Описание / Вкус
Дивият джинджифил е вечнозелено многогодишно растение, което расте с доста бързи темпове. Той изпраща издънки от хоризонтално растящите си коренища и създава ниско подобно на мат покритие. Има сърцевидни листа и камбановидни кафяви цветя, които цъфтят през пролетта. Ядливите коренища са дълги и вретеновидни с дървесен екстериор. Те са най-добри, когато се хранят през есента, защото са големи и ароматни, пълни със складирани хранителни вещества за предстоящата спяща зима. Коренът и листата на дивия джинджифил проявяват типичния аромат и вкус на джинджифил, който бихте очаквали, но с по-силни нотки на пипер. Дивият джинджифил комплиментира морков, чесън, люспи, кориандър, мента, чушки чили, лайм, мед, сметана, шоколад, ром, къри, сусам и соев сос.
Сезони / Наличност
Дивият джинджифил може да се храни през цялата година, но е най-добре през есента.
Текущи факти
Двата вида диви джинджифил, които са местни в Северна Америка, са източният сорт Asarum canadense и западният сорт A. caudatum. Те са напълно несвързани с търговския джинджифил, открит в хранителните магазини, който е съвсем различен род, Zingiber officinale. Дивият джинджифил споделя същите аромати на обикновения джинджифил, но е много по-фин на небцето с по-силно пиперливо покритие. Дивият джинджифил е любим сред фуражите както за кулинарни, така и за медицински цели, но трябва да се използва с повишено внимание. В изключително високи дози дивият джинджифил е свързан с чернодробна недостатъчност поради съдържанието на аристолохинова киселина, но умерените количества са напълно безопасни и нетоксични.
Хранителна стойност
Дивият джинджифил има успокояващ ефект върху храносмилателната система, както и антибиотични свойства.
Приложения
Коренът от див джинджифил може да се използва като заместител на джинджифила, който бихте закупили в магазина, и да се прилага както за сладки, така и за солени ястия. Коренът може да бъде изсушен и смлян за по-късна употреба или при печене. Сварете корена в захарна вода и след това покрийте с груба захар, за да направите захаросан джинджифил за сладкиши и бисквитки или просто закуска за уреждане на стомаха. Използвайте останалия ароматен сироп, за да смесите коктейли или подсладете чая. Листата също са годни за консумация с по-мек вкус и могат да бъдат напоени за приготвяне на чай.
Етническа / културна информация
Местните американци използваха див джинджифил за лечение на лошо храносмилане, подути гърди, кашлица и настинки, тиф и скарлатина, нерви, болки в гърлото, спазми, болки в ушите, главоболие, конвулсии, астма, туберкулоза, пикочни заболявания, венерически болести като стимулатор на апетита, раждане контрол и разбира се за подправяне на храната.
География / История
Дивият джинджифил се използва от индианците от преди записаната история, а от европейските имигранти от 1600 г. Нахраненият див джинджифил може да бъде намерен в Съединените щати и в Канада. Дивият джинджифил предпочита влажни, сенчести места с добре дренирани почви. Често расте по външните заливни равнини на потоци, по склоновете над сезонните рекички и в храсталаците на секвоите.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват корен от див джинджифил. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Коста Рика Dot Com | Кармелизирана супа от корен от морков и женско биле |
