| Хранителен вест: История на авокадото | Слушам |
Описание / Вкус
Авокадото Ettinger е подобно на авокадото Fuerte, с крушовидна форма с гладка, тънка, яркозелена кожа, която не се лющи лесно, и бледозелена плът. Авокадото Ettinger има мек вкус и по-ниско съдържание на масло в сравнение с други сортове, а плодовете са с размер от десет до двадесет унции. Вътрешната им плът, както почти всички останали видове, съдържа голямо семе и кухина, което съставлява десет до двадесет и пет процента от теглото на плода. Трите основни щама на авокадото са мексиканският, западноиндийският и гватемалският, авокадото Ettinger, произхождащо от мексикански и гватемалски видове. Дървото от авокадо Ettinger е много енергично и като тежък носител на плодове често е най-печелившият сорт от много овощни градини. Дървото има навик на изправено отглеждане с малко разпространение и има същата тенденция като сорта Fuerte да произвежда понякога плодове без семена, наречени „cukes“, които могат да се събират и продават като коктейлни авокадо. За разлика от повечето плодове, авокадото е едно от много малкото, което не узрява на дървото и затова производителите могат да държат зрели плодове на дървото в продължение на няколко месеца, което позволява по-голям контрол върху обема на реколтата.
Сезони / Наличност
Авокадото Ettinger се предлага от средата на есента до началото на зимата.
Текущи факти
Авокадото Ettinger е авокадо от тип B, отглеждано предимно в Израел. Авокадото е научно известно като Persea americana Mill., Член на семейство Lauraceae, и е ботанически класифициран като зрънце, с кожена кожа, годна за консумация пулп с гладка текстура и голямо, негодно за консумация централно семе. По-нататък сортовете авокадо са идентифицирани като тип А или тип В. Често срещано заблуждение е, че те показват мъжки и женски видове растения, които трябва да бъдат засадени заедно за успешно опрашване, когато всъщност се отнасят до жизнения цикъл на отделните цветя на авокадо. Всички цветя на авокадо всъщност са мъжки и женски в различни моменти от ежедневния им цъфтеж, което позволява на дърветата от авокадо, отглеждани в мек климат, да бъдат продуктивни, без друго дърво да опрашител. Сортовете от тип А авокадо имат цветя, които се отварят като жени на първата сутрин и се затварят този следобед. На следващия следобед цветята се отварят отново като мъжки, отделят прашец за няколко часа и след това отново се затварят. Сортовете от тип B се отварят като женски следобед на първия ден преди затваряне и след това се отварят на следващата сутрин като мъже. Смята се, че цъфтящото поведение на авокадото насърчава кръстосаното опрашване, тъй като мъжката и женската фази на отделно цвете се случват по различно време. Смята се също така, че взаимното засаждане на допълващи се видове цветя може да увеличи добива на плодове, като направи полени достъпни.
Хранителна стойност
Авокадото осигурява почти двадесет основни хранителни вещества, включително фибри, калий, витамин Е, витамини от група В и фолиева киселина. Те действат и като „ускорител на хранителни вещества“, като позволяват на организма да абсорбира повече мастноразтворими хранителни вещества, като алфа и бета-каротин и лутеин, в храни, които се ядат заедно с авокадото.
Приложения
Авокадото предлага разнообразие от възможности за сервиране, почти всички в сурово състояние, тъй като танините в плодовете водят до горчив вкус, когато авокадото се готви на силен огън. Авокадото не трябва да се вари, но може да се добави точно в края на готвенето, за да се избегне увреждането на вкуса им. В най-популярната си форма гуакамоле, авокадото се намачкват със сол, лайм, чесън и кориандър, както и люти чушки и домати, в зависимост от рецептата. Те могат да бъдат нарязани на филийки и сервирани с ябълки, ядки и сирене, или да се ядат самостоятелно с докосване на лимонов сок, сол и черен пипер. За да ускорите узряването на авокадо, поставете го в хартиен плик на стайна температура с ябълка или банан. Газът етилен, отделян от ябълките и бананите, ускорява узряването на различни други плодове, включително авокадото. За да спрете узряването на авокадото, лишете ги от кислород, като ги съхранявате в плътно затворена найлонова торбичка. Съхранявайте авокадото при стайна температура за една седмица или до пълно узряване, след което те ще се съхраняват в продължение на два до три дни. Само напълно узрелите авокадо трябва да се съхраняват в хладилник. Запазете нарязания цвят на авокадо чрез напръскване, четкане или потапяне на открити повърхности с лимонов сок и покрийте с найлоново фолио, за да затворите излагането на въздух.
Етническа / културна информация
Авокадото произхожда от Средната Америка и датирането с въглерод показва, че те са били ядени още преди десет хиляди години. През 16 век испанските конкистадори се натъкват на този прекрасен плод, който е ценен сред ацтеките. Авокадото е пренесено във Великобритания през 17-ти век, но е рядкост в Европа, докато Израел не започва мащабно отглеждане след Втората световна война. Авокадото Ettinger е най-студеният и устойчив на вятър сорт, отглеждан в търговската мрежа в Израел днес.
География / История
Ettinger Avocados произхожда от Израел и за първи път се култивира там през 1947 г. Те са пренесени в САЩ през 1954 г.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Ettinger Avocados. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Кухнята на Александра | Кървави портокали и авокадо Ettinger |
Наскоро споделени
Хората са споделили Ettinger Avocados, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Kalivis SA Централен пазар в Атина L-27 БлизоАтина, Атика, Гърция Преди около 519 дни, 10/08/19 Коментари на споделителя: Авокадо 🥑 Сложете сол, черен пипер, лайм и зехтин 🥙 Най-добрата лесна и супер вкусна салата  Брентвудски фермерски пазар Семейни ферми на Underwood 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com Близо доSawtelle, Калифорния, САЩ Преди около 724 дни, 17.03.19 Коментари на споделителя: Ettinger Avocados забелязан на фермерския пазар в Brentwood. |
