Описание / Вкус
Листата на Ponnanganni са малки до средни по размер и продълговати, елипсовидни или ланцетни с форма, средно 3-15 сантиметра дължина и 1-3 сантиметра ширина. Листата са жизнено зелени, лъскави, имат гладки ръбове и се стесняват до точка на нестебления край. Растението поннангани е храстовидно с малки бели цветя и има дълги влакнести стъбла, които се разпространяват по земята и се вкореняват в възлите. Листата на понангани са свежи и нежни с орехов, зелен вкус, подобен на спанака.
Сезони / Наличност
Листата на Ponnanganni се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Листата на Ponnanganni, ботанически класифицирани като Alternanthera sessilis, растат върху многогодишна билка и са членове на семейство Amaranthaceae. Листата Ponnanganni имат много често срещани имена, включително Ponnanganni Keerai, Ponnaganti Koora, Matsyaakshi, Mukunuwenna, Gudari Saag и спанак от джудже Copperleaf, Water Amaranth и Sessile Joyweed на английски език. Ponnanganni е трудно да се идентифицира, тъй като има различни модели на растеж в различни климатични условия и е известен с много местни имена. Растението поннангани е водно и може да расте както в мокра, така и в суха среда като блата и блата и процъфтява в тропически и субтропичен климат. Листата се консумират предимно като зеленчуци и се използват също така за подобряване на здравето като цяло в Азия.
Хранителна стойност
Листата на понангани са с високо съдържание на витамин А, калций, бета-каротин, диетични фибри, желязо и витамин С.
Приложения
Листата на понангани могат да се използват както в сурово, така и в готвено, като варене, пържене и сотиране. В индийската кухня листата на Поннангани се използват в дали, супи и чатни и се сервират върху ориз. Листата се консумират и като ежедневен зеленчук в обикновени пържени картофи или салати. За да се подготвите, изберете млади, нежни издънки и отстранете стъблата. След това стъблата могат да се използват за приготвяне на супа по-късно. Листата на Поннангани също се популяризират в сок и се използват като хранителна напитка. Листата на понангани се сдвояват със сусамово масло, кимион, чесън, куркума на прах, кориандър, кориандър, репички и моркови. Те ще пазят няколко дни, когато се съхраняват в найлонова торбичка в хладилника.
Етническа / културна информация
В Индия Поннангани е известен като „златното растение“. Редовно се консумира и препоръчва от аюрведическите учители да се използва за успокояване на лошото храносмилане, за поддържане на очите здрави, за естествен блясък на кожата и за охлаждане на тялото през горещите летни месеци. Също така се използва широко в индийската аюрведична система за подпомагане на лечението на различни състояния от треска, диария до кожни раздразнения. В Африка листата на Поннангани се използват за лечение на ухапвания от змии и успокояващи болки.
География / История
Ponnanganni е роден в много части на Азия, често срещани в Индия и Шри Ланка. Днес тя може да бъде намерена на специализирани пазари в тропическите и субтропичните райони на Африка, Австралия, Карибите, Централна и Южна Америка и югоизточната част на САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват листа от Понангани. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| GK Хранителен дневник | Ponnanganni Keerai Kootu | |
| Шафранова пътека | Салата от цвекло, фета и вода Амарант |
