| Хранителен вест: История на карфиола | Слушам |
| Хранителна басня: Карфиол | Слушам |
Производител
| Colorful Harvest Inc. | Начална страница |
Описание / Вкус
Зеленият карфиол показва няколко от същите физически атрибути като неговия бял аналог. Растението се състои от плътно натъпкани гроздове варенозелени цветчета, известни като „извара“, които се образуват от едно стъбло, което произвежда зелени листа, които прегръщат основата на изварата. За разлика от това броколите са направени от покълнали клъстери, а не от извара. Цялото растение (флоре, дръжка и листа) е годно за консумация. Вкусът на зелено карфиол е сладък, мек и орехов, отличаващ се от по-смелия, понякога горчив бял карфиол. Тъй като е хибрид, структурата му е нежна, но твърда, като броколи и по-малко ронлива от карфиола.
Сезони / Наличност
Зеленият карфиол обикновено се предлага целогодишно.
Текущи факти
Въпреки че зеленото карфиол е сравнително ново за пазара, може би би се очаквало да го видим на търговския пазар по-скоро, тъй като всъщност се развива доста лесно. Това е хибрид от карфиол и броколи, и двамата членове на вида Brassica oleracea, което ги прави напълно съвместими. Кръстът се прави лесно с ръчно опрашване или с естествени опрашители. Зеленият карфиол може да се намери и под името броколи или карфиол броколи.
Приложения
Зеленият карфиол може да се използва както в сурови, така и в варени препарати. Може да се вари, на пара, сотира, пече, пържи и маринова. Може да се използва като заместител в рецептите навсякъде, където се изисква традиционният карфиол. Зеленият карфиол на пара може да се пюрира, за да се приготвят сосове и супи. Вкусът му се съчетава добре със здрави сирена, чесън, кедрови ядки, златни стафиди, къри, кимион и кардамон. Съхранявайте свежи в по-отчетливо чекмедже, докато сте готови за употреба. Изплакнете с вода непосредствено преди приготвяне.
География / История
Tanimura и Antle Co. разработиха и култивираха зелено карфиол, първата хибридизирана версия на броколи и карфиол в Салинас, Калифорния през 1980 г., като го пуснаха на пазара през 1988 г. под търговското наименование „брокофлауър“. Пътуване до Холандия от президента на компанията, Рик Антъл, вдъхнови хибридния експеримент, когато откри броколи-карфиол, отглеждан там в малък мащаб. Този хибрид все още не беше представен в Съединените щати, така че Рик закупи достатъчно семена, за да засее поле и да постигне реколта.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Хотел Del Coronado Банкети | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Orens Fine Foods | Сан Диего, Калифорния | 510-910-2298 |
| Готвач | Сан Диего, Калифорния | 619-248-0538 |
| Барбарела Ла Хола | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Диджа Мара | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Яхт клуб Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 619-758-6334 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Фитнес лагер на PFC | Карлсбад, Калифорния | 888-488-8936 |
| Паркхаус Eatery | Сан Диего, Калифорния | 619-295-7275 |
| Ресторанти и изискано кетъринг на Джузепе | Сан Диего, Калифорния | 619-838-8268 |
| Хвойна и бръшлян | Сан Диего, Калифорния | 858-481-3666 |
| Жорж в залива | Сан Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
| Син океан | Карлсбад, Калифорния | 760-434-4959 |
| Ечемик | Сан Диего, Калифорния | 619-276-6700 x304 |
| Местна кран къща и кухня | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| WaterBar | Сан Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
| Казиното на стария барон Лонг | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Ложа в Тори Пайнс Майн | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Хотел Del Coronado Sundeck | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Хижа в Torrey Pines Grill | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Roxy Encinitas | Енсинитас, Калифорния | 760-230-2899 |
| Ранчо валенсия | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Реата Глен | Ранчо Ладера Калифорния | 949-545-2250 |
| Г-н А | Сан Диего, Калифорния | 619-239-1377 |
| Сладък хляб и вино | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| UCSD отдел за храни и хранене Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-380-9840 |
| Джейк Дел Мар | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Кани | Сан Диего, Калифорния | 858-472-1251 |
| Ровино Хранителната промишленост | Сан Диего, Калифорния | 619-204-3666 |
| RoVino Rotisserie + вино | Сан Диего, Калифорния | 619-972-6286 |
| Старият град на Харни Суши | Сан Диего, Калифорния | 619-295-3272 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Грил Edgewater | Сан Диего, Калифорния | 619-232-7581 |
| Вкусният готвач (кетъринг) | CA изглед | 619-295-3172 |
| Американски ресторант и бар JSIX | Сан Диего, Калифорния | 619-531-8744 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват зелено карфиол. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой сподели Зелено карфиол, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на сертифициран фермер Nest Farms 1-951-491-5711 БлизоПалм Спрингс, Калифорния, САЩ Преди около 711 дни, 30.03.19 Коментари на споделителя: Палм Спрингс фермерски пазар |
