Описание / Вкус
Луковиците чесън Sonoran са големи и донякъде сплескани с форма, средно от шест до десет скилидки на луковица. Външните обвивки са бели, люспести и твърди, а вътрешните обвивки на карамфил са бежови с розови и лилави вълни. Карамфилът е подреден в един слой, заобикалящ централен пейзаж. Sonoran чесънът предлага незабавна пикантност, последвана от гладък, топъл и лек послевкус. Готвенето на чесън Sonoran ще намали острия вкус и ще даде сладки и меки нюанси.
Сезони / Наличност
Sonoran чесънът се предлага от края на пролетта до началото на лятото.
Текущи факти
Sonoran чесън, ботанически класифициран като Allium sativum, е тюрбан, слабо закрепващ чесън с твърдо гърло. Чесънът тюрбан като Sonoran е кръстен на сплесканата му подобна на тюрбан форма на капсулата им чадър. Известен е като култиватор за ранна реколта, отглежда се лесно и е един от първите чесън за сезона, който се предлага на пазара.
Хранителна стойност
Sonoran чесънът е отличен източник на витамин В6, витамин С и манган. Също така съдържа малко калций и фосфор.
Приложения
Sonoran чесън може да се използва както в суров, така и в готвен вид. Той може да бъде печен цял, нарязан, смлян или пресован и използван в ориз, яхнии, ястия с морски дарове и месни ястия. Sonoran чесън допълва вкусовете на сурови препарати като брускета, салса и маринати. Вкусът му също се съчетава добре с месо, риба, птиче месо, зехтин, шам-фъстъци и кедрови ядки, яйца, сосове на основата на сметана и масло, здрави и меки сирена, пресни билки и широка гама от зеленчуци. Sonoran чесънът ще запази до шест месеца, когато се съхранява на хладно и сухо място.
Етническа / културна информация
Sonoran чесънът е популярен в сонорската кухня и е бил използван в мексикански ястия като totoaba frita (пържена риба totoaba), k'ola k'yalk'osenne (печена томатило салса), супа от чесън Rio Sonora и carne adovada con chiles el guique ( червено чили свинско задушено). По-рано пасищна култура за Мексико, местните сортове като чесън Sonoran отчитат спад в производството през последните години поради притока на китайски сортове на пазара.
География / История
Соноранският чесън е кръстен на района на произход, щата Сонора, Мексико. Днес е известно, че чесънът Sonoran расте добре в Мексико и топлия американски юг от Източен Тексас до Югозападна Калифорния и може да бъде намерен на фермерските пазари и специализирани бакалци.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват чесън Sonoran. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Кулинарията на Leite | Чилийски сос от чесън |
