| Конг Тао | Начална страница |
Описание / Вкус
Crowder lupa фасул е наследствен сорт бобови растения, които имат ярко зелена черупка, когато са свежи и след това се превръщат в розов и розов оттенък, когато се сушат. Шушулките варират от осем до десет инча дължина и съдържат от дванадесет до осемнадесет малки кълбовидни кафяви зърна. Тези зърна се наричат „грах от градината“, въпреки че не са свързани с обикновения грах. Crowder grah предлага аромат, напомнящ на черноокия грах с нишестена текстура и консистенция.
Сезони / Наличност
Пресният фасул за черупки от Crowder се предлага в края на лятото и началото на есенните месеци.
Текущи факти
Бобовият гранулат или грахът са вид бобово, известен като част от Vigna unguiculata. Гъбата включва сортове като черноок грах и южен грах. Сортът грах Crowder получи името си поради тенденцията на граховото зърно да се тъпче в черупката си. Зърната могат да се използват цели, когато са незрели като пресен грах, когато са узрели като черен боб или в изсушен или преработен вид. Разпространението на пресни зърна на фасул е ограничено до фермерските пазари, CSA и крайпътните ферми, когато е през сезона. Изсушените или консервирани зърна могат да бъдат намерени целогодишно, продавани като преработен боб или като добавена стойност в супата и бобените смеси. В допълнение към използването като зеленчукова култура, фасулът Crowder се използва като покривна култура, за фураж за добитък и за способността му да фиксира азота.
Хранителна стойност
Crowder фасулът се отглежда за годни за консумация грах или фасул, които са с високо съдържание на протеини и съдържат аминокиселините, лизин и триптофан.
Приложения
Crowder фасулът може да се използва като пресен боб с черупки или може да се изсуши, замрази или консервира и запази за бъдеща употреба. Crowder фасул най-често се срещат в ястия с душа храна и рецепти от американския юг. Зърната могат да се приготвят бързо, да се задушават в продължение на тридесет минути или докато вилицата омекне, или те могат да се приготвят бавно в продължение на часове, за да позволи на бульона да развие по-богат вкус. Традиционно бобът се приготвя в бульон, заедно с бекон, подправка от шунка или солено свинско месо. Бамя може да се добави, за да придаде по-плътна консистенция на бульона. Фасулът придобива вкусовия профил на това, с което се готви. Crowder зърната се сдвояват добре с лук, домати, царевица, чесън, пресни билки като градински чай риган и магданоз, бамя, люти чушки и свинско месо. Бобът трябва да се съхранява в хладилник и да се черупки в рамките на няколко дни след покупката.
Етническа / културна информация
Терминът полски грах датира от американския юг, където поколения наред се отглеждат поради естествената им способност да произвежда азот, който обогатява почвата в полетата, където се отглежда царевица и ориз. Грахът допълнително осигури ценна храна за обеднялото население и добитъка. Отначало на тях се гледаше изключително като на храна на бедняка, толкова много, че много историци твърдят, че грахът е процъфтявал в бедност. С течение на времето обаче те ще станат основен растителен протеин в южните кухни и в крайна сметка ще бъдат предпочитани сред готвачите и ще спечелят популярност в света на изисканите трапезарии.
География / История
Гранулите от тълпата са разновидност на зърна или полски грах, разпространени в южната част на САЩ. Полският грах като Crowder е отглеждал на юг повече от триста години. Зърната са си проправили път към южната част на САЩ от Африка през ранните колониални времена и бързо са били приети като предпочитана култура в резултат на тяхната адаптивност към горещия и сух климат на юга. Смята се, че кравето като 'Краудър' е родом от Западна Африка и датира от близо шест хиляди години и е опитомено по същото време като просото и соргото. Днес бобът се отглежда в Африка, Азия и САЩ. Гъбичките ще растат добре в различни почвени условия, включително пясъчни и сухи, но не са толерантни към замръзване и предпочитат топъл и слънчев климат.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват фасул за обстрел на Crowder. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| SimplyFreshFare | Сухоташ от пресен грах | |
| Вкусен трикс | Пресен грах и царевица с босилек, люспи и чесън Естрагон Aioli | |
| Вегетарианско начинание | Пресен грах |
