Описание / Вкус
Плодовете на Каронда са малки плодове, с дължина средно от 1 до 3 сантиметра, и имат овална до яйцевидна форма със извити краища. Плодовете растат на групи от 3 до 10 плода и узряват на различни етапи, придавайки на храста многоцветен вид. Когато са млади, плодовете са зелени до бели, преминават в ярко червено-розов оттенък, накрая узряват в тъмно лилав, почти черен нюанс със зрялост. Тънката, но жилава кожа също ще се промени от опъната, гладка и лъскава до леко набръчкана, като някои от тях се отдадат при узряване. Под повърхността плътта варира от бледо червено до пурпурно, в зависимост от степента на зрялост, и е водна и мека, съдържаща от 2 до 8 плоски, кафяви семена. Когато се берат, плодовете също могат да отделят млечнобял латекс, който трябва да се отстрани преди ядене. Плодовете на Каронда имат фино сладък, билков вкус с подчертани кисели, горчиви, тръпчиви и кисели нотки. Всяко зрънце ще варира по вкус в зависимост от околната среда и зрелостта.
Сезони / Наличност
Плодовете на Каронда се предлагат през лятото до началото на есента.
Текущи факти
Плодовете на Karonda, ботанически класифицирани като Carissa carandas, са кисели, фино сладки плодове, растящи върху дървесен храст, принадлежащ към семейство Apocynaceae. Древният вид е натурализиран в тропическите и субтропичните региони в цяла Африка, Азия и Югоизточна Азия и се използва предимно като жива ограда, лечебна съставка и хранителен източник на храна. Растенията също варират в наличност, като някои региони на Малайзия считат плодовете на Каронда за редки, докато други райони на Индия и Африка считат растението за изобилно. Плодовете на Karonda са известни с много регионални имена, включително Kerenda или Karanda в Малайзия, Kerendang, Buah Renda и Samarinda плодове в Индонезия, Namdaeng и Nam Phrom в Тайланд, и като Karanda, Kerenda, Бенгалска касис и Caranda плодове. Плодовете на Каронда не се отглеждат в търговската мрежа и се хранят от диви и градински растения за продажба на местните пазари.
Хранителна стойност
Плодовете на Каронда са отличен източник на желязо, за да подпомогнат транспортирането на кислород в кръвта и витамин С, за да укрепят имунната система, да стимулират производството на колаген и да намалят възпалението. Плодовете също така осигуряват фосфор, витамин А и калций. В традиционните лекарства от Азия и Африка плодовете на Каронда се използват заради техните противовъзпалителни свойства и се смята, че помагат при лошо храносмилане, настинки и грип и анемия.
Приложения
Плодовете на Каронда са най-подходящи за варени приложения, тъй като киселият им вкус се неутрализира, когато се комбинира с подсладители. Плодовете могат да се консумират сурови, но някои плодове могат да имат много тръпчив, почти неприятен вкус. В Тайланд пресните плодове се консумират със захар, сол или чили на прах, за да се балансират киселите вкусове. Плодовете също се накисват в подсолена вода, за да помогнат за отстраняването на латексния сок и за намаляване на горчивите нотки в кожата. При натискане плодовете на Karonda излъчват яркочервен сок, създавайки привлекателно оцветяване за напитки, смутита и коктейли. Сокът може също да бъде приготвен в сироп и включен в газирани напитки, газирани води и плодови пуншове. В допълнение към соковете плодовете на Каронда се готвят на желета и конфитюри или се използват като пълнеж за печени изделия като тарта и пайове. Плодовете също могат да се разбъркват в солени ястия, включително къри, и се мариноват, когато са млади и се ядат като подправка. Плодовете на Каронда се съчетават добре с ванилия, подправки като куркума, къри на прах, карамфил, чили на прах и синапено семе и аромати като лук, джинджифил и чесън. Цели, узрели плодове Karonda ще държат 3 до 4 дни в хладилник. Плодовете ще започнат да се свиват, докато намаляват свежестта си.
Етническа / културна информация
Плодовете на Каронда са разпространени в Индия през 19 век, когато са включени в жива ограда, известна като Големия жив плет на Индия. Преградата е построена от Британската империя, за да забрани незаконната търговия със сол в цялата страна. Отнемаше повече от 30 години, за да завърши Големия жив плет и по вътрешната митническа линия бяха засадени бодливи храсти, включително Каронда, която беше граница, установена от британците за прилагане на данъци върху солта към региони на Индия, които не разполагаха с вкус лесно на разположение. Храстите на Каронда могат да растат до четири метра височина и да образуват гъсти гъсталаци от трънливи клони, създавайки непробиваема, естествена стена. Храстите също се смесват с мъртви клони и други видове бодливи храсти, за да се създаде бариера, която не може лесно да бъде унищожена. Въпреки усилените усилия за построяването на Големия жив плет, стената в крайна сметка е разрушена, когато Британската империя пада, и малко останки от оградата в днешно време. Пустата земя, обитавана някога от стената, беше превърната в поредица от пътища, но някои храсти на Каронда все още могат да се видят покрай тези пътища като фин напомняне за оградата, която някога е стояла.
География / История
Плодовете на Каронда са местни в Азия, широко разпространени в Индия и Непал, а цъфтящите храсти растат диво от хиляди години. Храстите са били разпространени в Азия в древността до Югоизточна Азия, главно Малайзия и Индонезия, и са продължили да се натурализират в тропическите региони на Австралия и Африка. През 1912 г. плодовете на Каронда са транспортирани от Ботаническата градина в Средния Египет до САЩ, където храстите са засадени в тестовите райони на Калифорния и Флорида. Плодовете са представени и на Филипините през 1915 г. Днес плодовете на Каронда се извличат предимно от натурализирани храсти и се намират на местните пазари в региони на Индия, Непал, Бангладеш, Шри Ланка, Афганистан, Източна Африка, Тайланд, Виетнам, Камбоджа, Малайзия , Индонезия, Филипините, Австралия и САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Karonda Fruit. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Хранителен фонд | Къри от Каронда | |
| Foodeez Junction | Каронда сабзи | |
| Гответе сафари | Каронда Мирч Ки Сабзи | |
| Нещо се готви с алпа | Маринована Каронда | |
| Времена на Индия | Сладко от Каронда |
