Описание / Вкус
Райските ябълки Hachiya са средни до големи плодове, средно в диаметър от 7 до 10 сантиметра и имат овална и удължена форма. Плодовете имат отчетливи, извити и широки рамене, стесняващи се до малка точка на нестебления край и на външен вид са подобни на жълъд. Кожата е гланцирана, гладка, опъната и тънка, когато е млада, от време на време носи черни слънчеви петна, а повърхността узрява до жълто-оранжев, оранжев или червено-оранжев оттенък, когато узрее. Кожата също ще стане по-полупрозрачна и ще се набръчква с узряването на плодовете. Под повърхността месото е плътно, твърдо и златисто оранжево, когато е неузряло с високо съдържание на танин, създавайки неприятен, стягащ вкус. С узряването на плодовете танините се разграждат в месото, като образуват желатинова, водна и мека текстура с повишена сладост. Зрелите райски ябълки Hachiya имат много меко, деликатно и гъвкаво усещане, подобно по консистенция на воден балон при изстискване. Зрелите плодове също съдържат сладък, меден вкус с фини нюанси на кафява захар, канела, манго и кайсия.
Сезони / Наличност
Райските ябълки Hachiya се предлагат в края на есента през зимата.
Текущи факти
Райските ябълки Hachiya, ботанически класифицирани като Diospyros kaki, са древни плодове, които растат на широколистни дървета, достигащи до 18 метра височина, принадлежащи към семейство Ebenaceae. Има две основни категории райска ябълка, стягаща и не-стягаща, а хумията Хачия е вид стягаща райска ябълка, което означава, че плътта се счита за негодна за консумация до пълно узряване. Когато плодовете узреят, месото ще омекне, а танините ще се редуцират, създавайки желеобразна, сочна консистенция със сладък, меден вкус. Райските ябълки Hachiya са родом от Източна Азия и се отглеждат широко в продължение на хиляди години, използвани в пресни и сушени кулинарни приложения. Плодовете са широко разпространени на азиатските пазари, а освен кулинарните препарати, хурмата Hachiya също се използва традиционно за декоративни и медицински цели. Извън Азия хурмата Hachiya е малко рядка, но стягащите плодове се превърнаха в една от най-популярните райски ябълки, отглеждани в Калифорния като сезонен продукт.
Хранителна стойност
Райските ябълки Hachiya са отличен източник на витамин С, антиоксидант, който повишава имунната система и намалява възпалението. Плодовете също са добър източник на фибри за регулиране на храносмилателния тракт, осигуряват малко калций за укрепване на костите и съдържат по-ниски количества желязо и витамин А.
Приложения
Райските ябълки Hachiya трябва да узреят напълно преди консумация, а процесът на узряване варира от няколко дни до няколко седмици, в зависимост от твърдостта на плътта. Райската ябълка Hachiya може да се остави да узрее на плота при стайна температура и след като мека и желатинова, месото може да се яде прясно, лъжица върху овесени ядки, кисело мляко, палачинки или сладолед или да се смесва в сосове. Зрелите плодове също се използват широко в сладкиши и пудинги или се включват в печени продукти като хляб, сладкиши, пайове и кифли. В Япония хурмата Hachiya се задушава на конфитюри, компоти и консерви, а цели плодове се замразяват и ядат като естествен сорбет. Плодовете също традиционно се сушат и ядат като дъвчаща закуска или се използват като подсладител в десерти, пюрета и сосове. Райската ябълка Hachiya се съчетава добре с подправки като индийско орехче, канела, бахар и джинджифил, кленов сироп, ванилия, мед, ядки като бадеми, орехи и шам фъстък и плодове като нарове, портокали, ябълки и круши. Веднъж узрели, хурмата Hachiya трябва незабавно да се консумира за най-добро качество и вкус. Плодовете могат да се съхраняват и в хладилник за допълнителни 1 до 2 дни.
Етническа / културна информация
В Япония хурмата Hachiya се почита заради способността им да изсушава и традиционно се прави на хошигаки. Името hoshigaki е комбинация от „hoshi“, което означава „сух“ и „kaki“, което означава „хурма“, а hoshigaki се прави от векове като метод за запазване на плодовете през студените зимни месеци. Традиционният процес на сушене използва незрели хурми Hachiya, а плодовете се белят, окачват се на връв и се оставят да изсъхнат в продължение на 4 до 6 седмици. Тъй като плодовете изсъхват, те трябва да се масажират ръчно, за да омекнат месото и с течение на времето те развиват мека, плътна, лепкава и дъвчаща консистенция. Hoshigaki също произвеждат бял цвят на повърхността, който е естествено покритие от захар, и този цвят е една от чертите, които сигнализират, че сушените плодове са готови за консумация. Хошигаки обикновено се нарязват и се консумират като сладка закуска или се използват за ароматизиране на вагаши, японски сладкиши, поднесени със зелен чай. Сушените плодове се използват и като декорация по време на новогодишните празници. Хошигаки може да се види нанизан на прозорци, покрай покрити веранди и в добре проветриви помещения, а плодовете са символ на дълголетие и късмет. Някои японски семейства също подаряват хошигаки на приятели и семейство като жест на добра воля.
География / История
Райските ябълки Hachiya са родом от Китай, където се отглеждат от векове. Стипчивите плодове в крайна сметка се разпространяват в Корея и Япония някъде преди 7-ми век и се отглеждат широко до 10-ти век. Райските ябълки Hachiya също са въведени в САЩ чрез USDA през 1870 г. и са засадени в Калифорния, Джорджия и Флорида. Днес райските ябълки Hachiya се отглеждат широко в цяла Източна Азия в Япония, Китай, Корея и Виетнам и се намират предимно чрез пресни пазари и местни хранителни стоки. Плодовете също се отглеждат в Калифорния и се продават чрез фермерски пазари и специализирани бакалин като ограничено освобождаване.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Hachiya Persimmons. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Храна в буркани | Торти от овесена каша Hachiya | |
| Страстен към печенето | Мус от тъмен шоколад и райска ябълка | |
| Яжте в моята кухня | Райска ябълка, биволска моцарела, пармска шунка и босилек |
Наскоро споделени
Хората са споделили Hachiya Persimmons, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 86 дни, 14.12.20 Коментари на споделящия: Hachiyas !!  Kalivis SA Централен пазар в Атина L-27 БлизоАтина, Атика, Гърция Преди около 97 дни, 12/03/20 Коментари на споделителя: Хурма Испания 🇪🇸  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 100 дни, 30.11.20 Коментари на споделителя: Райска ябълка Hachiya от семейни ферми Мъри!  Специални продукти Пазар на фермери за специализирани продукти в близостСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 102 дни, 28.11.20 Коментари на споделителя: През сезона хачия райска ябълка в хладилника на нашите фермери.,  Kalivis SA Централен пазар в Атина L-27 БлизоАтина, Атика, Гърция Преди около 120 дни, 10/10/20 Коментари на споделителя: Райски ябълки ❣️  Пазар на фермери Brentwood Arnett Farms близоSawtelle, Калифорния, САЩ Преди около 129 дни, 11/11/20  Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 132 дни, 29.10.20  Kalivis SA Централен пазар в Атина L-27 БлизоАтина, Атика, Гърция Преди около 141 дни, 20.10.20  Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми на Мъри в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 147 дни, 14.10.20  Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми на Мъри в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 161 дни, 30.9.20  Kalivis SA Централен пазар в Атина L-27 БлизоАтина, Атика, Гърция Преди около 391 дни, 13.02.20 Коментари на споделителя: Райска ябълка  Централен пазар на Атина Гърция 🇬🇷 Nature's Fresh Централен пазар в Атина Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 412 дни, 23.1.20 Коментари на споделителя: Райска ябълка  Lalas SA Централен пазар в Атина M-20 БлизоАтина, Атика, Гърция Преди около 419 дни, 16.1.20 Коментари на споделителя: Райска ябълка  Централен пазар на Атина Гърция Nature's Fresh Централен пазар в Атина Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 426 дни, 1/09/20 Коментари на споделителя: Райска испанска продукция  Мортън Уилямс Morton Williams Супермаркети 140 W 57th St, 6 1/2 Ave Пешеходна аркада, Ню Йорк, Ню Йорк 10019 1-212-586-7750 Близо21 St - Куинсбридж, Ню Йорк, САЩ Преди около 428 дни, 1.07.20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 7141 E Lincoln Ave Scottsdale AZ 85253 480-998-0052 https://www.ajsfinefoods.com Близо доСкотсдейл, Аризона, САЩ Преди около 428 дни, 1.07.20 Коментари на споделящия: Красиво пазар на рог на изобилието Близо доКармел, Калифорния, САЩ Преди около 454 дни, 12/12/19 Коментари на споделящия: Хачия Райска ябълка забелязана на пазара на рог на изобилието.  Пазарът на Малката Италия Сладки дървесни ферми Dinuba CA 559-473-5787 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 466 дни, 30.11.19 Коментари на споделителя: Много хубаво.  Лалас С.А. Централен пазар в Атина M 18-20 002104826243 Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 475 дни, 21.11.19 Коментари на споделителя: Райска ябълка от Испания 🇪🇸  Роб - Пазарът на гастрономите Роб Гурме пазар Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Брюксел - Белгия 027712060 https://www.rob-brussels.be Близо доБрюксел, Брюксел, Белгия Преди около 475 дни, 21.11.19 Коментари на споделящия: Hachiya Persimmons at Rob ..  Пазар на фермери La Quinta Ферма Перис Apple Valley CA 92307 760-247-9353 БлизоПетият, Калифорния, САЩ Преди около 479 дни, 17.11.19  Borough Market Elsey & Bent NearЛондон, Англия, Великобритания Преди около 487 дни, 11.09.19 Коментари на споделителя: През сезона Hychia persimmons в Elsey & Bent  Лалас С.А. Централен пазар в Атина M 18-20 002104826243 Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 489 дни, 11.07.19 Коментари на споделителя: Райска ябълка от Испания 🇪🇸  Kalivis SA Централен пазар в Атина L-27 БлизоАтина, Атика, Гърция Преди около 496 дни, 31.10.19 Коментари на споделителя: Райска ябълка  Lidl Fireback Lidl Super market Ротердам БлизоРотердам, Южна Холандия, Холандия Преди около 497 дни, 30.10.19 Коментари на споделителя: Красива райска ябълка Hychia в супермаркет Lidl  Семейни ферми на Мъри Семейни ферми на Мъри 9557 Copus Road Bakersfield CA 93313 661-858-1100 https://murrayfamilyfarms.org Калифорния, САЩ Преди около 517 дни, 10.10.19 Коментари на споделителя: Прясно от фермата, тези органични хурми Hachiya се продават според теглото  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 519 дни, 10/08/19 Коментари на споделителя: Сезонът на хурмата е! #specialtyproduceapp  Пазар на фермерите в Санта Моника Стив Мъри-младши Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 525 дни, 10/02/19 Коментари на споделителя: Първи за сезона Hachiya Persimmons от семейни ферми Мъри |
