| Бръмча с храна: История на доматите | Слушам |
Описание / Вкус
Доматите от жълти череши са малко по-малко киселинни от червените сортове и следователно са малко по-меки и по-сладки на вкус. Доматите от жълти чери са нежно твърди и тънкокожи с две семенни кухини, носещи малки, годни за консумация семена. Неопределените доматени растения имат силни лозя, които дават високи добиви от малките жълти плодове с диаметър около един инч през целия сезон.
Сезони / Наличност
Доматите от жълти чери се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Жълтите чери домати носят рецесивен мутант ген, който е отговорен за тяхното оцветяване. За разлика от червените чери домати, жълтите чери домати имат намалени нива на хлорофил и не откриват антоцианини, съединението, отговорно за червената пигментация. Те също така имат по-високи нива на жълти каротеноиди или каротин и флавоноиди в кожата, като всички те водят до тяхното жълто оцветяване. Наблюдават се естествени мутации, различни от цвета, като мутации във форма и са довели до няколко вариации на жълтите чери домати, включително жълтата круша и жълтия гроздов домат. Нови и подобрени сортове продължават да се отглеждат за устойчивост на болести, ефективност на добива и разбира се вкус. Генофондът обаче е доста малък, тъй като опитомените домати съдържат само пет процента от генетичните вариации на техните диви колеги. Подобно на картофите и патладжаните, доматът, научно известен като Lycopersicon esculentum, е член на семейство пасленови. Сортовете череши и грозде са по-конкретно класифицирани като Lycopersicon esculentum var. церазиформе. След години на предпочитания към името Lycopersicon esculentum, сега много хора се връщат към оригиналната класификация на домата, Solanum lycopersicum, поради скорошни доказателства в негова полза.
Хранителна стойност
Чери доматите осигуряват здравословна доза фибри, витамин С и други витамини и минерали, необходими за доброто здраве. Те са богати както на витамин В-6, който помага на тялото ви да метаболизира протеините и подпомага когнитивното развитие, така и на витамин А, който поддържа очите, сърцето, белите дробове и бъбреците да работят правилно.
Приложения
Доматите от жълти череши могат да се използват във всяка рецепта, призоваваща за чери домати. Те дори могат да заменят по-големи сортове в пресни и сурови ястия, въпреки че е по-практично да се използват по-големи домати за готвени ястия, тъй като ще са необходими много повече чери домати, отколкото по-големите им колеги за определени рецепти. Яжте жълти чери домати в техния естествен сезон на зрялост за техния най-добър вкус. Когато замествате в рецепта, препоръчително е да се отбележи тяхното ниво на сладост преди употреба, тъй като то ще се различава от сорта, който се изисква в рецептата. Изборните двойки с жълти чери домати включват авокадо, царевица, люти чушки, рукола, диня, млади картофи, тиквички и билки като босилек, лимонова вербена и мента. Чери доматите трябва да се съхраняват при стайна температура в продължение на два до три дни, далеч от пряка слънчева светлина, до готовност за употреба. Охлаждайте само напълно узрелите чери домати, за да не узреят повече и да забавят процеса на гниене. Донесете охладените чери домати до стайна температура, преди да ги сервирате сурови, или ги използвайте в готвени рецепти.
Етническа / културна информация
През 1893 г. Върховният съд постановява, че доматът трябва да се счита за зеленчук, въпреки че, ботанически, той е плод. Необходимо е да се определи или като едното, или като другото, тъй като зеленчуците и плодовете се облагат с различни вносни мита. В крайна сметка беше обявено, че доматът е зеленчук, защото обикновено се яде като такъв.
География / История
Жълтите домати чери са потомци на дивия домат, за който се смята, че произхожда по западното крайбрежие на Южна Америка. Смята се обаче, че доматът за първи път е опитомен по-на север в Мексико, тъй като семената са отнесени от там в Европа, след като Кортес завладява Мексико Сити. В средата на 16 век доматът е въведен в Европа и въпреки че доматът е роден в Новия свят, той е въведен обратно в Америка от Европа през 18 век. Няма доказателства, които да сочат конкретно време и място на откриване на първия жълт чери домат, но е известно, че това е естествена мутация, открита върху растението червен чери домат. Тази единична мутация е отговорна за развитието на жълтите чери домати и многото сортове на пазара днес.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Запознанства в Северния парк | Сан Диего, Калифорния | 310-955-6333 |
| Общо кафе | Сан Диего, Калифорния | |
| Скара от грейпфрут | Солана Бийч, Калифорния | 858-792-9090 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват жълти черешови домати. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Yellow Cherry Tomatoes, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазарът на Фрай Пазарът на Фрай - Бел път 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com Близо доГлендейл, Аризона, САЩ Преди около 417 дни, 18.1.20  Централен пазар на Атина - Гърция 🇬🇷 Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 666 дни, 14.05.19 Коментари на споделител: Домат череша жълт  Централен пазар на Атина-Гърция 🇬🇷 Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 678 дни, 05.02.19 Коментари на споделител: Домати череша жълто ⭐️ местно отглеждани |
