Описание / Вкус
Жълтата царевица е разновидност на сладката царевица. Ушите му са увити в плътно обвързани люспи от люспи с коприна и пискюл, които се простират от върха. Жълтите зърна са опаковани в тесни, почти еднакви редове. Едно класо царевица може да съдържа до 400 зърна. Прясно събраната жълта царевица в пиковата си зрялост е сладка, предлага аромати на бадем и захар, ядките са толкова сочни, кожата изскача, докато я хапете. С узряването на царевицата зърната губят млечната си консистенция, отстъпвайки на нишестена и тестена консистенция. В този момент царевицата се счита за зърнена култура и е най-подходяща за преработка или суровина.
Сезони / Наличност
Жълтата царевица се предлага целогодишно.
Текущи факти
Царевицата, научно наименование Zea mays и известна извън английските езици като просто царевица, е член на семейство треви Gramineae. Технически е класифициран като зърнена култура, макар че когато се добива млад, се третира като зеленчук. Стъблата му произвеждат кочан семена, които са по-известни като ядките, макар че по ботаническо определение те са отделните плодове на растението. Жълтата царевица е само един сорт сред хилядите сортове царевица, наследствена, хибридна или генетично модифицирана. Жълтата царевица е еволюционна мутация на бяла царевица. Повечето жълта царевица на търговския пазар е хибриден сорт, разработен през 20 век. Първата хибридна жълта сладка царевица „Redgreen“ е пусната от земеделската експериментална програма в Кънектикът през 1924 година.
Хранителна стойност
Жълтата царевица е важен ресурс на витамин А. Тъй като царевичните зърна мутираха от бяло до жълто, те придобиха химикали, наречени картеноиди. От тези картеноиди е бета каротинът, който произвежда витамин А. Много малко внимание се акцентира върху значителните нива на бета каротин в жълтата царевица до началото на 21 век. Жълтата царевица, лесна за отглеждане в развиващите се региони на Африка и Латинска Америка, където царевицата се разчита силно като източник на храна, всъщност може да попречи на милиони деца да ослепеят. Понастоящем се отглежда жълта царевица, за да има поне 10 пъти по-голямо количество бета каротин от средните сортове сладка царевица.
Приложения
Колкото по-малко се приготвя сладка царевица, толкова по-добър е вкусът и текстурата. Жълтата царевица може да бъде печена, на скара, бланширана, на пара или пюре. Ярките и сладки вкусове придават добре на тестени изделия и салати. Добре се съчетава с домати, босилек кориандър, омар, свинско месо, люти чушки, трюфели, черупки, сметана, ядки, грах, летни тикви, копър, цитруси и миди. Жълтата царевица се суши и смила на брашно за печени изделия, тортили, зърнени храни и се използва като коричка / хрупкав агент за ястия, както пикантни, така и сладки. Царевицата се използва и за масло, като подсладител в храни и напитки и като основа за алкохол за напитки.
Етническа / културна информация
Царевицата беше най-важната култура в Северна Америка от предколумбовия период. Той формира идентичността на мезоамериканците и северноамериканците като основен източник на храна. Първият опитомен сорт беше бял, макар че царевицата сега расте в различни цветове, включително оранжева, червена и многоцветна царевица. Изконният източник на сладка царевица е андийска царевица, наречена Chullpi. Тази царевица съдържа квинтесентен захарен ген, който определя сладката царевица като най-добрата царевица в прясно хранене. Въпреки че бялата царевица е предпочитана за прясно ядене в латино култури, жълтата царевица най-често се използва за приготвяне на маса и тортила. Жълтата царевица е вездесъщият сорт прясно ядене и зърнени култури в Средния Запад и Североизточна Америка.
География / История
Царевицата е родом от Америка, по-специално Мексико. Дивата царевица е била опитомена от местните мезоамериканци в праисторическите времена. Дива трева, Teosinte (Zea Mexicana) се счита за прародител на всички известни видове царевица. Теосинте расте диво в отдалечени райони на Мексико и Гватемала. Най-старите известни останки от царевица са открити в мексиканската долина Теуакан и датирани от 2750 г. пр. Н. Е., На около 7000 години. Царевицата все още е зърнена култура номер едно, отглеждана в Америка. Продължава да бъде важен източник на храна и понастоящем горивна сигурност, като осигурява най-малко 12 милиарда бушела годишно за селскостопанска и промишлена употреба. Не цялата царевица се отглежда за прясно хранене. Сортовете царевица се класифицират основно по предназначение. Количеството нишесте във всеки даден сорт царевица ще определи дали се използва за сладка царевица, царевица за суровини, царевична царевица, царевична царевица или царевица на биогорива, наред с други обозначения.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Ранчо валенсия | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Занаяти и търговия (Sekscobra Inc.) | Сан Диего, Калифорния | 619-962-5935 |
| Ресторант Brockton Villa | Сан Диего, Калифорния | 858-454-7393 |
| Кухни за добро | Сан Диего, Калифорния | 619-851-4091 |
| Кухня от свежи листа от калай | Карлсбад, Калифорния | 760-431-5323 |
| Блясък | Сан Диего, Калифорния | 619-275-2094 |
| Занаятчийска къща | Сан Диего, Калифорния | 619-948-4458 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Обществена къща Bantams Roost | Карлсбад, Калифорния | 858-245-7166 |
| Шато езеро Сан Маркос | Сан Маркос, Калифорния | 760-670-5807 |
| Гурме кетъринг с лозя | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Ресторантът и барът на централата | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Том Хамс Светлинна къща | Сан Диего, Калифорния | 619-291-9110 |
| Фермерите Ботега | Сан Диего, Калифорния | 619-306-8963 |
| Мащерка за нещо домашно | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-245-1004 |
| Фермер и морският кон 2020 | Сан Диего, Калифорния | 619-302-3682 |
| Pendry SD (временна) | Сан Диего, Калифорния | 619-738-7000 |
| Медисън | Сан Диего, Калифорния | 619-822-3465 |
| Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 1 | Сан Диего, Калифорния | 858-405-2401 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Възел с цев - Ранчо | Сан Диего, Калифорния | 858-484-8758 |
| Рон Оливър | Сан Диего | 619-295-3172 |
| Сърф страна кухня | Сан Диего, Калифорния | 619-507-0891 |
| Селският клуб на Ранчо Бернардо | Сан Диего, Калифорния | 858-451-9100 |
| Селско вино | Сан Диего, Калифорния | 619-546-8466 |
| Меса колеж | Сан Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
| Pier Cafe 2021 | Сан Диего, Калифорния | 619-232-7277 |
| Сервизна станция Sheldons | La Mesa CA | 619-741-8577 |
| Ресторант Бали Хай | Сан Диего, Калифорния | 619-222-1181 |
| MOOSE 101 | Солана Бийч, Калифорния | 858-342-5495 |
| Кеч грил и кранове | Сан Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Той беше | Сан Диего, Калифорния | 760-500-0616 |
| Лозя и винарна Орфила | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Тахона (кухня) | Сан Диего, Калифорния | 619-573-0289 |
| Проект „Дива природа“ | Сан Диего, Калифорния | 619-295-3172 |
| Билка и море | Енсинитас, Калифорния | 858-587-6601 |
| Винарна Solterra + Кухня | Енсинитас, Калифорния | 858-245-6146 |
| Местно-тихоокеанският плаж | Сан Диего, Калифорния | 858-263-7475 |
| Тост кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Химицу | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
| Paradise Point Resort Бос | Сан Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Казиното на стария барон Лонг | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Домашна Такерия | Карлсбад, Калифорния | 760-533-4997 |
| Кухнята на Мигел Коронадо | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Вие и вашите дестилатори (кухня) | Сан Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
| Alehouse свинско прасе | Сан Диего, Калифорния | 619-885-3718 |
| WaterBar | Сан Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
| Мостове в Ранчо Санта Фе | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-6063 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | Ел Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
| Рустик корен | Сан Диего, Калифорния | 619-232-1747 |
| Ранчото на Мигел 4S | Сан Диего, Калифорния | 858-924-9200 |
| Gaslamp Union Кухня и кран | Сан Диего, Калифорния | 619-795-9463 |
| Компанията на дивата мащерка | Сан Диего, Калифорния | 858-527-0226 |
| Приготвяне на половин врата | Сан Диего, Калифорния | 619-655-7459 |
| Съединението | Сан Диего, Калифорния | 619-222-8272 |
| Гленът в ранчото Скрипс | Сан Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
| Клуб за резиденция Four Seasons | Карлсбад, Калифорния | 760-603-6360 |
| Република Барел Карлсбад | Карлсбад, Калифорния | 619-204-5945 |
| Захар и писар | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Бреговете | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Фитнес лагер на PFC | Карлсбад, Калифорния | 888-488-8936 |
| Сестри Пица | Сан Диего, Калифорния | 858-228-6822 |
| Кухня на обществото - Gamma Phi Beta | Сан Диего, Калифорния | 310-634-2371 |
| Червено опашка кетъринг | Сан Маркос, Калифорния | 858-605-8219 |
| Кухненски магазин за вино | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Калаен покрив | Сан Диего, Калифорния | 619-230-8606 |
| Грил Edgewater | Сан Диего, Калифорния | 619-232-7581 |
| Обща теория | Сан Диего, Калифорния | 858-384-7974 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Жълта царевица. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Yellow Corn, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите на Балард Лайъл Фарм 29249 Road O SW Mattawa WA 99349 509-932-4377 https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 150 дни, 10/11/20 Коментари на споделителя: Миналата седмица за царевица - толкова прясна, тя е удоволствие обръсната и изядена сурова!  Пазар на земеделски производители в университетски квартал Биологични ферми Алварес 300 Murray Rd Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 172 дни, 19.9.20 Коментари на споделящия: Толкова развълнуван, че все още ще открия царевица, нека направим малко скара !!  Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми Тамай близоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 196 дни, 26.08.20  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 202 дни, 20.08.20 Коментари на споделителя: Жълта царевица от Gloria Tamai Farms  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 209 дни, 8/8/20 Коментари на споделителя: Жълта царевица от семейни ферми Tamai  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 215 дни, 8.07.20 Коментари на споделителя: Прясна реколта от жълта царевица от семейни ферми Tamai  Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми Тамай близоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 238 дни, 15.07.20 Коментари на споделителя: Жълта царевица в сезона сега!  Специални продукти Семейни ферми Тамай близоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 239 дни, 14.07.20 Коментари на споделителя: Накрая тук от Глория Тамай !!  Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 243 дни, 7/10/20 Коментари на споделител: Жълта царевица от Gloria Tamai !!  Kalivis SA Централен пазар в Атина L-27 БлизоАтина, Атика, Гърция Преди около 274 дни, 6/09/20 Коментари на споделителя: Царевица  нов пазар Близо доБогор, Западна Ява, Индонезия Преди около 480 дни, 15.11.19 Коментари на споделителя: царевица на нов пазар  Тангеранг планински пазар Близо доТангеранг, Западна Ява, Индонезия Преди около 514 дни, 13.10.19 Коментари на споделителя: jagung  Тангеранг планински пазар Близо доТангеранг, Западна Ява, Индонезия Преди около 514 дни, 13.10.19 Коментари на споделителя: jagung  Пазар Кебайоран, Южна Джакарта Близо доДжакарта, Столица Джакарта, Индонезия Преди около 544 дни, 12.9.19 Коментари на споделителя: Царевица в Pasar Kebayoran  Kalivis SA Централен пазар в Атина L27 002104810330 БлизоАтина, Атика, Гърция Преди около 552 дни, 9/05/19 Коментари на споделителя: Царевица, отглеждана на местно ниво  Пазар на фермерите в Санта Моника Аджа Тамай Окснард, Калифорния 1-805-240-6306 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 560 дни, 28.08.19 Коментари на споделителя: Красива жълта царевица е закупена от семейни ферми Tamai  Моли Стоун Mollie Stone’s Market - Портола 635 Portola Drive Сан Франциско, Калифорния 94127 415-664-1600 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 606 дни, 13.07.19  Супермаркет Isetan Scotts Исетан Сингапур 656-733-1111 Близо доСингапур, Сингапур Преди около 607 дни, 11.07.19  Магазин за храни и пазар Isetan Store Близо доШинджуку, Токио, Япония Преди около 612 дни, 7/06/19 Коментари на споделителя: Isetan е супермаркет в азиатския регион, ето пример за прясна царевица, доставена минути след прибиране на реколтата.  Универсален магазин Takashimaya Зала за хранене и пазар Зала за хранене в сутерена на Такашимая 035-361-1111 БлизоШинджуку, Токио, Япония Преди около 614 дни, 7/04/19 Коментари на споделителя: Плодове и зеленчуци, отглеждани в Япония и в чужбина, залата за хранене и пазарът Takashimaya.  Централен пазар на Атина - Гърция 🇬🇷 Nature’s Fresh IKE Централен пазар на Атина Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 622 дни, 27.06.19 Коментари на споделящия: Corn Special за летни партита  Пазар на фермерите в Санта Моника Джей и Линда Скот 39861 Road 68 Dinuba CA 93618 559-351-6203 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 630 дни, 19.6.19 Коментари на споделящия: Скот Фармс донася Жълтата царевица  Централен пазар на Атина-Гърция Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 639 дни, 10/10/19 Коментари на споделителя: Царевица  Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 666 дни, 14.05.19 Коментари на споделителя: Царевица |
