| Ферма Уиндроуз | Начална страница |
Описание / Вкус
Белият боб Тепари е много малък, почти толкова малък, колкото лещата. Те се различават по форма от овална до кръгла и са почти плоски. Кожата им е бледобяла и често е слабо осеяна с петна от червено и кафяво. Най-запомнящата се характеристика на зърната White Teparay е техният вкус и текстура. Варените бели зърна Tepary са кремообразни, вкусът им е богат и орехов.
Сезони / Наличност
Белият фасул Tepary се предлага в края на лятото до началото на есента.
Текущи факти
Белият Tepary черупкови зърна са наследствени зърна и членове на рода Phaseolus vulgaris, най-широко култивираният жанр фасул в света. Въпреки че някога често срещана култура преди векове, фасулът Wite Tepary се счита за рядък в съвремието, не само че не се произвежда в търговски мащаб, а се засажда ограничено предимно от семейства и дребни фермери, които се опитват да запазят фасула Tepary от значение. Съименникът на фасула от бял тепари е „Pawi“, индийската дума на папаго за фасул.
Приложения
Тъй като фасулът от бял тепари се готви регионално от векове, той традиционно се готви в много традиционни яхнии от Югозапад и ястия с едно гърне, както и версия на смлян пинол. Обичайните и безплатни двойки включват царевица, тиква, лют пипер, домати, ориз, лук, чесън, ахиот, епазот, кориандър, цитрусови, свинско, птиче месо и яйца.
Етническа / културна информация
Индианците Хопи използват фасула от бял тепари, за да прекъснат традиционния пост, като поставят фасула под горещия пясък и го готвят със солена вода.
География / История
Белият боб Тепари е роден в пустинята Сонора. Кулинарното му наследство се простира назад шест хиляди години до сухите райони на Северно Мексико. Той е донесен в Америка от индианците и както от много историци на храните, той се счита за най-старият истински американски фасул. Той е устойчив на суша, тъй като по своята същност се е адаптирал към сухите условия на американския югозапад. Един единичен порой може да поддържа реколтата през целия сезон. Един от най-значимите селскостопански моменти в историята на фасула на Тепари е, че индианците от арройосите в Аризона са използвали „метода на трите сестри“ за отглеждане на фасул от Тепари. Този метод ще се превърне в стандартния метод за засаждане за три специфични култури. Царевицата, тиквата и фасулът се засаждат плътно заедно за оплождане, сянка, структурна поддръжка, предотвратяване на влага и плевели. Днес фасулът не винаги се засажда с придружаващите култури на теглене, но все още се засажда с методи за биологично разнообразие, практикувани от коренното население на Америка.
