| Бръмча с храна: История на аспержите | Слушам |
Производител
| Life's A Choke Farms |
Описание / Вкус
Големите аспержи са сортове, които запазват своите типични текстурни и вкусови качества дори при зрели размери. Те имат пухкави бледозелени дръжки с настръхнали люспи и върхове с кръстоцветни дървета. Те са с твърда текстура с аромат на балсам и техният вкус е тревист, орехов и земно сладък.
Сезони / Наличност
Обикновено достъпни целогодишно, аспержите са най-добри от зимата до пролетта.
Текущи факти
Аспержите, ботаническо наименование Asparagus officinalis, са членове на семейство Liliaceae. Това е многогодишна билка с подземно коренище, известно като короната на растението. Култивира се заради годни за консумация млади стъбла, известни като копия, които се появяват през пролетта и лятото. Големите аспержи се събират и продават с еднакви размери според диаметъра на копията.
Хранителна стойност
Аспержите са отличен източник на витамин К. Също така съдържа повече глутатион от всеки друг плод или зеленчук. Този антиоксидант играе важна роля в превенцията на някои видове рак и заболявания, метаболизма на хранителните вещества и регулирането на синтеза на ДНК и протеини.
Приложения
Всички копия на аспержи трябва да бъдат щракнати в естествената им точка на счупване или огъване. Изхвърлете долните части, тъй като са по-влакнести и дървесни. Джъмбо аспержите могат да бъдат сотирани, приготвени на пара, варени, печени и пържени. Пролетните съставки като гъби от смърч, зелен чесън, диви рампи, копър, праз, млади марули и цитруси като лимон и грейпфрут са най-подходящите двойки. Други безплатни съставки включват отлежали сирени с ядки като пекорино и алпийски сирена, сланина, колбаси, агнешко месо, прокуито, сметана, яйца, масло, шалот, билки като мащерка, босилек и кервил, дрожден хляб като закваска и пшеница и зърнени храни като аборио ориз, киноа и фаро.
География / История
Локално отглеждан и разположен на петдесет и четири мили северно от Санта Барбара в Ломпок, Калифорния, Life's a Choke произвежда близо тридесет разновидности на впечатляващи специални култури.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Големи калифорнийски аспержи. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
