Описание / Вкус
Африканските ананаси на захарната глава са с цилиндрична форма и се стесняват към короната, като конус. Те тежат средно от 3 до 6 килограма и са покрити с плътно групирана корона от зелени, гладки, твърди, заострени върхови листа. Те имат тънка и восъчна кора с шестоъгълни сегменти, които съдържат малки шипове, поради което външността е груба на допир. Африканските ананаси на захарен блат са зелени, когато са узрели, и узряват до наситено златист оттенък с розови и оранжеви тонове. Месото е по-бяло от другите сортове ананас и е изключително сладко с нотки на мед и почти без киселинност. Африканският ананас на захарен блат може да достигне до 15 по скалата на Брикс. За разлика от други сортове, месото на ананаса на африканския захарен блат не е дървесно или влакнесто, включително ядливата сърцевина.
Сезони / Наличност
Африканските ананаси на захарен блат се предлагат целогодишно, с пиков сезон в средата и края на лятото.
Текущи факти
Африканските ананаси на захарната глава са ботанически класифицирани като Ananas comosus и са членове на семейство Bromeliad. Името им идва от конусоподобната форма, захарен блат, при който рафинираната захар традиционно се произвежда преди края на 19 век, когато са въведени захарни кубчета и гранулирана захар. Африканските ананаси на захарната глава често се наричат ананаси Pain De Sucre във Франция и Pan de Azucar в Южна Америка. Те са известни още като ананаси Kona, Kona Sugarloaf или бразилски бели ананаси, в зависимост от района на отглеждане.
Хранителна стойност
Африканските ананаси със захарен блат са отличен източник на манган и добър източник на калий, калций, витамин С и фибри. Те също така съдържат магнезий, фосфор, мед, фолат и витамини В1 и В6. Общото им хранително съдържание осигурява храносмилателна и имунна подкрепа, както и противовъзпалителни ползи.
Приложения
Африканските ананаси със захарен блат най-често се ползват сурови, но могат да се използват и в готвени приложения. Отстранете грубата кожа с нож и нарязайте ананаса, за да ядете суров. Плътта може също да бъде сочена или пюрирана за коктейли, смутита и други напитки. Нарежете на кубчета ананаса на малки кубчета, за да го използвате в печени изделия или като гарнитура за крем, сладкиши и други сладкиши. Сдвоете с други тропически вкусове като банан, кокос, ананас или билки като мента или босилек. За варени приложения ананас на скара или добавете към сосове или гаси със свинско, пилешко или риба. Можете също да използвате ананаси от африкански захарен блат в ястия като пържен ориз от ананас, свинско месо от пастор, салса от ананас и др. Пресният ананас е силно нетраен и ще се съхранява на стайна температура само няколко дни. За да удължите срока му на годност, съхранявайте в хладилник до една седмица или нарязвайте и замразявайте парчета до около 6 месеца. Пресни, нарязани парчета също могат да се съхраняват в хладилник в херметически затворен съд за около 5 дни.
Етническа / културна информация
Бенин, западноафриканска държава, произвежда над 400 хиляди тона ананаси всяка година, което прави ананасите третият им най-важен селскостопански продукт. Те отглеждат две основни разновидности: гладкия кайен и Захарната глава. През 2006 г. ананасът беше една от културите, избрани от правителството на Бенин, за да помогне за облекчаване на бедността в окръга чрез създаване на съвместни програми за обединяване на производители, ферми и финансови инвеститори. Ананасите от Бенин се изнасят най-вече за Нигерия, като малък процент се насочва към страните от Европейския съюз. През декември 2016 г. правителството на Бенин забрани износа на ананас, след като получи многократни предупреждения от Европейския съюз за ананаси, за които беше установено, че са били третирани с пестицида етефон, който ускорява оцветяването на плодовете. Явно фермерите в Бенин са започнали да третират своите култури с пестицида като отговор на желанието на европейския пазар за плодове с жълт цвят. Това има смазващ ефект върху пазара на ананас в Бенин, но те бавно възстановяват програмата си за износ и са въведени нови мерки за тестване на етефон преди експедиране.
География / История
Индустрията на ананаси в Република Бенин започва около 1985 г. и оттогава се простира в Гана, Того и части от Нигерия. През 2014 г. нигерийското правителство създаде програма, наречена „Възможности за агробизнес в производството на ананас за безработни младежи“ в опит да помогне за намаляване на бедността, увеличаване на продоволствената сигурност, увеличаване на печалбите от износ и преодоляване на разликата между търсенето и предлагането.
