Зелени домати Зебра

Green Zebra Tomatoes





Подкаст
Бръмча с храна: История на доматите Слушам

Описание / Вкус


Зелените домати Зебра са малки, кълбовидни плодове, средно с диаметър от 2 до 5 сантиметра. Кожата е гладка и опъната със светло зелена основа, покрита с пъстри, вертикални райета. С узряването на домата ивиците ще се трансформират от бледо зелено в златисто жълто. Под повърхността плътта е твърда, водна и бледо зелена до жълта, обхващаща 2 до 3 камери, пълни с ядливи семена, окачени във вискозна течност. Зелените домати Зебра имат тръпчив, стягащ вкус, когато са млади, преминавайки в балансирана комбинация от сладки и остри вкусове със зрялост.

Сезони / Наличност


Зелените домати Зебра се предлагат в края на пролетта до есента.

Текущи факти


Зелените домати Зебра, ботанически класифицирани като Solanum lycopersicum, са двуцветен сорт от началото до средата на сезона, принадлежащ към семейство Solanaceae или пасхар. Малките плодове се считат за специален сорт, запазен за готвачи и домашни градинари и се намират предимно чрез местните фермерски пазари. Зелените домати Зебра не се отглеждат в търговската мрежа в широк мащаб, но са предпочитани от избрани производители заради високия им добив, малкия размер, устойчивостта на напукване и остър вкус. Доматите се ценят и заради райета, зелена и жълта кожа, което им носи неофициалния прякор като домат на футболния отбор на Green Bay Packers във Уисконсин.

Хранителна стойност


Зелените домати Зебра са отличен източник на калий, който подпомага регулирането на нивата на течности в организма и са добър източник на витамини А и С, които са антиоксиданти, които спомагат за укрепването на имунната система. Доматите също така осигуряват малко магнезий, желязо и фибри, за да стимулират храносмилането.

Приложения


Зелените домати Зебра са най-подходящи за сурови приложения, тъй като сладкият и остър вкус се демонстрира, когато се консумира прясно, леко покрито със зехтин и сол. Дребните плодове се нарязват и се хвърлят в салати, нарязват се на салси, наслояват се върху капрезе или се покриват с билки и сирена като ярка гарнитура. Зелените домати Зебра също могат да се смесват в гаспачо или да се смесват със дресинг за зелена богиня за остър, ярък вкус. В допълнение към пресните приложения, доматите могат да се готвят, което ще смекчи киселинността на по-младите плодове. Техният малък размер ги прави идеални за кебапчета, издълбани и пълнени или на четвъртинки и добавени към къритата. Зелените домати Зебра също могат да бъдат леко сотирани, бавно печени или панирани и пържени, тъй като месото има здрава природа и няма да се разпадне. Освен пресни приложения, доматите Зелена зебра могат да се мариноват, пушат или варят, за да се приготвят консерви и сосове. Зелените домати Зебра се съчетават добре с балсамов оцет, зехтин, билки като риган, босилек, мента и кантарион, авокадо, халапеньо, сирена като коза, моцарела, фета, пармезан и рикота и плодове като пъпеши, кайсии, киви, краставици и праскови. Цели и необработени домати Зелена зебра ще се съхраняват 3-7 дни, когато се съхраняват при стайна температура. Веднъж нарязани, доматите трябва да се съхраняват в запечатан съд в хладилника до два дни.

Етническа / културна информация


Зелените домати Зебра за първи път станаха популярни в ресторантите от висок клас, когато известният готвач Алис Уотърс ги включи в менюто на известния си ресторант Chez Panisse в Бъркли, Калифорния. Уотърс отвори Chez Panisse през 1971 г. с акцент върху използването на устойчиви, органични и сезонни продукти. Менюто се променя всяка вечер в зависимост от наличните местни продукти и истинският вкус на всяка съставка се празнува и подчертава в ястията. Философията на Water за използване на пресни местни продукти е накарала много готвачи да определят ресторанта й като едно от родното място на „калифорнийската кухня“, което е готвене, фокусирано върху съставките, с прости препарати, естествени аромати и етични практики.

География / История


Зелените домати Зебра са разработени в Еверет, Вашингтон, през 1983 г. от производителя Том Вагнер. Като растениевъд, Вагнер отдавна е бил заинтригуван от вечнозеления домат, но е бил разочарован от деликатната природа на плодовете при узряването. Вагнер решава да създаде раиран зелен сорт, който би бил устойчив на напукване, и кръстосва четири наследствени сорта, един от които е вечнозеленият домат. Вагнер нарече домата Зелена зебра, кимване към уникалното райе на домата. Зелените домати Зебра бяха представени в каталога за семена на Tag-Mater на Вагнер между 1993 и 1996 г., като през това време той постигна търговски успех както в градинарството, така и в кулинарния свят. Днес доматите Зелена зебра се отглеждат и разпространяват предимно извън Мексико и Калифорния.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват Зелени домати Зебра. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Катрин Мартинели Салата от домати, томатило и авокадо
Бисквити и такива Салата от морски боб
Кухнята на Калин Зелени домати-моцарела от богиня
Кухнята на Калин Салата Капрезе с червени и зелени домати и киви
Любовни ябълки на Ейми Глаз Сос калико
Безкрайната храна Грозен домат Зелен Гаспачо
Любовни ябълки на Ейми Глаз Пържени зелени домати Зебра с поширано яйце и босилек

Наскоро споделени


Хората са споделили Green Zebra Tomatoes, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

кога са кумкуатите през сезона
Споделете снимка 58517 Централен пазар на Атина Гърция 🇬🇷 Nature's Fresh
Централен пазар в Атина Y-12-13-14
210-483-1874

https://www.naturesfresh.gr Близо доАтина, Атики, Гърция
Преди около 9 дни, 3/01/21
Коментари на споделителя: Тигрови зелени домати

Споделете снимка 57470 Пазар на земеделски производители в университетски квартал Оранжерия в долината на Кититас
502 E 3rd Ave Ellensburg WA 98926
509-925-5596
https://www.facebook.com/kittitasvalleygreenhouse/ Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ
Преди около 116 дни, 14.11.20
Коментари на споделителя: Отличен остър домат, опитайте го във вашата салса !!

Споделете снимка 56965 Пазар на фермерите в Санта Моника Ранчо Мунак в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 175 дни, 16.9.20

Споделете снимка 56663 Пазар на фермерите в Санта Моника Ранчо Мунак в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 203 дни, 19.08.20

Споделете снимка 56467 Специални продукти Ранчо Мунак в близостСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 216 дни, 8/06/20

Споделете снимка 56365 Специални продукти Специални продукти
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 230 дни, 23.07.20
Коментари на споделителя: Зелени домати Зебра в къщата сега! 🦓

Споделете снимка 56346 Специални продукти Специални продукти
1929 г. ул. Ханкок Сан Диего, Калифорния
619-295-3172
https://www.specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 232 дни, 21.07.20
Коментари на споделител: Доматите Зебра са на склад!

Споделете снимка 56221 Пазар на фермерите в Санта Моника Ранчо Мунак в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 242 дни, 7/11/20

Споделете снимка 55054 Централен пазар на Атина Гърция 🇬🇷 Nature's Fresh
Централен пазар в Атина Y-12-13-14
210-483-1874

https://www.naturesfresh.gr Близо доАтина, Атики, Гърция
Преди около 377 дни, 2/27/20
Коментари на споделителя: Зелени тигрови домати

Споделете снимка 49515 Хранителна кооперация Rainbow Rainbow Хранителни стоки
1745 Folsom Street Сан Франциско, Калифорния 94103
415-863-0620 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ
Преди около 607 дни, 12.07.19

Споделете снимка 49440 Пазар на цели храни Пазар на цели храни - Калифорния Св.
1765 Калифорнийска улица, Сан Франциско, Калифорния 94109
415-674-0500 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ
Преди около 607 дни, 12.07.19
Коментари на споделящия: Хубаво.

Популярни Публикации