Описание / Вкус
Saltbush е многоклонно растение, което расте в храстовидна среда, расте до 3 метра височина и 5 метра ширина. Всеки клон е покрит с остриени със зъби сиво-сини листа, които са или с копие, или с форма на диамант, с размери от 4 до 5 сантиметра или по-тесни, в зависимост от вида и условията на отглеждане. Някои видове имат по-широки листа, които имат вид на гъши крак. През лятото растението произвежда големи прицветници с цветя, които дават малки червени семена. Дебелите, полусукулентни листа на Saltbush предлагат тревист и солен вкус.
Сезони / Наличност
Saltbush може да се намери целогодишно в Австралия и през пролетта през есенните месеци другаде.
Текущи факти
Saltbush, известен също като Old Man Saltbush, Creeping Saltbush или Tjilyi-tjilyi от коренното население на Австралия, се отнася до растенията от рода Atriplex. Името на рода идва от древно латинско наименование на растението, атриплекс, което означава „орач“ или солен храст. Двата преобладаващи вида включват Atriplex semibaccata и A. nummularia, който се нарича Bluegreen или Giant Saltbush. Само в Австралия има 52 различни вида Saltbush, всички от които имат сходни характеристики и атрибути. Растението е било исторически използвано от аборигенските племена в Южна Австралия и се счита за важна храстова храна. Един производител в Южна Австралия е разработил хибриден сорт за производство и продажба на ресторанти.
Хранителна стойност
Saltbush е отличен източник на протеини и съдържа полезни калций и микроелементи. Също така съдържа 20% по-малко натрий от готварската сол и е богат източник на антиоксиданти.
Приложения
Saltbush се използва както суров, готвен, така и изсушен и смлян като подправка. Може да замести спанака в салати, сотета, тестени изделия или супи. Листата могат да се добавят към месни ястия или саламури, киш, салати от леща или боб. Ресторанти в Сидни, Австралия леко разбиват листата, докато все още са на стъблото, и ги пържат за предястие. Други готвачи в региона са пържили листата за местни „картофени чипове“. По-големите листа могат да се използват пресни или бланширани и увити около риба или меса и могат да се използват като листни постелки за месо или зеленчуци на скара. Изсушените листа се смилат и се използват като заместител на солта за различни ястия или печени продукти или се комбинират с други билки за смес от подправки. Добавете изсушените, смлени листа към аолис или превръзки. Традиционно Saltbush се използва в хлябовете както заради вкуса, така и заради хранителната си стойност. Съхранявайте пресните стръкове и листа на Saltbush свободно в торба в хладилника до 5 дни. Изсушеният Saltbush може да се съхранява в херметически затворен контейнер до 4 месеца.
Етническа / културна информация
Saltbush се използва от местните аборигени в Австралия от векове както за кулинарни, така и за медицински цели. Местните хора събират семената, за да ги изпекат и смилат, за да добавят към амортисьор, традиционен храстов храст, приготвен на открит огън. Те използвали пепелта от изгорелите листа като сода за хляб и смилали семената като заместител на брашното. Листата се използвали като лапа при изгаряния или рани. Saltbush се използва като фураж за овце и говеда както от местни жители, така и от заселници. Днес службата на националния парк в Нов Южен Уелс счита Saltbush за застрашен вид поради утъпкване, инвазивни плевели и прекомерно изчистване.
География / История
Saltbush е роден в Южна Австралия, където расте предимно в сухите и сухи райони, въпреки че някои видове се срещат по-близо до брега. Растението може да се намери в Западна Австралия, Нов Южен Уелс, Виктория и Куинсланд. Saltbush е част от екосистемата в Австралия, като черпи сол от почвата, където и да се отглежда. Прекомерното изчистване от ранните заселници доведе до дисбаланс в почвата, умиращи култури и деградация на земята. Сега растението се засажда стратегически в региони на Южна Австралия, за да помогне за съживяване на земята и намаляване на солеността на почвата. Saltbush е въведен в Съединените щати, въпреки че в момента не се култивира. Расте диво в крайбрежните райони близо до Монтерей, Калифорния, както и в пустинята близо до Индио. Може да се намери и в централната част на САЩ и на юг до Мексико. Един вид, роден в Средиземно море, може да се намери в цяла Европа и Британските острови. Saltbush е дълго живеещо растение и може да живее десетилетия въпреки храненето или пашата.
Наскоро споделени
Някой сподели Saltbush, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 В областта Семейни ферми на Мъри 9557 Copus Road, Bakersfield CA 93313 661-858-1100 Калифорния, САЩ Преди около 660 дни, 20.05.19 Коментари на споделящия: Салтбуш, местен в Австралия, расте в Бейкърсфийлд |
