Пак Чой

Pac Choi





Описание / Вкус


Pac choi има извити, дебели стъбла, свързани с овални листа, с дължина средно 20-25 сантиметра, и са свободно струпани до луковична основа. Твърдите стъбла варират в цвят от бяло до бледо зелено, в зависимост от сорта, и са хрупкави с леко влакнеста текстура. Свързани със стъблата, тъмните до бледозелените листа са хрупкави, лъскави и гъвкави с изпъкнали бели жилки, простиращи се по повърхността. Както листата, така и стъблата са годни за консумация, а Pac choi има хрупкава, дъвчаща консистенция, когато е сурова със зелен, сладък и подобен на горчица вкус. Когато Pac choi се приготви, той развива нежна текстура и вкусът се разтапя до вкус, подобен на обикновеното зеле и спанак.

Сезони / Наличност


Pac choi се предлага целогодишно, с пиков сезон през пролетта и есента.

Текущи факти


Pac choi, ботанически класифициран като Brassica rapa var. chinensis, е китайско зеле без глава, което е член на семейство Brassicaceae или горчица. Известен също като Pak choi, Bok choy, Bok choi и Bai cai, Pac choi е известен с много различни имена поради различни азиатски диалекти и разновидности. Pac choi е често срещан правопис, използван в Европа и Южна Африка и има над двадесет различни сорта, отглеждани в световен мащаб. Смятан за един от най-старите култивирани зеленчуци в света, Pac choi е добре позната съставка, използвана в азиатската кухня, която е утвърдила световна известност. Листното зеле е предпочитано заради високите си хранителни свойства, често се включва както в топли, така и в студени ястия и се използва като универсален зеленчук, добавящ пресни, подобни на умами вкусове към ястията.

Хранителна стойност


Pac choi е отличен източник на витамини А и С, които са антиоксиданти, които могат да помогнат за защита на имунната система и възстановяване на увреждането на клетките. Също така съдържа витамини В6, К и Е, магнезий, калий, желязо, манган и калций.

Приложения


Pac choi е най-подходящ както за сурови, така и за варени приложения, като приготвяне на пара, варене, скара, задушаване и сотиране. Когато са сурови, стъблата и листата имат леко остър, подобен на горчица вкус, който е подходящ за пресни салати и сладкиши. Стъблата могат да се използват и като хрупкав съд за потапяне и разстилане върху блюда с мезе. Pac choi се свързва главно с азиатската кухня и може да се нарязва на ситно и да се пълни в кнедли или пресни пролетни рулца, наполовина или на четвъртинки в супи, задушени и смесени в ястия с юфка, леко разбъркани и поднесени като придружител на готвени меса или мариновани за продължителна употреба. В Азия Pac choi също често се завършва със сосове, съставени от стрида, соя или сос от хойсин, смесени с други съставки като захар, чесън, пилешки бульон или сусамово масло. В допълнение към азиатската кухня, готвачите модернизират Pac choi и го включват в други ястия като грил и топинг с пармезан, сдвояват го в пресни салати със съставки като мента и кайсия, смесват се в тестени ястия като тиквени ньоки включване в купички за зърно с други печени зеленчуци. Pac choi се сдвоява добре с гъби, моркови, чушки, чесън, джинджифил, цитрусови плодове, тофу и месо като риба, свинско, патица и птици. Листата и стъблата ще запазят до една седмица, когато се съхраняват свободно в найлонова торбичка и се съхраняват в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.

Етническа / културна информация


Pac choi традиционно се консумира по време на честванията на китайската Нова година, което е годишен празник, който отбелязва новолунието през януари или февруари. Смята се, че представлява късмет, просперитет и благословии от дълъг живот за старейшините, Pac choi често се сервира в ароматни сосове или пържени картофи и се консумира от цялото семейство. Някои семейства също използват бебешки pac choi цели в ястия, за да символизират цялост и да насърчат доброто начало и край на годината.

География / История


Pac choi е роден в Китай, първоначално от делтата на река Яндзъ, където се отглежда в продължение на хиляди години. През 14 век Pac choi е транспортиран по търговски пътища до Корея по време на династията Чосон, където ще се превърне в ключова съставка в кимчи. По-късно е въведена в Югоизточна Азия през 16 век и Европа и Северна Америка през 19 век чрез китайски имигранти. Днес Pac choi все още се отглежда широко в Азия и Югоизточна Азия, а също така се отглежда и продава на фермерски пазари и специализирани бакалии в Австралия, Южна Африка, Европа, Канада, Южна Америка, Карибите, Централна Америка и САЩ.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват Pac Choi. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Коста Рика Dot Com Супа с юфка Pak Choi
Коста Рика Dot Com Мишо Рамен с Пак Чой
Коста Рика Dot Com Джинджифил Пак Чой Разбъркайте Фрай

Наскоро споделени


Хората са споделили Pac Choi, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 58596 Пазар на земеделски производители в университетски квартал Mair Organic Farm Taki
Wapato, WA БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ
Преди около 4 дни, 3/06/21
Коментари на споделящия: Прекрасна алтернатива на Bok Choi, но също толкова хранително гъста!

Споделете снимка 46620 Пазарът на фермерите в Левкадия Екологичният център
Сан Хуан Капистрано
Theecologycenter.org Близо доEncinitas, Калифорния, САЩ
Преди около 717 дни, 24.03.19

Популярни Публикации