Witch Stick Pepper Информация, рецепти и факти

Описание / Вкус

Чили чушките Witch Stick са удължени, тънки шушулки, средно дълги двадесет сантиметра, и имат конична форма, която се стеснява до точка на нестебления край. Шушулките обикновено показват усукана, тирбушонна форма от стъблото до върха, създавайки много необичаен и нов, спираловидно изглеждащ вид. Кожата е гладка, усукана и тънка, узрява от светло зелено, оранжево до червено, когато узрее. Под повърхността плътта също е много тънка, хрупкава и бледо червено-оранжева, обхващаща централна кухина, пълна с мембрани, и малки, кръгли и плоски семена с кремав цвят. Witch Stick чили чушките са земни, сладки и плодови с различни нива на топлина от меки до умерено люти.

Сезони / Наличност

Witch Stick чили чушки се предлагат през лятото до есента.

Текущи факти

Witch Stick чушки чили, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са необичайно оформени, хибридни разновидности, които принадлежат към семейство Solanaceae или пасленови пасища. Сравнително новите чушки бяха въведени в Северна Америка от японска развъдна компания в началото на 21 век първоначално под името Witch’s Wand. Witch Stick чушките от чили се различават значително в топлина в зависимост от отделните шушулки, стрес и среда на отглеждане, като някои шушулки са вкусни сладки и меки, докато други шушулки съдържат топлина, подобна на лют червен пипер. Чушките могат да се събират и използват в кулинарни приложения както в зелено, незряло състояние, така и в червено, зряло състояние, а семената се продават предимно чрез избрани каталози за домашна градина и специална ферма.

Хранителна стойност

Чили чушките Witch Stick са добър източник на витамини А, С и К, калий и диетични фибри, които могат да помогнат за регулирането на храносмилателния тракт. Чушките също съдържат желязо, магнезий, фосфор, фолат и малко количество капсаицин, което е химичното съединение, което задейства мозъка ви да усети усещането за топлина или подправка. Доказано е, че капсаицинът осигурява някои антиоксидантни и противовъзпалителни ползи.

Приложения

Чили чушките Witch Stick са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като печене, сотиране и пържене. Чушките могат да бъдат използвани пресни и нарязани на салси, сосове или маринати, нарязани и хвърлени в салати, или обезмаслени и поднесени като придружител на потапяния в чиниите за предястие. Те също могат да бъдат приготвени, за да подобрят плодовия, сладък вкус и нарязани на кубчета в паста, да се използват като топинг към пица, да се разбъркват в супи и яхнии, леко да се запържват с други зеленчуци, да се приготвят на конфитюри и желета или да се приготвят на скара сандвичи и в такос. В допълнение към пресните препарати, чушките Witch Stick са идеални за сушене поради тънката си кожа и се смилат на подправка. Те могат също да бъдат мариновани за продължителна употреба като подправка и да демонстрират своята необичайна, усукана форма, когато се съхраняват в стъклени буркани. Чушките Witch Stick се сдвояват добре с яйца, месо като говеждо, свинско, птиче месо и риба, билки като мащерка, риган, мента и кориандър, чесън, лук, чушки, патладжан, броколи и целина. Пресните чушки ще запазят до една седмица, когато се съхраняват цели и немити в хартиена или найлонова торбичка в хладилника.

Етническа / културна информация

Чили чушките Witch Stick са разработени от Tokita Seed, която е една от най-старите компании за семена в Япония. Отглеждайки и отглеждайки много различни сортове зеленчуци за глобален пазар, Tokita има места в Китай, Индия, Чили, Италия и Съединените щати, за да тества техните семена в различен климат. Tokita създаде чили чушки Witch Stick за тяхната необичайна форма, вкус и умерена топлина. Чушките са ранозреещ, специален сорт за домашни градини и всяко растение дава високи добиви с много шушулки, усукващи се надолу по растението. Плодовете с форма на тирбушон са все още сравнително нови и непознати на пазара, но се предвижда, че новите форми на чушките ще подтикнат сорта към повишена популярност за използване като декоративна, ежедневна чушка.

География / История

Witch Stick чили чушките са разработени от японската компания за семена Tokita и са пуснати на пазара някъде след 2010 г. Чушките са преминали през полеви изпитания чрез местни компании за семена в Северна Америка за популяризиране на сорта и днес, Witch Stick чушки чили се намират онлайн каталози за семена за домашна градина или се отглеждат и продават чрез специализирани ферми на местните пазари в Британска Колумбия, Япония и в САЩ.