Описание / Вкус
Копър, изправена многогодишна билка, която расте три до десет фута височина. Растението съдържа дебели, оребрени, кухи стъбла, които растат от вкоренената му луковица (известна като короната). Зелените клони и перата зеленина поникват от стъблата. Докато растението отлежава, то създава чадър с форма на ярко жълти цветя. Всеки елемент от растението Копър от корона до цвете е годен за консумация. Има сладък аромат на сладник и цитрусови нотки. Копърът често се бере за по-малките си луковици, които са най-ароматните и сочни.
Сезони / Наличност
Копърът се предлага целогодишно с пиков сезон през есенните и зимните месеци.
Текущи факти
Копърните растения произвеждат хермафродитни цветя, както с мъжки, така и с женски части. Копърът е известен със своята инвазивна природа, тъй като ще се размножава както от кореновата корона, така и от семената. Индия е лидер в производството на копър в света. Копърът отдавна се използва като средство за отслабване, което помага за потискане на глада.
Хранителна стойност
Копърът съдържа комбинация от фитонутриенти, която му придава силни антиоксидантни свойства. Това е един фитонутриент, анетол, който е използван в проучвания и доказано намалява възпалението и помага за намаляване на риска от рак. Копърът се използва за лечение на различни храносмилателни симптоми, включително киселини, газове и подуване на корема.
Приложения
Копърът е изцяло годен за консумация. Пригответе дръжките, както бихте направили крушката, или отгоре ястие с нарязани листа за гарнитура. Изплакнете добре копъра, тъй като мръсотията може да се натрупа вътре, докато расте. Нарежете и хвърлете със зехтин, сол и черен пипер и печете с други кореноплодни зеленчуци. Избръснете или нарязайте на филийки и добавете сурово към зелени салати, с кръвно оранжеви сегменти и маслини. Сотирайте с лук като основа за ризото. Нарежете и слойте с лук и синапено семе в тестена кора за пикантен тарт. Нарежете на кубчета и гответе бавно в зехтин, докато се карамелизира, след това хвърлете с прясна паста. Може да се използва и в сладки препарати: добавете към крем и замразете в сладолед. Копърът ще се съхранява, сух, в хладилник до една седмица.
Етническа / културна информация
Плодът на растение копър е неговото семе, което се събира и има толкова много кулинарни приложения, колкото самото растение. В Индия и Пакистан семената на копъра са известни като „Saunf“ и се използват като подправка и след мента. Семената се използват и за ароматизиране на ликьори. Копърът е бил използван за лечение на ухапвания от змии и отравяния в древен Китай, а през Средновековието е окачен от вратите и прозорците, за да се предпази от злите духове.
География / История
Копърът е роден в Южна Европа и Средиземноморския регион, където от векове се използва като подправка и за лечебни цели. Древните гърци са споменавали Копъра като „маратрон“ поради неговия плодовит диви растеж в едно поле, където се казва, че се води голямата битка, Битката при Маратрон. През 1700-те Копърът е използван при производството на патентования аблинт от еликсир.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
Ресторант Баласт Пойнт - Мирамар | Сан Диего, Калифорния | 858-790-6900 |
Мери Фрейз | Coronado CA | 619-435-5425 |
Билка и море | Енсинитас, Калифорния | 858-587-6601 |
Ранчо валенсия | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Ресторант и пивоварна Gravity Heights | Сан Диего, Калифорния | 858-551-5105 |
Доверие Ресторант | Сан Диего, Калифорния | 609-780-7572 |
Сайко Суши-Северен парк | Сан Диего, Калифорния | 619-886-6656 |
Пазар и скара на морски дарове Blue Water | Сан Диего, Калифорния | 619-497-0914 |
Под Belly-Uptown | Сан Диего, Калифорния | 619-269-4626 |
Бистро и бар Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Хотел Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
Тихоокеански регент La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-597-8008 |
Той беше | Сан Диего, Калифорния | 760-500-0616 |
Скара от грейпфрут | Солана Бийч, Калифорния | 858-792-9090 |
Ложа в Тори Пайнс Майн | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
Wine Vault & Bistro | Сан Диего, Калифорния | 619-295-3939 |
Шор ездач | La Jolla CA | 858-412-5308 |
Хвойна и бръшлян | Сан Диего, Калифорния | 858-481-3666 |
KI's | Енсинитас, Калифорния | 760-586-8289 |
Вкусният готвач (кетъринг) | CA изглед | 619-295-3172 |
Запознанства в Северния парк | Сан Диего, Калифорния | 310-955-6333 |
Селски клуб Бернардо Хайтс | Сан Диего, Калифорния | 858-487-4022 |
Г-н А | Сан Диего, Калифорния | 619-239-1377 |
MOOSE 101 | Солана Бийч, Калифорния | 858-342-5495 |
Градината Bier | Енсинитас, Калифорния | 760-632-2437 |
Alehouse свинско прасе | Сан Диего, Калифорния | 619-885-3718 |
Долина Виста | CA изглед | 760-758-2800 |
Хотел Република Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 951-756-9357 |
Pete's Premade Paleo | Сан Диего, Калифорния | 770-359-8274 |
Блясък | Сан Диего, Калифорния | 619-275-2094 |
UCSD отдел за храни и хранене La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 808-868-8639 |
Gaslamp Union Кухня и кран | Сан Диего, Калифорния | 619-795-9463 |
Улица Рубикон Дели Индия | Сан Диего, Калифорния | 619-200-4201 |
Епископско училище | Сан Диего, Калифорния | 858-459-4021 x212 |
Пушещата коза | Сан Диего, Калифорния | 858-232-4220 |
Яхт клуб Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 619-758-6334 |
Кетнер обмен | Сан Диего, Калифорния | |
Fernside | Сан Диего, Калифорния | 619-398-5156 |
За Хаус | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Диригент Андрю Башелър | Енсинитас, Калифорния | 858-231-0862 |
Ресторант Бали Хай | Сан Диего, Калифорния | 619-222-1181 |
Медисън | Сан Диего, Калифорния | 619-822-3465 |
Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
Редки общества | Сан Диего, Калифорния | 619-501-6404 |
Малкият Француз | Coronado CA | 619-522-6890 |
WaterBar | Сан Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
Преди | Сан Диего, Калифорния | 858-675-8505 |
Розата | Сан Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
Изби в Сан Диего 2017 | Сан Диего, Калифорния | 760-207-5324 |
Le Papagayo (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
Toast Cafe | Сан Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
Ла джола на Еди v | La Jolla CA | 858-459-5500 |
Анклав | Мирамар, Калифорния | 808-554-4219 |
Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
Caffe Calabria Company за печене на кафе | Сан Диего, Калифорния | 619-683-7787 |
Общо кафе | Сан Диего, Калифорния | |
Grossmont-Cuyamaca Community College District | Ел Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
Уейвърли | Кардиф, Калифорния. | 619-244-0416 |
Хижа в Torrey Pines Grill | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
Кухненски магазин за вино | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Wayfarer Хляб | La Jolla CA | 805-709-0964 |
Коркът и занаятите | Сан Диего, Калифорния | 858-618-2463 |
Компасът | Карлсбад, Калифорния | 760-434-1900 |
Парк 101 | Карлсбад, Калифорния | |
Кухни за добро | Сан Диего, Калифорния | 619-851-4091 |
Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Занаятчийска къща | Сан Диего, Калифорния | 619-948-4458 |
Ресторант JRDN | Сан Диего, Калифорния | 858-270-5736 |
Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
Adobe Stay | Сан Диего, Калифорния | 858-550-1000 |
Great Maple Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
InterContinental Vistal Kitchen | Сан Диего, Калифорния | 619-501-9400 |
Zeca Trading Co. | Сан Диего, Калифорния | 619-410-1576 |
Жорж в залива | Сан Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
Селски клуб Carmel Mountain Ranch | Сан Диего, Калифорния | 760-583-9237 |
Ресторант Баласт Пойнт - Малката Италия | Сан Диего, Калифорния | 619-298-2337 |
Кръстосани корени | Сан Диего, Калифорния | 858-245-1678 |
Гленът в ранчото Скрипс | Сан Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
Компанията на дивата мащерка | Сан Диего, Калифорния | 858-527-0226 |
Пчелен балкон | Del Mar CA | 858-880-8105 |
Хиляди цветя | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-756-3085 |
Roxy Encinitas | Енсинитас, Калифорния | 760-230-2899 |
вътре ОТ | Сан Диего, Калифорния | 619-793-9221 |
Небцето | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
La Jolla Country Club | Сан Диего, Калифорния | 858-454-9601 |
Катамаран | Сан Диего, Калифорния | 858-488-1081 |
Social Tap | Сан Диего, Калифорния | 619-398-8938 |
Winebar и кафене с мокър камък | Сан Диего, Калифорния | 619-255-2856 |
Ла Коста Глен Юг | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1000 |
UCSD отдел за храни и хранене Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-380-9840 |
Меса колеж | Сан Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
Бригантина Ла Меса | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Хотел „Перла“ | Сан Диего, Калифорния | 877-732-7573 |
Лагерен огън | Карлсбад, Калифорния | |
След центъра | Сан Диего, Калифорния | 619-233-8880 |
Оригиналното 40 варене | Сан Диего, Калифорния | 619-206-4725 |
Пшеница и вода | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Италианската мечта | Сан Диего, Калифорния | |
Острие 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Ровино Хранителната промишленост | Сан Диего, Калифорния | 619-204-3666 |
Реата Глен | Ранчо Ладера Калифорния | 949-545-2250 |
Занаяти и търговия (Sekscobra Inc.) | Сан Диего, Калифорния | 619-962-5935 |
Фитнес лагер на PFC | Карлсбад, Калифорния | 888-488-8936 |
Бая Бети | Сан Диего, Калифорния | 619-269-8510 |
Форт дъб | Сан Диего, Калифорния | 619-795-6901 |
Фермерите Ботега | Сан Диего, Калифорния | 619-306-8963 |
Ресторант Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
Клуб за резиденция Four Seasons | Карлсбад, Калифорния | 760-603-6360 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
Бистрото на Бернини | La Jolla CA | 858-454-5013 |
Лъвският дял | Сан Диего, Калифорния | 619-564-6924 |
Marriott del mar | Сан Диего, Калифорния | 858-369-6029 |
Тост | Coronado CA | 619-435-4323 |
Барбуса | Сан Диего, Калифорния | 619-297-6333 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Капа суши | Сан Диего, Калифорния | 858-566-3388 |
Пазарът от Buon Appetito | Сан Диего, Калифорния | 619-237-1335 |
Разклатете и разбъркайте | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
Селско вино | Сан Диего, Калифорния | 619-546-8466 |
Ресторант Brockton Villa | Сан Диего, Калифорния | 858-454-7393 |
Мостове в Ранчо Санта Фе | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-6063 |
Брегово кетъринг | Ескондидо Калифорния | 619-295-3173 |
Eve-Creations Wellness | Енсинитас, Калифорния | 775-450-7235 |
Бохемско синьо | Сан Диего, Калифорния | 619-255-4167 |
Роден и възпитан | Сан Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Малкият лъв | Сан Диего, Калифорния | 619-519-4079 |
Млад и красив | Карлсбад, Калифорния | 858-231-0862 |
Уотърс Кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 619-276-8803 x4 |
Пушещо оръжие | Сан Диего, Калифорния | 619-276-6700 |
Капри синьо 2020 | Сан Диего, Калифорния | 858-673-5100 |
Обща теория | Сан Диего, Калифорния | 858-384-7974 |
Северното крайбрежие на Глен | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1436 |
Sheraton Carlsbad (7 мили) | Карлсбад, Калифорния | 760-827-2400 |
Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
Винена компания Пали | Сан Диего, Калифорния | 310-893-0038 |
Ресторант Asti | Сан Диего, Калифорния | 619-232-8844 |
Здравен център Гленбрук | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1000 |
На Бомонт | Сан Диего, Калифорния | 858-459-0474 |
Бригантина Поуей | Poway CA | 858-486-3066 |
Трети кът океански плаж | Сан Диего, Калифорния | 619-223-2700 |
AToN Center Inc. | Енсинитас, Калифорния | 858-759-5017 |
Ечемик | Сан Диего, Калифорния | 619-276-6700 x304 |
Нос Рей Карлсбад, курорт Хилтън | Карлсбад, Калифорния | 760-602-0800 |
RoVino Rotisserie + вино | Сан Диего, Калифорния | 619-972-6286 |
Плаж и тенис клуб La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-454-7126 |
Алиа Марея Бийч Ризорт | Енсинитас, Калифорния | 805-539-9719 |
Bistro du Marche от Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Салон за суши Azuki | Сан Диего, Калифорния | 619-238-4760 |
On Point Meal Prep | Сан Диего, Калифорния | 619-317-5938 |
Древна Тратория | La Mesa CA | 619-463-9919 |
Това е животът | CA изглед | 760-945-2055 |
Кухня за прибиране на реколтата | CA изглед | 619-709-0938 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Old Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
Thai One On | Карлсбад, Калифорния | 760-500-8674 |
Хотел Bahia Resort | Сан Диего, Калифорния | 858-488-0551 |
Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
Отворени фитнес заведения | Сан Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
Пица бар Isola | Сан Диего, Калифорния | 619-564-2938 |
Риболов | Сан Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
Вулкански заек | Сан Диего, Калифорния | 619-232-8226 |
Стейкхаус на Ларсен - La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-886-7561 |
У дома и далеч - Старият град | Сан Диего, Калифорния | 619-886-1358 |
Катания Ла Хола | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Рон Оливър | Сан Диего | 619-295-3172 |
Риболов - Бар | Сан Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Копър. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Fennel, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
Kalivis SA Централен пазар в Атина L-27 БлизоАтина, Атика, Гърция Преди около 27 дни, 2/11/21 Коментари на споделител: Копър! Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 184 дни, 9.07.20 Коментари на споделител: Копър от tutti frutti, идеален за вашата софрито основа! Пазарът на фермерите в Белингам Ферма Кабрера 16470 SR 20 Mount Vernon WA БлизоБелингам, Вашингтон, САЩ Преди около 235 дни, 18.07.20 Коментари на споделителя: Използвах задушен копър с моите ястия от морски дарове, в моя миден бульон - ням! Пазар на фермери в Исакуа Карамфилови ферми 28901 NE Карамфил Ферма Road Карамфил WA 98014 425-844-3100 https://www.carnationfarms.org Близо доNW Sammamish Rd & 11th Ave NW, Вашингтон, САЩ Преди около 242 дни, 7/11/20 Коментари на споделителя: Копърът е наслада с малко наденица на моята пица! Пазар на фермерите в Санта Моника Био ферма Tutti Frutti Ломпак, Калифорния 805-737-7127 Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 287 дни, 27.05.20 Коментари на споделителя: Големи луковици копър се предлагат от фермите Tutti Frutti Пазар на фермерите в Санта Моника Био ферма Tutti Frutti Ломпак, Калифорния 805-737-7127 https://tuttifruttifarms.com Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 315 дни, 29.04.20 Специални продукти Специални продукти 1929 г. ул. Ханкок Сан Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 344 дни, 31.03.20 Коментари на споделителя: Пресен копър .. Пазар на фермерите в Санта Моника Ферми на Глория Тамай Окснард, Калифорния 1-805-240-6306 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 357 дни, 18.3.20 Коментари на споделящия: Страхотни зеленчуци на пазара! Естествени хранителни стоки Natural Grocers - Williams Field Road 1625 E Уилямс Филд Роуд Гилбърт AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com Близо доГилбърт, Аризона, САЩ Преди около 416 дни, 19.1.20 Winco Foods Winco Foods - Bell Road 16925 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-474-9040 https://www.wincofoods.com Близо доСън Сити Уест, Аризона, САЩ Преди около 417 дни, 18.1.20 Сирената на централния пазар Близо доФлоренция, Тоскана, Италия Преди около 512 дни, 15.10.19 Пазар на фермери от Левкадия Божествена реколта ферма 661-525-2870 БлизоEncinitas, Калифорния, САЩ Преди около 563 дни, 25.08.19 Пазар на фермери в Корвалис Близо доКорвалис, Орегон, САЩ Преди около 578 дни, 8/10/19 Nob Hill Foods Nob Hill Foods 611 Trancas Street Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com Близо доНапа, Калифорния, САЩ Преди около 586 дни, 8/02/19 Коментари на споделителя: Органични продукти Гори Пазар на горите 1550 бул. Тибурон Тибурон, Калифорния 84920 415-435-2822 БлизоГледна точка на Тибурон, Калифорния, САЩ Преди около 597 дни, 22.07.19 Пазарите на Моли Стоун Mollie Stone’s Markets 100 Harbour Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 БлизоСаусалито, Калифорния, САЩ Преди около 597 дни, 22.07.19 Самороден пазар Самородни пазари 470 бул. Игнасио Новато, Калифорния 94949 415-883-4600 БлизоНовобранец, Калифорния, САЩ Преди около 597 дни, 22.07.19 Noriega Produce Market Noriega Produce 3821 Noriega Street San Francisco CA 94122 415-564-0370 БлизоДали Сити, Калифорния, САЩ Преди около 606 дни, 13.07.19 Falletti Foods Falletti Foods 308 Broderick Street, Сан Франциско, CA 94117 415-626-4400 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 607 дни, 12.07.19 Пазарът на Боб Бобс пазар 1650 Ocean Park Blvd Санта Моника, Калифорния 90405 310-452-2493 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 621 дни, 28.06.19 Павилиони Павилиони - бул. Балбоа 3100 бул. В. Балбоа Нюпорт Бийч, Калифорния 92663 949-675-2395 БлизоНюпорт Бийч, Калифорния, САЩ Преди около 626 дни, 23.06.19 Пазар и деликатеси на Бевърли Хилс Пазар и деликатеси на Бевърли Хилс 303 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-657-3663 БлизоБевърли Хилс, Калифорния, САЩ Преди около 626 дни, 23.06.19 Пазар на ранчото Ървайн Пазар на ранчото Ървайн 2651 Irvine Ave. Коста Меса, Калифорния 92627 949-631-4404 БлизоЪрвайн-Меса, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19 Star Fresh IKE Централен пазар в Атина L-13 00302104814843 Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 636 дни, 13.06.19 Коментари на споделител: Копър Централен пазар на Атина - Гърция 🇬🇷 Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 666 дни, 14.05.19 Коментари на споделителя: Копър от Италия 🇮🇹 Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 678 дни, 05.02.19 Коментари на споделителя: Копър от Италия 🇮🇹 Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 687 дни, 23.04.19 Коментари на споделител: Копър La Mesa Farmer Market Близо доТаблица, Калифорния, САЩ Преди около 725 дни, 15.3.19 |