| Приятели ранчота | Начална страница |
Описание / Вкус
Червените портокали на Smith’s Red са средни до големи по размер, средно 5-10 сантиметра в диаметър и са с яйцевидна до кълбовидна форма с леко депресирана основа. Средно дебелата, оранжева кора може да бъде силно покрита с червен руж и е кожена с камъчеста текстура поради изпъкнали маслени жлези. При пълна зрялост кората може да е напълно червена без забележим оранжев цвят. Под външния слой на кората има бяла, гъбеста кора, която има памукоподобна текстура и плътта варира в цвят от оранжево с червени петна до напълно наситена в дълбоки бургундски нюанси. Месото също е сочно, съдържа няколко семена и е разделено на 8-10 сегмента от тънки мембрани. Червените портокали на Smith’s са ароматни и сладки с балансирана киселинност.
Сезони / Наличност
Червените портокали на Smith’s Red се предлагат в края на зимата до началото на пролетта.
Текущи факти
Червените портокали на Smith’s Red, ботанически класифицирани като Citrus sinensis, са рядък сорт, който расте на дървета с височина до четири метра и принадлежи към семейство Rutaceae или цитрусови. Червеният зачервен сорт е открит през 80-те години на миналия век, растящ на крайника на валенсиево портокалово дърво в Южна Калифорния и понякога е наричан Smith’s Red Valencia. Днес червените портокали на Смит все още остават сравнително непознати в търговската мрежа извън Южна Калифорния и са най-популярни сред домашните градинари, тъй като дървото може да се отглежда както пълно, така и като джудже. Сочните плодове са предпочитани за прясно ядене и се използват също при печене, маринати и за изцеждане на сокове.
Хранителна стойност
Червените портокали на Smith’s Red са отличен източник на калий, витамин С, диетични фибри и бета каротини. Богатият червен пигмент в плътта идва от фитонутриента антоцианин, който също предлага антиоксидантни свойства.
Приложения
Червените портокали на Smith’s са най-подходящи сурови и обикновено се приготвят за сокове за употреба в сладки и солени приложения. При изцеждане на сокове и нарязване трябва да се внимава, тъй като сокът може да оцапа ръцете и дрехите. Червените портокали на Smith’s Red могат да бъдат обелени, нарязани на филийки и сегментирани за прясно ядене, добавени към смутита, наслоени върху месо като птици и морски дарове, гарнирани върху сладкиши и сладкиши или хвърлени в зелени и плодови салати. Плодовете могат да се сочат и за напитки, коктейли, желета, мармалади, сосове, маринати, сиропи, десерти, сорбета и да се вливат в сол. Червените портокали на Smith’s Red се съчетават добре с морски дарове като снежинка и сьомга, свинско, цвекло, аспержи, шам-фъстъци, фурми, мента, листни зеленчуци, рикота, розова вода, сок от лайм, сок от pomelo и какаови зърна. Плодът ще запази до две седмици, когато се съхранява в хладилник.
Етническа / културна информация
В Moorpark, Калифорния, Мърлийн Смит първоначално откри портокал с червена плът, растящ върху нейното дърво портокал валенсия, и тя помисли, че съседът й отравя портокалите. Тя се свърза с полицията, която предаде плодовете на колекцията от цитрусови сортове на Университета на Калифорния в Ривърсайд. Именно там експертите успяха да успокоят г-жа Смит, че портокалът не е резултат от отрова, а от естествена мутация, при която плодът на крайника на дървото развива двата гена, необходими за създаването на червената пигментация, открита в портокалите в кръвта.
География / История
Червеният портокал на Smith’s Red е открит през 1988 г., растящ върху валенсиевото дърво на Merleen Smith в малкото градче Moorpark, Калифорния в окръг Вентура. След това портокалът стигна до колекцията от сортове цитрусови сортове на Калифорнийския университет за изследвания и тестове. За първи път изследователите са засадили семена за Smith’s Red през 2001 г. в Линдков, Калифорния, в централната долина. Резултатите бяха положителни и те вярваха, че новият сорт ще бъде добро допълнение към цитрусовата индустрия, тъй като плодовете предлагат сладък вкус, подобен на валенсия. Budwood за червения портокал на Smith’s Red е пуснат за първи път в детските градини през 2004 г. Днес червените портокали от кръв на Smith могат да бъдат намерени чрез онлайн разсадници и се предлагат и на местните фермерски пазари в Южна Калифорния.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват портокалите на Червената кръв на Смит. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Целите Смитове | Коктейл от портокалов джинджифил | |
| Сол N пипер тук | Зимна салата с леща и билки с кръвно оранжево винегрет |
Наскоро споделени
Някой сподели червените портокали на Смит, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на цели храни Пазар на цели храни - South Lake Union 2210 Westlake Ave Сиатъл, WA 98121 206-621-9700 БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 325 дни, 18.4.20 Коментари на споделителя: Ами това са най-големите портокали от кръв, които съм виждал, и ще бъдат приятно допълнение към салатата ми тази вечер! |
