| Бръмча с храна: История на доматите | Слушам |
Производител
| Loo Loo Farms |
Описание / Вкус
Доматите от черна лед са дебелостенни, бордо-кафяви плодове, големи около четири унции, с продълговата форма и заострен край. Този паста от домати изглежда като ромски домат, но има вкусовия профил на домат от бифтек, със сладки, богати и земни вкусове. Доматите от черен лед Icicle имат малки, зелени назъбени листа и те са неопределен сорт, така че ще продължат да растат и да произвеждат плодове, докато бъдат избити от измръзване. Те са много продуктивни, но късно узряват. Те могат да растат до шест фута височина и често се препоръчват за поставяне в клетка или изкривяване. Както всички сортове наследство, доматите Black Icicle се опрашват с открито, което означава, че запазеното семе ще възпроизведе същия сорт, когато бъде засадено през следващата година, освен ако не се получи естествено кръстосано опрашване или спонтанна мутация.
Текущи факти
Доматът Черен лед е научно известен като Solanum lycopersicum 'Черен лед' и като всички домати е член на семейство Solanaceae, или нощник. The Black Icicle е част от поредица домати от пастообразен тип от Украйна, които са били отглеждани заради ярките си цветове, гъста сладка плът и минимални семена. Доматите с паста също се наричат домати от слива, круша, преработка, салати или сос. Качествените паста домати са месести и без семена или имат много малко семена и са по-сухи от останалите видове, всички характеристики, които ги правят идеални за сосове и сушене на слънце.
Хранителна стойност
Доматите са широко известни със своето изключително съдържание на антиоксиданти, по-специално ликопен, който може да намали риска от някои видове рак, особено рак на простатата, белите дробове и стомаха. Доматите са богати на витамин С и витамин А, който е важен за здравите очи, кожата, костите и зъбите. Доматите също съдържат витамин В и калий, което ги прави ефективни за намаляване на нивата на холестерола и понижаване на кръвното налягане.
Приложения
Месното и ароматно месо на домата Black Icicle е добро както за прясно ядене, така и за готвене. Красивите, тъмни плодове правят вкусно и цветно допълнение към летните салати, а като паста домат е най-добрият вид за прясно готвене, дехидратиране, консервиране и приготвяне на сосове или салса. Паста доматите се характеризират с това, че са по-меки и по-малко сочни от другите видове домати. С по-ниското си съдържание на сок, плодовете изискват по-малко време за приготвяне до консистенция на паста, а с по-високи разтворими твърди вещества и вискозитет, сладкият вкус на плодовете значително се усилва. Съхранявайте доматите на стайна температура далеч от пряка слънчева светлина, докато узреят, след което охлаждането ще забави процеса на гниене.
Етническа / културна информация
Доматът Black Icicle е един от няколкото цветни ледени домати, включително оранжева, розова и жълта леденица, които са от Украйна и са сравнително нови за американския пазар. Тази украинска реликва първоначално е била известна като Сосулка Черная, което в превод означава Черна ледница.
География / История
Смята се, че доматът Black Icicle произхожда от Украйна и е въведен в САЩ от Baker Creek Heirloom Seed Company. Известен е като нежен сорт и като всички домати няма да устои на замръзване. Твърди се, че доматите от черна лед се развиват добре в зоните на устойчивост на USDA от три до единадесет и показват устойчивост чрез суша и висока температура.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват домати от червено ледниково наследство. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Foodie Crush | Пряно пшенична паста от домати и рикота |
