Описание / Вкус
Ключовите лайми са с малки размери, средно в диаметър 3-5 сантиметра и са с кръгла до малко елипсовидна форма с къса шийка в единия край. Тънката кора е гладка с кожена текстура, носи много малки пори, които се виждат по кожата и се превръща от зелено в тъмно зелено с бледожълт руж, когато узрее. Кората също е пълна с летливи масла, които могат да се отделят чрез изсушаване или надраскване на повърхността и са ароматни с флорални нотки. Под кората жълто-зелената плът е сочна, финозърнеста, мека, пълна с негодни за консумация семена и е разделена на 10-12 сегмента от тънки мембрани. Ключовите лаймове имат тръпчив, много кисел вкус с флорални, билкови нотки и някои горчиви нюанси.
Сезони / Наличност
Ключовите липи се предлагат целогодишно, с пиков сезон от края на лятото до началото на зимата.
Текущи факти
Ключовите липи, ботанически класифицирани като Citrus aurantiifolia, са малки плодове, намерени на бодливи вечнозелени дървета, които могат да растат до три метра височина и принадлежат към семейство Rutaceae или цитрусови. Известни също като мексиканска вар, западноиндийска вар и варманска бармана, в зависимост от региона, в който се отглежда плодът, ключовите лайми растат в тропически до субтропичен климат и се оценяват от готвачи и домашни готвачи за тръпчивия им сок и ароматната жар и за двете сладки и солени кулинарни приложения.
Хранителна стойност
Ключовите липи са чудесен източник на витамин С, фолиева киселина и калий и съдържат цинк, желязо, калций и фосфор. Етеричните масла, открити в кората на ключовите липи, съдържащи над шейсет различни летливи съединения, също осигуряват антибактериални, противогъбични, противовъзпалителни, антипаразитни и антиоксидантни свойства.
Приложения
Ключовите лайми са най-подходящи за пресни приложения, а сокът и цедката се използват в сладки и солени препарати. Лаймът добавя тръпчив вкус към многобройни напитки като лимад, плодов пунш и коктейли и може да бъде включен в конфитюри, маринати, сиропи, сосове и мармалади. Ключовите лаймове също се използват популярно в десерти като пай от лайм, сладкиши, сорбет, шербет и сладолед и могат да се използват в солени ястия, включително салати, тако, севиче, тайландска кокосова супа от пиле, мариновани и пържени като предястие, или гарнирани върху риба на скара като сьомга. Ключовите лаймове се сдвояват добре с месо като риба, птици, свинско и говеждо месо, ориз, киноа, кориандър, звънец, зелен лук, чесън, лук и домати. Лаймът ще запази до две седмици, когато се съхранява на хладно и сухо място. Сокът ще се запази 2-3 месеца, когато се съхранява във фризера.
Етническа / културна информация
В Съединените щати ключовите лаймове са най-известни с използването им в варов пай Key, който е създаден през 50-те години на ХХ век, след като кондензираното мляко е изобретено за търговска употреба. В Централна Америка ключовите лайми са известни като мексикански лайм се използват в солени ястия като сопа де лима, която е пилешка супа със зеленчуци, и в ликьори, коктейли и сладкиши в Мексико. В допълнение към кулинарните приложения, сокът от лайм се използва за боядисване на кожа в Карибите, докато прахообразната суха кора се използва за почистване на метал в Индия.
География / История
Лаймът е роден в Азия в район, описан като индо-малайския регион, който се простира от Индия до Югоизточна Азия, включително Филипините, Малайзия и Индонезия, и расте от древни времена. Тогава се смяташе, че ключови липи са били донесени в Северна Африка и региона на Източното Средиземноморие от арабски търговци през X век и в региона на Западното Средиземноморие от кръстоносци през 11 и 12 век. По време на второто си пътуване до Новия свят през 1493 г., Христофор Колумб представи плодовете и семената в Западна Индия, където те бяха засадени в Карибите, Мексико и Флорида. До 1883 г. ключови липи се отглеждат търговски във Флорида, докато ураганът през 20-те години унищожава по-голямата част от реколтата. Днес ключовите или мексиканските липи се отглеждат предимно в Мексико и Централна Америка и могат да бъдат намерени и на фермерските пазари и специализирани бакалци в САЩ, Южна Америка, Азия и Карибите.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
Надолайф Производство | Сан Диего, Калифорния | 619-239-1224 |
Кухня за прибиране на реколтата | CA изглед | 619-709-0938 |
Динамично хранене | Сан Диего, Калифорния | 619-296-3172 |
Разклатете и разбъркайте | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
Social Tap | Сан Диего, Калифорния | 619-398-8938 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват мексикански ключови лайми. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили мексикански ключови лаймове, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
![]() 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 114 дни, 16.11.20 Коментари на споделителя: Ключови липи от Ранчо Дел сол ![]() Преди около 140 дни, 21.10.20 ![]() 1929 Hancock St. Сан Диего, Калифорния БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 310 дни, 5/04/20 Коментари на споделителя: Пресни и сочни мексикански ключови лаймове вече се предлагат в Specialty Produce! ![]() 280 S 4th Ave Yuma AZ 85364 928-782-2598 https://www.delsoliga.com Близо доЮма, Аризона, САЩ Преди около 414 дни, 21.01.20 ![]() 500 W 24st Yuma AZ 85364 928-329-1055 http://www.frysfoodanddrug.com Близо доЮма, Аризона, САЩ Преди около 414 дни, 21.01.20 ![]() 4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com Лимасол, Кипър Преди около 416 дни, 19.1.20 ![]() 1251 E Южна Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com Близо доТаблица, Аризона, САЩ Преди около 428 дни, 1.07.20 ![]() 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 БлизоГлендейл, Аризона, САЩ Преди около 429 дни, 1/06/20 ![]() Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 483 дни, 13.11.19 ![]() 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 БлизоДоравил, Джорджия, САЩ Преди около 564 дни, 24.08.19 Коментари на споделителя: Ключови липи на пазара на фермери в Буфорд ![]() Преди около 593 дни, 26.07.19 ![]() 2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001 626-204-0171 БлизоАлтадена, Калифорния, САЩ Преди около 620 дни, 28.06.19 ![]() 1086 N State College Blvd. Анахайм, Калифорния 92806 714-991-9839 БлизоАнахайм, Калифорния, САЩ Преди около 627 дни, 22.06.19 Коментари на Sharer: Изглежда този, с който съм израснал във Флорида. ![]() 2771 Център д-р Мисия Виехо, Калифорния 92692 949-340-1010 БлизоРанчо Ладера, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19 ![]() Преди около 660 дни, 20.05.19 Коментари на споделящия: 1 до 1 1/2 инча малко, остър, ключов лайм. |