Описание / Вкус
Листата на гроздето са средни до големи по размер и са сърцевидни или с форма на сърце, с множество лобове. Гладките, живи зелени листа растат в алтернативен модел и имат назъбени, известни също като назъбени ръбове и заострени върхове на всеки лоб. Листата от грозде растат на катерещи се лози, които могат да достигнат над седемнадесет метра височина. Лозята използват вилици с разклонение, които са малки клони, които се извиват около други растения и предмети, за да се изкачат. Листата на гроздето са нежни и имат лек цитрусов, зелен и остър вкус.
Сезони / Наличност
Гроздови листа се предлагат от средата на лятото до началото на зимата.
Текущи факти
Листата от грозде, класифицирани ботанически като Vitis, растат на многогодишно, широколистно лозарско растение и принадлежат към семейство Vitaceae. Листата от грозде се берат, когато са пресни, цели, млади и все още зелени. Те са вторична култура и кулинарната им цел е да служат като съд и текстурен компонент. Листата от грозде се използват по целия свят от векове като опаковка за ястия от месо и ориз. Листата придават зелен, остър вкус и също така действат като гъба. Веднъж приготвени, листата ще поемат и отразяват вкусовите профили на съставките, които носят.
Хранителна стойност
Листата на гроздето съдържат фибри, калций, желязо, антиоксиданти, витамини А, С, Е и К, калий и магнезий.
Приложения
Листата от грозде могат да се използват сурови в салати или в готвени приложения като варене на пара и варене. Най-често се пълнят със сезонни и регионални зеленчуци, ориз и меса и се приготвят в мека текстура. Те могат да бъдат украсени и с традиционни сосове, приготвени от сирена, цитрусови плодове, сметана, зехтин, оцет. Препоръчва се пресни гроздови листа да се бланшират в гореща вода или солен разтвор на сол и вода, за да се създаде годен за консумация и гъвкав продукт. Освен пресни листа, в магазина могат да се намерят и гроздови листа, които вече са консервирани и консервирани. Листата от гроздето се сдвояват добре с българи, кедрови ядки, кисело мляко, билки като мента, копър и магданоз, аромати като копър, лук и чесън, меса като кайма, говеждо или свинско месо, лимон и патладжан. Те ще се съхраняват в продължение на няколко дни, когато се съхраняват свежи в хладилника и до шест месеца, когато се увиват в пластмаса и се съхраняват в херметически затворен контейнер или найлонов плик във фризера.
Етническа / културна информация
Една от най-историческите и традиционни кулинарни употреби на гроздови листа е в рамките на гръцкото ястие, dolmathes. Думата долма е арабска и е термин, използван за нещо пълнено. Dolmathes е вариант на тази дума и произхожда от времето, когато Гърция, Близкият изток и Средиземно море са били под управлението на Османската империя. Долматите се пълнят с месо, ориз и билки и се сервират топли или студени с лимонов сос, авголемоно. Само в Гърция долмати се сервират с авголемоно и комбинацията придава наситен, солен и кисел вкус. Долматите обикновено се сервират като предястие или като гарнитура към основното ястие.
География / История
Първото отглеждане на лозовата лоза започва преди около 8000 години в Персия и се разпространява в целия регион чрез финикийците. Отглеждането на лоза за храна и вино в крайна сметка ще се превърне в културно значение за Древна Гърция, Северна Африка, Европа и дори Америка. Днес гроздови листа могат да бъдат намерени на свежи пазари, главно в Средиземноморието и Близкия изток, но могат да бъдат намерени и в Азия, Америка и части от Африка.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват гроздови листа. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили гроздови листа, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Kalivis SA Централен пазар в Атина L-27 БлизоАтина, Атика, Гърция Преди около 307 дни, 5.07.20 Коментари на споделителя: Гроздови листа (от бяло грозде) Фермерски пазар в Овиедо Близо доОвиедо, Флорида, САЩ Преди около 550 дни, 9.07.19 Пазар Апопка при снабдяване с трактори Близо доАпопка, Флорида, САЩ Преди около 571 дни, 17.08.19 Пазар Апопка при снабдяване с трактори Близо доАпопка, Флорида, САЩ Преди около 599 дни, 20.07.19 Пазар Апопка при снабдяване с трактори Близо доАпопка, Флорида, САЩ Преди около 634 дни, 15.6.19 Фермерски пазар в Овиедо Близо доОвиедо, Флорида, САЩ Преди около 648 дни, 6.01.19  Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 666 дни, 14.05.19 Коментари на споделителя: Гроздови листа  Централен зеленчуков пазар в Атина Традиционен централен пазар в Атина Монастираки БлизоАтина, Атика, Гърция Преди около 674 дни, 05.05.19 Коментари на споделителя: Пресни гроздови листа, поддържани пресни на пазара с резенчета лимон Фермерски пазар в Овиедо Близо доОвиедо, Флорида, САЩ Преди около 676 дни, 5/04/19  Атлас Световният пазар за прясно Близо доPoway, Калифорния, САЩ Преди около 677 дни, 05.03.19 |
