Описание / Вкус
Бебешкият праз не образува луковици и не произвежда карамфил като техните братовчеди Allium, а по-скоро те просто развиват лъскав ядлив цилиндричен ствол. Бебешкият праз прилича по-скоро на луковици от пролетен лук, тъй като те все още не са сринали стъблото си или не са създали гъста зелена веена листа като зрял праз. Тяхната снежнобяла дръжка със зелени връхчета е дребна и тънка, младежката им сцена предлага по-изгодни кулинарни ползи като нежна, постоянно влажна плът и по-мек по-сладък вкус. Бебешкият праз е хрупкав, когато е суров, като при варене развива качеството на топене. Бебешкият праз е напълно годен за консумация, включително корените.
Сезони / Наличност
Бебешкият праз се предлага целогодишно.
Текущи факти
Бебешкият праз, с ботаническо име Allium ampeloprasum, принадлежи към семейство Amaryllidaceae заедно с чесън и лук. Съществуват десетки сортове праз, които са категоризирани като рано зреещ летен праз, който се бере през сезона, в който са засадени, или зимен праз, който се бере през пролетта след годината, в която е засаден. Бебешкият праз е най-подходящ за летните сортове праз, които не са достигнали зрялост, откъснати от почвата за кулинарни предпочитания или за изваждане на растенията и създаване на място за растеж на културите. Често срещаните сортове лук праз включват Варна, крал Ричард и Панчо.
Приложения
Бебешкият праз е достатъчно мек, за да се храни суров, достатъчно текстуриран, за да издържи дълги периоди на готвене. Те са идеални за класически рецепти като пайове с гърне, тартал с праз и обилни супи. Бебешкият праз е чудесна съставка за салата или пица, може да се кармелизира, когато се задуши със зехтин или масло и се добави към картофени ястия и тестени изделия. Празът на скара придава богато опушване. Бебешкият праз трябва да се бланшира преди печене, така че да запази цвета си и да не прегори. Бебешкият праз се съчетава добре със сметанови сосове като бешамел, сирена, особено козе, чедър и отлежало овче сирене, трохи от хляб, домашни птици, бяла риба на скара и пушена, ябълки, копър, чесън, горчица, варени яйца, домати и винегрети.
География / История
Празът е роден в източните средиземноморски земи от Израел до Индия. Те са много издръжливи растения, които могат да издържат и оцелеят в хладен, дори студен климат в Северното полукълбо. Те растат най-добре при температури, вариращи от 55 ° F до 75 ° F.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Оскар пивоварна компания | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Adobe Stay | Сан Диего, Калифорния | 858-550-1000 |
| Sheraton Carlsbad (7 мили) | Карлсбад, Калифорния | 760-827-2400 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват бебешки праз. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили бебешки праз, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
какъв е вкусът на ендивия
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 169 дни, 22.9.20  Хейуърд Уисконсин Пазар на фермерите Хейуърд 15886 САЩ hwy 63 Hayward WI 54843 Уисконсин, САЩ Преди около 170 дни, 21.9.20  Специални продукти Специалност Procuce 1929 Hancock St San Diego, CA 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 417 дни, 18.1.20 Коментари на споделителя: Бебешкият праз изглежда доста красив!  Пазар на фермерите в Санта Моника Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 483 дни, 13.11.19 Коментари на споделител: Поправете тези праз  Централен пазар на Атина - Гърция 🇬🇷 Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 688 дни, 22.04.19 Коментари на споделител: Бебешки праз  Пазар на фермерите от La Jolla Ферми на Гилбърт и Лий 760-3048 БлизоLa Jolla, Калифорния, САЩ Преди около 710 дни, 31.03.19  Пазарът на Малката Италия Ферми на Гилбърт и Лий 760-208-3048 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 711 дни, 30.03.19 |
