Описание / Вкус
Белият корен Yautia има удължена, заострена форма с един голям луковичен край. Твърдата кафява до оранжева кожа на корена на Бяла Yautia има груба и неравна текстура, покрита с много подутини и косми. Месото на тази луковица е бяло или светложълто и има хрупкава и гладка текстура. Когато се готви, коренът White Yautia има нишестена консистенция, примесена с нотки на орехови и земни вкусове. Растението има стрелка към сърцевидни листа, които са дебели и тъмнозелени. Малки жълти плодове могат да се появят на растението и тези плодове и листата на растението могат да се използват в рецепти в допълнение към луковицата.
Сезони / Наличност
Белият корен Yautia се предлага целогодишно.
Текущи факти
Коренът на бяла Yautia е ботанически класифициран като Xanthosoma sagittifolium, принадлежащ към семейство Araceae. Коренът на бяла Yautia е тясно свързан и често се замества със сортове като Malanga и Taro в рецептите. Известно е като Yautia blanca, Malanga blanca, Dasheen и Arrowleaf Elephant’s Ear. Белият корен Yautia се счита за една от най-старите кореноплодни култури в света и е придобил популярност в страни от Северна и Южна Америка, Африка и Азия.
Хранителна стойност
Коренът на бяла Yautia съдържа мед, витамин В6, калий, желязо и някои следи от витамин А и С.
Приложения
Корените луковици от бяла Yautia трябва да се готвят, за да се елиминира естественото химично съединение калциев оксалат. Най-популярните приложения за готвене включват скара, пържене, печене, варене и пара. Коренът от бяла Yautia може също да бъде изсушен и смлян на брашно, за да се използва в пудинги и като сгъстител в супите. Белият корен Yautia е представен в много кухни по света. Например в Пуерто Рико от тях се правят алкапурии, пържени изделия от пържена ютия с подправено говеждо месо. В Холандия коренът се настъргва и готви с плодови сокове, пилешко месо, подправки и осолено месо. Белият корен Yautia ще се съхранява няколко дни на хладно и тъмно място.
Етническа / културна информация
Коренът на бялата Yautia се смята от мнозина за една от най-нискоалергенните храни, което е допринесло за увеличаването на популярността му. Културите не само използват луковиците като източник на храна, защото са лесно смилаеми, но също така използват листата на растението за медицински цели, като например за треска в култури в Западна Малайзия.
География / История
Белият корен Yautia произхожда от Южна Америка и след това се разпространява в Карибите и Антилите, тъй като благоприятства низините в тропическите райони. Коренът на бяла Yautia днес може да се намери в Азия, Африка, Филипините, Куба, Пуерто Рико и в Америка.
