Описание / Вкус
Каламодиновите липи са малки плодове, средно с диаметър от 2 до 5 сантиметра и са кълбовидни, с форма на сплескване. Кожата е гладка, тънка, лъскава и опъната, покрита с множество малки, изпъкнали маслени жлези и узрява от зелено, жълто до оранжево със зрялост. В зависимост от климата и региона на отглеждане, плодовете могат да останат и зелени, когато узреят. Под повърхността плътта е оранжева, водна, мека и разделена на 7 до 9 сегмента от тънки, бледооранжеви мембрани. Месото също така обхваща много малки семена с кремав цвят. Лаймът от каламодин е ароматен с ярък цветен аромат и има тръпчив, приятно кисел и кисел цитрусов вкус. Важно е да се отбележи, че както месото, така и кората са годни за консумация, а кората съдържа остър, малко по-сладък вкус от плътта.
Сезони / Наличност
Каламодиновите липи се предлагат целогодишно, с пиков сезон през зимата до пролетта.
Текущи факти
Каламодиновите липи, ботанически част от рода Citrus, са хибриден сорт, принадлежащ към семейство Rutaceae. Смята се, че тръпчивите плодове са нещо средно между кисела, разхлабена мандарина и кумкуат и са едни от най-популярните цитрусови плодове в Югоизточна Азия. Каламодиновите липи са известни още като Calamansi и Calamonding и са любимо декоративно растение за домашно градинарство. Дърветата могат да оцелеят в много малки пространства, особено в контейнери, и често се засаждат на вътрешни дворове за ежедневна употреба, тъй като плодовете се произвеждат целогодишно. Лаймът от каламодин се използва в голямо разнообразие от кулинарни и козметични приложения и също е популярен аромат в миксологията.
Хранителна стойност
Каламодиновите липи са отличен източник на витамин С, който е антиоксидант, който може да укрепи имунната система и осигурява противовъзпалителни свойства. Лаймът също е добър източник на калий, витамин А, фибри, калций и лимонен, който е компонент на маслото, намиращо се в кората, което осигурява антиоксидантни ползи за подобряване на цялостното здраве.
Приложения
Каламодиновият лайм е най-подходящ за пресни приложения, тъй като киселият им, остър сок се използва за ароматизиране на храни в кухнята на Югоизточна Азия, подобно на начина, по който лимоните или лаймът се използват за изясняване на ястията в САЩ. Плодовете могат да бъдат нарязани на половини, обезмаслени и изцедени за добавяне на флорална кора към супи, юфка, ястия с ориз, бъркани и къри, или могат да се използват като завършващ елемент, изцеден върху печени меса и риба. Във Филипините лимоните от каламодин се сочат популярно над панцит, които са тънки улични юфка, пържени със зеленчуци. Лаймовете от каламодин също могат да се консумират цели с корите като освежител за дъх, нарязани на газирана вода или да се използват за ароматизиране на пайове, торти, кифли, слани, бисквити и желатини. Чистият сок често се пастьоризира и бутилира като напитка или концентрат в Югоизточна Азия, а сокът често се включва в коктейли. Цели плодове също могат да бъдат консервирани в желета, конфитюри или мармалади или използвани в сосове и крем като екзотична алтернатива на лимоновата извара. Лаймът от каламодин се съчетава добре с месо като птици, риба, говеждо и свинско месо, скариди, моркови, грах, целина, зеле, чушки, аромати като джинджифил и чесън, билки като тайландски босилек, лимонена трева, мента и кориандро и плодове като ананас, папая, манго и кокос. Лаймите могат да се съхраняват при стайна температура до една седмица и в хладилник от 1 до 3 седмици.
Етническа / културна информация
Филипините са водещият производител на каламодин в света, отглеждайки до 40 000 тона годишно, а малките плодове са и най-популярното дърво за домашна градина в страната. Малките дървета-контейнери дават плодове целогодишно, осигурявайки стабилно снабдяване за кулинарни приложения. Лаймът от каламодин е предпочитан заради киселинния, флоралния и остър сок и често се използва за приготвяне на напитка, наречена „филипинска лимонада“, която представлява смес от захар, обикновен сироп или мед, сок от каламодин и вода. Освен кулинарни приложения и миксология, лаймът Calamondin се използва медицински във Филипините за борба с храчките и действа като естествен балсам за коса и дезодорант. Плодовете също се използват локално от местните жители за изсветляване на лунички, намаляване на тъмните петна и борба с акнето.
География / История
Лаймът от каламодин е естествен цитрусов хибрид, роден в Китай и е бил разпространен във Филипините и Индонезия в древността чрез имигранти и изследователи. След това плодовете се отправят към Съединените щати в началото на 20-ти век и днес лимоните от каламодин се отглеждат в цяла Азия и Югоизточна Азия, особено в Индия, Индонезия, Малайзия, Тайланд и Филипините. Лаймите могат да бъдат намерени и като декоративни растения в Западна Индия, Централна Америка, Бахамите и във Флорида, Калифорния и Хавай на САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Каламодин Лаймс. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Calamondin Limes, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 27 дни, 2/11/21 Коментари на споделителя: Каламондин от фермата 3 Nuts! Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 29 дни, 2/09/21 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 138 дни, 23.10.20 Коментари на споделителя: Каламондин от 3 ферми за ядки Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 169 дни, 22.9.20 Пазар на фермерите в Санта Моника JJs Lone Daughter Ranch БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 179 дни, 12.9.20 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 209 дни, 8/8/20 Коментари на споделителя: Уау! Връщат се за кратко време! Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 211 дни, 8/11/20 Коментари на споделителя: Вчера ни посетиха 3 ферми за ядки и донесоха този изключително ароматен лимон от каламодин! Ориенталски пазар в Манила Ориенталски пазар в Манила 4175 Mission Street Сан Франциско, Калифорния 94112 415-337-7272 БлизоСпокоен, Калифорния, САЩ Преди около 382 дни, 21.02.20 Коментари на споделящия: Радвам се да ги видя. Супермаркет Seafood City Супермаркет за морски дарове - Ървайн 2180 Barranca Pkwy Irvine CA 92606 949-208-3487 http://www.seafoodcity.com Близо доМетро на Южното крайбрежие, Калифорния, САЩ Преди около 410 дни, 25.1.20 Специални продукти Специалност 619-295-3172 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 632 дни, 17.06.19 Коментари на споделителя: Пресен каламондин от 3 Nuts Farm във Vista |