан Диего, Калифорния БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 298 дни, 16.05.20 Коментари на споделителя: Яркочервени чушки от Фресно вече са на разположение!  Пазарът на Фрай Пазарът на Фрай - Бел път 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com Близо доГлендейл, Аризона, САЩ Преди около 417 дни, 18.1.20  Пазар на фермери La Quinta JF органични ферми Окръг Сан Бернадино, КалифорнияПетият, Калифорния, САЩ Преди около 479 дни, 17.11.19  Вашият пазар на фермери Dekalb Пазар на земеделските производители на Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Грузия 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com Близо доСкотдейл, Джорджия, САЩ Преди около 565 дни, 23.08.19 Коментари на споделителя: Червените чушки от Фресно Чили - тук на вашия фермерски пазар Dekalb близо до Атланта ..  Пазар Петалума Пазар Петалума 210 Western Ave Petaluma CA 94952 707-762-5464 БлизоПеталума, Калифорния, САЩ Преди около 596 дни, 23.07.19  Самородни пазари Nugget Markets - Blackfield Drive 1 Blackfield Drive Tiburon CA 94920 415-388-2770 БлизоДолината Тамалпайс-Хоумстед, Калифорния, САЩ Преди около 597 дни, 22.07.19  Самороден пазар Самородни пазари 470 бул. Игнасио Новато, Калифорния 94949 415-883-4600 БлизоНовобранец, Калифорния, САЩ Преди около 597 дни, 22.07.19  Safeway Safeway - Diablo Ave 900 Diablo Ave Novato CA 94947 415-898-1503 БлизоНовобранец, Калифорния, САЩ Преди около 597 дни, 22.07.19  Пазар на реколтата Пазар на реколтата и хранителни стоки 155 San Marin Drive Novato, Калифорния 94945 415-898-1925 БлизоНовобранец, Калифорния, САЩ Преди около 597 дни, 22.07.19  На Андронико Andronico’s 1200 Irving Street, Сан Франциско, CA 94122 415-661-3220 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 606 дни, 13.07.19  Woori хранителен пазар Пазар Woori 1528 Filmore Street, Сан Франциско, CA 94115 415-673-9887 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 606 дни, 13.07.19  Falletti Foods Falletti Foods 308 Street Broderick Street, Сан Франциско, CA 94117 415-626-4400 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 607 дни, 12.07.19  Stater Bros. Пазари Пазари на Stater Bros. - бул. Нюпорт 2180 бул. Нюпорт Коста Меса, Калифорния 92627 949-646-2324 БлизоКоста Меса, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19  Централен пазар Близо доОстин, Тексас, САЩ Преди около 699 дни, 4/11/19 Коментари на споделителя: Пресни червени чушки Фресно! |
