Описание / Вкус
Зелените испански сливи са малки плодове, средно в диаметър от 2 до 5 сантиметра и имат продълговата, кръгла до овална форма. Кожата е полугладка, опъната, тънка и лъскава, узрява от зелено до жълто или ярко червено. Под повърхността пулпата е твърда, жълта, кисела и кисела, когато е млада с полусуха, кредаста консистенция. С зрялост плътта ще омекне, развивайки сладка и сочна текстура. Има и голямо бяло семе, плътно прилепнало към плътта, което е негодно за консумация, горчиво и влакнесто. Зелените испански сливи са неузрелите версии на плодовете, носещи хрупкава текстура и имат стягащ, мускусен и остър вкус със зелени ябълкови нотки.
Сезони / Наличност
Зелените испански сливи обикновено се предлагат през лятото до есента. В някои тропически региони може да настъпят много сезони на плододаване целогодишно.
Текущи факти
Зелените испански сливи, ботанически класифицирани като Spondias purpurea, са неузрели, малки плодове, открити върху широколистни дървета, принадлежащи към семейство Anacardiaceae или кашу. Тропическите, донякъде редки плодове са местни в Централна и Южна Америка и не се култивират в голям мащаб, като се срещат предимно диви или засадени в домашни градини. Зелените испански сливи са представени в цял свят през 16 век и са известни с много имена, включително Ciruela, Jocote, Makok, Hog’s Plum, Siniguelas и Mombin. Има много различни сортове, обикновено обозначени като испански сливи на пресни пазари, а плодовете започват зелени, узрявайки до нюанси на жълто и червено. Името Зелена испанска слива е дескриптор, използван за неузрели плодове, събрани преди зрялост. Зелените плодове са предпочитани заради тръпчивия си и кисел характер и се използват като ароматизатор за напитки и кулинарни ястия.
Хранителна стойност
Зелените испански сливи са отличен източник на витамини А и С, антиоксиданти, които намаляват възпалението, укрепват имунната система и стимулират производството на колаген в кожата. Плодовете също са добър източник на фибри за регулиране на храносмилателния тракт и осигуряват някои витамини от група В, калций, желязо и фосфор. В Централна Америка плодовете се използват като естествено лекарство, консумират се като диуретик или се варят във вода и се прилагат върху рани и рани.
Приложения
Зелените испански сливи са стягащи и се консумират най-добре с допълнителни съставки, за да балансират тръпчивия вкус. В Мексико зелените плодове са покрити със смес от сол, оцет, сок от лайм или чили на прах и се ядат като лека закуска. Плодовете могат да бъдат покрити със захар за по-сладък вкус. В допълнение към яденето в сурово състояние, зелените испански сливи могат да се използват за приготвяне на тръпчив зелен сос за печени меса, сокове и смесени с подсладители като освежаваща напитка, задушени цели със захар или мариновани за продължителна употреба. Зелените испански сливи се сдвояват добре с кафява захар, канела, чили чушки, сол, оцет, домати, спанак, месо като свинско, пилешко и риба, чесън, лук и кориандър. Цели, немити зелени испански сливи ще запазят 3 до 5 дни, когато се съхраняват в найлонов плик в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.
Етническа / културна информация
Извън родния си регион, зелените испански сливи са често срещани във Филипините и са предпочитан агент за вкисване в местните ястия. Плодовете са били въведени във Филипините чрез испански изследователи, известни на местно ниво като Синигуелас, а дърветата първоначално са били използвани като имотни бариери. Оттогава испанските сливи се натурализират в цялата островна държава, растат в гори и пасища, а в днешно време дърветата също са естествена част от домашните градини на Филипините. Дърветата са с ниска поддръжка, приспособяват се добре към тропическия, влажен климат и пускат листата си преди да узреят плодовете, създавайки необичайна графика със зелени плодове на голи клони. В допълнение към дърветата, зелените испански сливи са популярен овкусител, поръсен със сол и оцет и консумиран като закуска. Те също така често се включват в sinigang, кисела супа с варени меса и kinilaw, сурово ястие, което се състои от морски дарове, зеленчуци и прясно изцедени, остри плодови сокове.
География / История
Зелените испански сливи са местни в тропическите региони, простиращи се от Южно Мексико до Северна Бразилия. Малките плодове растат диви от древни времена и са били разпространени във Филипините, Карибите и Африка чрез испански изследователи през 16 век. Зелените испански сливи също са внесени от Колумбия в Съединените щати през 1914 г. и след това отново от Панама през 1921 г., но плодовете не стават широко култивирани, намалявайки популацията й до райони на Южна Флорида. Днес зелените испански сливи се отглеждат в малък мащаб чрез избрани ферми и домашни градини и също се изхранват от диви дървета, когато са в сезон. Плодовете се продават чрез местни фермерски пазари и специализирани бакалци и се предлагат в Централна Америка, Южна Америка, Мексико, Съединените щати, Карибите, Африка, Югоизточна Азия и Индия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват зелени испански сливи. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Беконът е магия | Жълто | |
| Семейни приятели Храна | Мариновани зелени сливи | |
| Panlasang Pinoy | Свинско Синиганг | |
| CKBK | Кисела сливова чатни с масло от Чили | |
| Доминиканско готвене | Плодови бонбони в сироп |
