Описание / Вкус
Оранжевите лют червен пипер са удължени и тънки, със средна дължина петнадесет сантиметра и 1 до 3 сантиметра в диаметър, и имат право до извита, конична форма, която се стеснява до заострен връх. Кожата узрява от тъмно зелено до ярко оранжево и е восъчна, лъскава и гладка. Под повърхността плътта е тънка, бледо оранжева и хрупкава, обхващаща централна кухина, пълна с мембрани от слонова кост и няколко плоски и кръгли семена в кремав цвят. Портокаловият лют червен пипер има плодов, цитрусов аромат, последван от интензивна, незабавна топлина, която бързо се разсейва.
Сезони / Наличност
Оранжевите лют червен пипер се предлагат в края на пролетта през лятото.
Текущи факти
Оранжевите лют червен пипер, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са удължени шушулки в средата на сезона, които принадлежат към семейство Solanaceae или пасленови пасища. Хибридният пипер много прилича на червения кайен, но е малко по-голям с гладка, оранжева кожа. Оранжевият лют червен пипер също споделя подобна остра топлина на червения кайен, средно 35 000 SHU по скалата на Сковил, но подправката на червения пипер има тенденция да достигне малко по-висок интензитет в зависимост от условията на отглеждане. Предпочитан със своите ярки нюанси, голяма форма и подправки, лют червен пипер на Orange cayenne е специален сорт, който е ограничен до домашни градини и малки, специализирани ферми. Чушките са много редки на търговските пазари и се предлагат предимно чрез каталози за семена в Европа и САЩ.
Хранителна стойност
Портокаловите лют червен пипер, подобно на техните златни и червени братовчеди, са добър източник на витамин С и витамин А. Чушките също съдържат каротеноиди, които са източник на антиоксиданти и капсаицин, което е химично съединение, което предизвиква мозъка да усети усещане за топлина или подправка и има противовъзпалителни свойства.
Приложения
Оранжевите лют червен пипер се използват подобно на червените лют червен пипер и са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения, като сотиране, печене, печене и варене. Когато са пресни, чушките могат да се нарязват на кубчета и да се добавят към маринати, салси и сосове или да се смесват с меки сирена и билки и да се пълнят в меса като пилешко или свинско месо. Оранжевите лют червен пипер също могат да се готвят в ястия с ориз като паеля, нарязани и хвърлени в къри, супи и яхнии, поръсени върху такос или разбъркани в гювечи. В допълнение към пресните приложения, лют червен пипер се суши и се смила на прах, за да се използва като подправка. Изсушеният прах може да се поръси върху яйца, юфка, варени меса или дори да се използва за десерти на шоколадова основа. Портокаловият лют червен пипер се сдвоява добре с броколи, къдраво зеле, домати, цвекло, скуош, билки като мента, кориандър и босилек, месо като говеждо, свинско, агнешко и птиче месо, лук, чесън, копър и картофи. Чушките ще държат 1-2 седмици, когато се съхраняват свободно цели и неизмити в хартиена или найлонова торбичка в хладилника.
Етническа / културна информация
В традиционната китайска медицина лют червен пипер се насърчава циркулацията и е затоплящ елемент за организма. Често се консумира в чай или лечебна смес с масла и се използва за стимулиране на храносмилането, отваряне на синусите, помага за намаляване на болката и възпалението и за събуждане на ци или енергията, намираща се в тялото.
География / История
Кайенските чушки са родом от Южна Америка, по-специално от Френска Гвиана, която е разположена на североизточното крайбрежие и се отглежда от древни времена. След това пиперът се разпространява в Южна и Централна Америка и в Карибите чрез търговия и имиграция, а през 15 и 16 век е въведен в Европа и Азия чрез испански и португалски изследователи. Точният произход на оранжевите лют червен пипер е неизвестен, но за първи път те започват да се появяват в каталозите със семена в Обединеното кралство. Днес оранжевите лют червен пипер се намират в ограничена наличност чрез онлайн каталози за семена в САЩ и Европа за домашна градина.
