| Семейни ферми на Колман | Начална страница |
Описание / Вкус
Сминдухът има яркозелени, подобни на детелина, заоблени листа, които придават приятно горчив сладък вкус. Вкусът най-често се оприличава на този на кленов сироп. Докато растението отлежава, то произвежда мечовидни „грахови шушулки“, които са пълни с 10 до 20 семена, наподобяващи златни камъчета. Тези семена са много твърди и най-често се смилат на прах. Вкусът на семената е много подобен на този на листата.
Сезони / Наличност
Сминдухът се предлага целогодишно, с пиков сезон през лятото и началото на есента.
Текущи факти
Сминдухът се счита както за кулинарна билка, така и за подправка, в зависимост от това коя част от растението се използва. Той е от семейство бобови, свързани с фъстъци и градински грах. Името сминдух означава „детелина от рог на овен“, намекващо за листата му, подобни на детелина. Ботанически, Trigonella Foenum-graecum, Сминдухът е известен с много имена, включително гръцка детелина, гръцко сено и мети. Билката е известна със способността си да подобрява сексуалните показатели при мъжете. Изследователите вярват, че именно сапонините или фитохимикалите в билката увеличават мъжките хормони.
Приложения
Предпочитат се младите листа от сминдух, тъй като вкусът не е толкова горчив, както когато листата са по-зрели. Листата се използват като листни зеленчуци в къри или хляб за пържене. Те могат да се използват пресни, сушени или замразени. Пресните листа не се задържат дълго, но изсушени или замразени, листата запазват вкуса си. Листата се сдвояват най-добре с други билки като червен пипер, кимион и кориандър. Вкусът може да подчертае пикантните нотки на доматите и бамята, добавени към супи или яхнии. Добавете малко количество към салатата за горчив карамелен вкус. Семената могат да бъдат препечени при ниска температура, за да подобрят вкуса и да намалят горчивината. Печеното семе може да се използва като заместител на кафето. Използването на твърде много от тази древна подправка може да направи ястието прекалено горчиво, така че използвайте пестеливо. Смляните семена от сминдух се използват като подправка в къритата и други ястия от Източна Индия.
Етническа / културна информация
Сминдухът се използва от векове като лек за диабет и загуба на апетит. Листата са използвани като лапа при възпаление и при рани и рани. В момента се изследва от Националния здравен институт за въздействието му върху диабета и способността му да понижава нивата на кръвната захар.
География / История
Роден в Южна Европа и Индия и отглеждан за първи път в Близкия изток, Сминдухът се отглежда в целия свят днес. Първата записана употреба на сминдух е от 1500 г. пр. Н. Е., Както е описано върху парче папирус от Древен Египет. Изсушени семена, датиращи от 1323 г. пр.н.е. са открити в гробницата на крал Тут. Семената се използват предимно като аромат за имитация на кленов сироп по целия свят. Още през 2005 г. Сминдухът е преработен в Ню Йорк, като покрива района с мирис на палачинки и сироп. Сминдухът расте най-добре в по-топъл, подобен на средиземноморски климат. Може да се намери да расте в дивата природа в Калифорния и Мериленд в САЩ, както и в югоизточна Европа и Близкия изток.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Сминдух. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Сминдух, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
как изглежда юка
 Пазар Баиз Пазар Баиз - 20-та улица 523 N 20th Street Phoenix AZ 85006 602-252-8996 БлизоФеникс, Аризона, САЩ Преди около 428 дни, 1.07.20  Пазар на мисията на ранчото Пазар на мисията на ранчото 23166 бул. Los Alisos # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 Близостара Мисия, Калифорния, САЩ Преди около 619 дни, 30.06.19  Моят пазар Моят пазар - E La Palma Ave 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 БлизоЙорба Линда, Калифорния, САЩ Преди около 620 дни, 29.06.19  Атлас Световният пазар за прясно Близо доPoway, Калифорния, САЩ Преди около 722 дни, 19.3.19 Коментари на споделителя: Сминдухът е забелязан на свежия пазар на свежия Atlas. |
