Ферма Уиндроуз | Начална страница |
Описание / Вкус
Тиквата Виолина Ди Ругоса е със средни до големи размери, средно 22-30 сантиметра дължина и тегло 4-5 паунда, и е с цилиндрична форма с голямо луковично дъно, което се стеснява в центъра и се разширява до по-малък луковичен връх. Прилича на фъстъци, твърдата, почерняла кожа е покрита с полугруби бръчки и бразди. Наситено оранжевата плътна плът не е прекалено суха или водниста, а кухината на семената, съдържаща пулпа и малки, плоски, кремаво оцветени семена, е пропорционално малка, осигурявайки по-голямо количество плът. Когато се готви, Виолина Ди Ругоса има кремообразна, гладка текстура и сладък, солен вкус, подобен на тиква, но с по-дълбок орехов подтон.
Сезони / Наличност
Скуошът на Виолина Ди Ругоса се предлага през късната есен през зимата.
Текущи факти
Скуошът Виолина Ди Ругоса, ботанически класифициран като Cucurbita moschata, е сорт тиква от тиква и е член на семейство Cucurbitaceae заедно с тикви и кратуни. Известна също като Rugosa Violina Gioia, набръчкана butternut, тиква Gandiotti или просто Rugosa тиква, Violina Di Rugosa расте върху големи, разтегнати, плодовити лозя и е известна със своята гладка текстура, вкус на ядки и отлични възможности за съхранение. Виолина Ди Ругоза тиквен орех е уникален сорт, който се среща малко рядко и има ограничена наличност от специални производители и дистрибутори.
Хранителна стойност
Скуошът Виолина Ди Ругоса съдържа витамини А, С и Е, калий, разтворими фибри, бета-каротин и магнезий.
Приложения
Виолина Ди Ругоза е най-подходяща за варени приложения като печене, печене, пара, пасиране, варене и пълнене. Може да се намали наполовина, да се отстранят семената и да се изпекат, както е, или да се обелят и нарежат по шията на кръгчета и да се приготвят като самостоятелна гарнитура. Може да се използва и в макаронени изделия и ньоки, приготвени в бисквити и супи, пюрирани и пълнени в равиоли или емпанади, печени с тофу, сервирани в марули в тайна или смесени в мак и сирене. Скуошът Виолина ди Ругоса е идеален за десерти като пайове, пудинги, понички и сладкиши. Вкусът му се съчетава добре с ябълка, спанак, радикио, градински чай, магданоз, орехи, пекани, черен боб, ориз, масло, кленов сироп, кафява захар, сметана и сирене горгонзола. Виолина Ди Ругоза се съхранява добре и може да продължи до два месеца, когато се съхранява на хладно и сухо място. След като бъде нарязан, тиквата трябва да бъде опакована, охладена и използвана в рамките на пет дни.
Етническа / културна информация
Скуошът Violina Di Rugosa получава името си от формата си, подобна на цигулка. В Италия скуошът е известен като Rogosa Violina Gioia, което е фраза, която намеква за цигулката и грапавата или опечена кожа на тиквата. Скуошът Виолина Ди Ругоса е един от най-популярните сортове в Южна Италия, използва се както в солени, така и в сладки препарати, и традиционно се пече, за да подобри естествената сладост и гладка текстура на тиквата.
География / История
Смята се, че тиквата Виолина Ди Ругоса е родена в Южна Италия и се счита за стар сорт тиква, но точната година на произход е неизвестна. Днес скуошът Виолина Ди Ругоса може да бъде намерен само в няколко специфични района на Съединените щати, включително Ню Мексико и Калифорния, и се продава на фермерски пазари и специализирани бакалци в Европа и САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Скуош от Виолина Ди Ругоса Butternut. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Майка на Хъбард | Киноа и Rugosa Butternut Скуош пълнеж | |
Джоан Уиър | Butternut Rugosa Ravioli |
Наскоро споделени
Някой е споделил Виолина Ди Ругоса Butternut Squash с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
Пазар на фермерите в Санта Моника Уиндроуз ферми Пасо Роблес, Калифорния Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 511 дни, 16.10.19 |