| Бръмча с храна: История на гъбите | Слушам |
Описание / Вкус
Гъбите King Trumpet са средни до големи по размер и лесно се разпознават по дебелото си цилиндрично стъбло и малката им сплескана капачка. Слоновата кост до белите стъбла могат да растат до двадесет сантиметра дължина, пет сантиметра в диаметър и са твърди, плътни и дъвчащи. Малките, гладки капачки са сиви до кафяви и имат заоблени, извити ръбове. Под капачката стъблото и капачката се съединяват с почти бели, тънки, къси хриле. Суровите кралски тръби, макар и плътни и гъбести по текстура, нямат аромат и вкус, но когато се приготвят, гъбите имат пикантен вкус на умами, мека, хрупкава текстура и мек вкус, напомнящ на мида.
Сезони / Наличност
Гъбите King Trumpet се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Гъбите Кралски тромпет, ботанически класифицирани като Pleurotus eryngii, са най-големият годен за консумация сорт в рода Pleurotus и са членове на семейство Pleurotaceae. Известни също като гъбата Royal Trumpet, гъбата френски рог, Cardoncello, Eryngii, King Oyster и King Trumpet, гъбите King Trumpet са уникални, тъй като са устойчиви на екстремни условия на околната среда като гореща пустиня или влажен климат. Те също са уникални в своите симбиотични предпочитания, тъй като се хранят с корените на тревистите растения. Гъбите King Trumpet рядко се срещат в дивата природа и се отглеждат предимно в култура, съставена от селскостопански отпадъци, като дървени стърготини и слама, допълнени с памучно брашно и зърнени субпродукти. Те се култивират по целия свят и са високо ценени в азиатските кулинарни приложения заради плътната си, дъвчаща текстура и вкуса на морски дарове.
Хранителна стойност
Гъбите King Trumpet съдържат рибофлавин, витамини В6, С и D, ниацин, калий, фибри и фолиева киселина. Те също така съдържат големи количества естествена аминокиселина, ерготионеин, която е антиоксидант. Този конкретен антиоксидант се съхранява в органи като черния дроб и бъбреците и помага за намаляване на риска от хронични заболявания.
Приложения
Гъбите King Trumpet са най-подходящи за варени приложения като печене на скара, печене, печене, сотиране и пържене. Те могат да бъдат нарязани или разкъсани на дебели парчета и задушени или задушени, за да се получи хрупкава текстура, или могат да бъдат нарязани на кръгчета, за да се получи нежна консистенция, подобна на месо. Гъбите King Trumpet обикновено се използват във пържени картофи, супи, яхнии, темпура, нарязани на кюфтета или кюфтета, смесени в тестени изделия или на скара и поднесени върху месото на барбекю. Гъбите King Trumpet се съчетават добре с бобови растения, зърнени храни, риба, птиче месо, миди, азиатски зеленчуци, джинджифил, чесън, див лук, чили, мащерка, розмарин, черен пипер, соя, оцет, сухи бели вина, синьо сирене, грозде и фокация. Те ще пазят 1-2 седмици, когато се съхраняват в хартиена торбичка в хладилника.
Етническа / културна информация
Гъбите King Trumpet са изключително популярни и се отглеждат главно в Китай и Япония заради дъвчещата си текстура и вкуса на морски дарове. През средата на 2000-те, гъбите King Trumpet бяха почти два пъти по-скъпи от гъбите шийтаке в Китай поради голямото търсене и ниското отглеждане. Често използвани като заместител на месото, гъбите King Trumpet са любимо веганско мидиче, тъй като имитират структурата и вкуса на морските дарове, когато се готвят в масло и вино. В Япония гъбите King Trumpet също се приготвят често в сос терияки или се покриват с мед, мирин и соев сос и се пекат на скара за карамелизирано, опушено основно ястие.
География / История
Гъбите Wild King Trumpet са местни в средиземноморските региони на Европа, Северна Африка и Близкия изток и растат от древни времена. Днес гъбите, които се предлагат на пазара, се отглеждат основно и се отглеждат в САЩ, Австралия, Италия, Южна Корея, Япония, Китай и Южна Африка. Гъбите King Trumpet могат да бъдат намерени в специализирани магазини и местни пазари в Азия, Европа, Африка, Северна Америка и Австралия.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Лъки Болт | Сан Диего, Калифорния | 662-832-3638 |
| Pendry SD (лъвска риба) | Сан Диего, Калифорния | 619-738-7000 |
| Плащ и венчелистче | Сан Диего, Калифорния | 619-634-3970 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | Ел Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
| Гленът в ранчото Скрипс | Сан Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
| Това е животът | CA изглед | 760-945-2055 |
| Син океан | Карлсбад, Калифорния | 760-434-4959 |
| Кухненски магазин за вино | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Разклатете и разбъркайте | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| И ето ви! Френско бистро | Сан Диего, Калифорния | 858-610-8784 |
| US Grant Hotel Grill | Сан Диего, Калифорния | 619-232-3121 |
| Рон Оливър | Сан Диего | 619-295-3172 |
| Лагерен огън | Карлсбад, Калифорния | |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
| Морските дарове на Мич | Сан Диего, Калифорния | 619-316-7314 |
| Мостове в Ранчо Санта Фе | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-6063 |
| вътре ОТ | Сан Диего, Калифорния | 619-793-9221 |
| Суверенна тайландска кухня | Сан Диего, Калифорния | 619-887-2000 |
| Лозя и винарна Орфила | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| International Smoke Del Mar | Сан Диего, Калифорния | 619-331-4528 |
| Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Алиа Марея Бийч Ризорт | Енсинитас, Калифорния | 805-539-9719 |
| Кухня Starlite | Сан Диего, Калифорния | 619-358-9766 |
| Кафене и кафене Agave | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Диджа Мара | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Сюжетът | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Малкият Француз | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Сайко Суши-Северен парк | Сан Диего, Калифорния | 619-886-6656 |
| Уейвърли | Кардиф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Преди | Сан Диего, Калифорния | 858-675-8505 |
| Занаяти и търговия (Sekscobra Inc.) | Сан Диего, Калифорния | 619-962-5935 |
| Закуска в пристанището | Сан Диего, Калифорния | 619-888-6586 |
| Роден и възпитан | Сан Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
| Шимбаши Изакая | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Яхт клуб Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 619-758-6334 |
| La Jolla Country Club | Сан Диего, Калифорния | 858-454-9601 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват гъби от кралска тръба. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Семейна храна | Печени кралски тромпетски гъби от стриди |
Наскоро споделени
Хората са споделили гъби от кралска тръба със стриди, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермери от Капитол Хил Гъби от Сно-Вали Дювал, Вашингтон https://snovalleymushrooms.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 199 дни, 23.08.20 Коментари на споделящия: Мраморна стрида - хибрид между Черно и Кинг и трябва да кажа една от най-добрите стриди на пазара!  Пазар на земеделските производители в Южна Анкоридж Гъби от Далечния север https://www.farnorthfungi.com Близо доРуски Джак Парк, Аляска, САЩ Преди около 249 дни, 7/04/20  Пазар Балард Пазар Балард 1400 NW 56-ти Сейнт Сиатъл, WA 98107 206-783-7922 БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 318 дни, 26.04.20 Коментари на споделителя: Кралските стриди са просто декадентски сотирани с градински чай и чесън)  Пазар Сейва Пазар Сейва 3151 бул. Харбър, Коста Меса, Калифорния 92626 714-852-6980 БлизоМетро на Южното крайбрежие, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19  Leucadia Farmer's Market Планинска ливадна гъбна ферма в близостEncinitas, Калифорния, САЩ Преди около 654 дни, 26.05.19  99 Ранчо пазар Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 715 дни, 26.03.19 |
