Информация за Таити Лаймс, рецепти и факти

Описание / Вкус

Липите от Таити са големи плодове, средно в диаметър от 4 до 6 сантиметра, и имат кълбовидна, овална, до яйцевидна форма. Кората е гладка, твърда, тънка и лъскава, покрита с малки пори и узрява от зелено до бледожълто, когато узрее. Под повърхността плътта е плътно прикрепена към кората и е водна, мека, бледо зелена и е разделена на 8 до 10 сегмента от тънки, бели мембрани. Месото също е силно ароматно и без семена, или може да съдържа няколко семена с кремав цвят. Лаймът от Таити има кисел, ярък и фино сладък, зелен вкус.

Сезони / Наличност

Лаймът от Таити се предлага целогодишно.

Текущи факти

Лаймите от Таити, ботанически класифицирани като Citrus latifolia, са тръпчиви плодове, които принадлежат към семейство Rutaceae. Докато името Таити дава на плодовете тропическа репутация, липите от Таити, по-известни като персийски лимони, са древен плод от Азия, който се е разпространил по целия свят чрез проучване, търговия и имиграция. По време на глобалното разрастване на плодовете, лаймът от Таити спечели екзотичното си име след въвеждането на лайма от Таити до Калифорния през 1800-те. С течение на времето липата от Таити се превърна в любим сорт сред производителите и е един от най-отглежданите в търговската мрежа сортове на съвременните световни пазари. Лаймът от Таити обикновено е без семена, сочен, има разширени възможности за съхранение и показва адаптивни характеристики на растеж. Сред потребителите плодовете са предпочитани заради тръпчивия си и кисел вкус и се използват както в кулинарни приложения, така и в миксология

Хранителна стойност

Лаймът от Таити е отличен източник на витамин С, който е антиоксидант, който може да засили имунната система и да увеличи производството на колаген в тялото. Плодовете също са добър източник на диетични фибри, които могат да помогнат за регулиране на храносмилането и да съдържат минерали като калций, желязо, калий, мед, магнезий и фосфор. Както кората, така и целулозата съдържат фитохимични полифеноли и терпени, по-специално лимонен, който придава на плодовете цитрусов аромат. Летливите масла, извлечени от кората, се използват в ароматерапията, продуктите за кожата и парфюмите.

Приложения

Лаймът от Таити е най-подходящ за свежи приложения, а сокът и цедката се използват за добавяне на ярки киселинни вкусове в ястията. Терпките плодове се използват в много различни кухни по света като естествен омекотител и марината за меса и могат да бъдат изцедени върху всяко ястие като завършващ вкус. Сокът от лайм от Таити може също да се използва за ароматизиране на салса и гуакамоле, удвоявайки се като средство против потъмняване на авокадото и се разбърква в оцет, дресинги и сосове за допълнителна киселинност. Кората на кората обикновено се смесва със сок в печени продукти, къри, супи и яхнии или се използва за ароматизиране на ориз. В допълнение към кулинарните приложения, сокът от лайм от Таити се произвежда в търговската мрежа за варовик, концентрат от сок и е ключов аромат в коктейлите. В Близкия изток таитянските или персийските липи се бланшират в солена вода и се сушат на слънце. Този процес превръща плодовете в концентриран ароматизатор, който може да се съхранява продължително време. Изсушените лайм от Таити могат да бъдат натрошени или смлени на прах и включени в яхнии, супи и ориз. Лаймът от Таити се сдвоява добре с билки като кориандър, риган и мащерка, кокосово мляко, краставици, домати, карфиол, къдраво зеле, авокадо, фасул, подправки като куркума, кимион и къри на прах, морски дарове и меса като свинско месо, говеждо, птиче и агнешко. Плодовете ще запазят 1-2 седмици, когато се съхраняват при стайна температура и 3-4 седмици, когато се съхраняват в найлонов плик в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.

Етническа / културна информация

В Таити лаймът се използва в националното ястие, известно като iaota, което е уникално ястие, което съчетава прясна риба със сок от лайм, кокосов крем и зеленчуци. Яота е известен още като poisson cru, което в превод от френски означава „сурова риба“, а най-популярната риба в ястието е рибата тон. В допълнение към суровата риба, йоата може да се приготви с други морски дарове като октопод, скариди, раци и морски таралеж, а ястието е предназначено да подчертае пресните местни съставки, открити на острова. Таитяните се гордеят с iaota и ястието може да се намери широко в заведения за хранене от висок клас до малки колиби за храна по плажа.

География / История

Смята се, че лимоните от Таити са местни в Азия в район, описан като индо-малайския регион, който се простира от Индия до Югоизточна Азия, включително Филипините, Малайзия и Индонезия. Докато точният произход на сорта е неизвестен, се смята, че липите от Таити са донесени в Северна Африка и региона на Източното Средиземноморие през Персия през X век и в региона на Западно Средиземноморие от кръстоносци през 11 и 12 век. Варът продължава да се разпространява и е въведен в Бразилия от португалски изследователи, където след това е пренесен в Австралия и Таити в началото на 19 век. От Таити липовете са внесени в Калифорния и Флорида в края на 19-ти век, където стават широко култивирани във овощни градини във Флорида, замествайки мексиканската вар. Днес липите от Таити се отглеждат по целия свят и се отглеждат в търговската мрежа в Мексико, Флорида, Бразилия, региони на Централна Америка и Израел. Лаймите са широко достъпни чрез супермаркети, специализирани бакалски стоки и фермерски пазари и също са популярен сорт за домашна градина.