| Бръмча с храна: История на гъбите | Слушам |
Описание / Вкус
Гъбите White Hon Shimeji са малки до средни по размер, растат в плътно натъпкани гроздове с изпъкнали, заоблени капачки с копчета и тънки стъбла. Дребните капачки са чисто бели, бледи, гладки и свежи. Стъблата от слонова кост са тънки, средно високи 5-7 сантиметра и се свързват с дебела, бяла, негодна за консумация основа. Гъбите White Hon Shimeji имат аромат на бадем и остър, горчив вкус, когато са пресни. Когато се готви, текстурата е хрупкава с мазен и орехов вкус на черупчести мекотели.
Сезони / Наличност
Гъбите White Hon Shimeji се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Гъбите White Hon Shimeji, ботанически класифицирани като Hypsizygus marmoreus, са годни за консумация гъби, родени в Източна Азия и са членове на семейство Tricholomataceae. Известни също като гъба от бял бук, бук Alba, мида Alba и черупка, гъбите Hon Shimeji са известни като Buna Shimeji в Япония, което в превод означава „букова гъба“. Думата „шимеджи“ се използва от японците за обозначаване на поне двадесет различни вида гъби и е съчетана с други думи, описващи конкретния сорт. Гъбите White Hon Shimeji са щам албинос на кафявия hon shimeji и растат на дървета от твърда дървесина, най-често букови дървета. На запад те могат да бъдат намерени на тополови дървета. Култивираните гъби White Hon Shimeji се отглеждат на субстрати, съставени от дървени стърготини, зърно и органични селскостопански отпадъци в контролирана от климата среда за хранене и равномерен растеж. Гъбите White Hon Shimeji се считат за деликатес и са предпочитани от готвачите заради ореховия им вкус и твърда текстура за използване в супи, яхнии и пържени картофи.
Хранителна стойност
Гъбите White Hon Shimeji съдържат желязо, цинк, мед, калий, тиамин, пантотенова киселина и рибофлавин. Важно е да се отбележи, че негорените гъби White Hon Shimeji не се усвояват лесно и хранителните компоненти стават безполезни за човешкото тяло, освен ако гъбата не е сготвена.
Приложения
Гъбите White Hon Shimeji са най-подходящи за готвени приложения, като сотиране, задушаване, задушаване и печене, тъй като техният суров вкус обикновено е неприятно силен. Преди готвене гъбите трябва леко да се изчеткат, за да се премахнат мръсотията и отломките. Те не трябва да се мият, тъй като гъбите са порести и твърде много вода ще промени структурата. Гъбите White Hon Shimeji могат да бъдат включени в различни кухни, включително европейска и азиатска, и да поддържат формата си добре за използване в супи, бисквити, яхнии, омлети, ястия с юфка, пържени картофи, ястия с ориз, плоски хлябове и сосове. Гъбите White Hon Shimeji се сдвояват добре с печени меса, дивеч, птици, морски дарове като сърдечна риба или миди, пържола, бяло вино, сушен чили пипер, китайска пет подправка, соев сос, оризов винен оцет, мирин, саке, фъстъчено масло, мисо, джинджифил, чесън, шалот, лимони, патешка мазнина, праз, картофи, доматен сос, естрагон, кориандър и розмарин. Те ще пазят до десет дни, когато се съхраняват в хлабав хартиен плик в хладилника.
Етническа / културна информация
Белите гъби Shimeji са едни от най-популярните гъби в Китай и Япония и са отглеждани в Хокуто, Япония. Считана за запазена марка на Hokuto и разработена от кафявия хон шимеджи, гъбата White Hon Shimeji е създадена заради уникалните си бледи нюанси, хрупкава текстура и орехов вкус. В Азия те се използват най-често в супи или се сотират и се смесват в зеленчуци и пържени картофи.
География / История
Гъбите White Hon Shimeji са създадени от кафяви гъби home shimeji, които са патентовани през 1972 г. от компанията Takara Shuzo. Днес гъбите White Hon Shimeji се срещат на фермерските пазари и специализирани бакалци в Европа, Азия, Австралия и Северна Америка.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Суверенна тайландска кухня | Сан Диего, Калифорния | 619-887-2000 |
| Химицу | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Сладък хляб и вино | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Златна врата | Сан Маркос, Калифорния | 760-761-4142 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Стейкхаус на Ларсен - La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-886-7561 |
| Винарна Solterra + Кухня | Енсинитас, Калифорния | 858-245-6146 |
| Monteferante Foods | CA изглед | 310-740-0194 |
| Мостове в Ранчо Санта Фе | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-6063 |
| Лозя и винарна Орфила | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Складово помещение на хотел Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Хотел Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Карлсбад, Калифорния | 760-944-1111 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Le Papagayo (Карлсбад) | Карлсбад, Калифорния | 949-235-5862 |
| Съединението | Сан Диего, Калифорния | 619-222-8272 |
| Tribute Pizza | Сан Диего, Калифорния | 858-220-0030 |
| Форт дъб | Сан Диего, Калифорния | 619-795-6901 |
| Бохемско синьо | Сан Диего, Калифорния | 619-255-4167 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Том Хамс Светлинна къща | Сан Диего, Калифорния | 619-291-9110 |
| Кафене и кафене Agave | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Утринна слава | Сан Диего, Калифорния | 619-629-0302 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Бригантина Ескондидо | Ескондидо Калифорния | 760-743-4718 |
| Сайко Суши-Северен парк | Сан Диего, Калифорния | 619-886-6656 |
| Бригантина Поуей | Poway CA | 858-486-3066 |
| Отворен фитнес-бял ориз | Сан Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Paradise Point Resort Бос | Сан Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Университетски клуб | Сан Диего, Калифорния | 619-234-5200 |
| AToN Center Inc. | Енсинитас, Калифорния | 858-759-5017 |
| Под Belly-Uptown | Сан Диего, Калифорния | 619-269-4626 |
| Бригантина Коронадо | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Диджа Мара | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Медисън | Сан Диего, Калифорния | 619-822-3465 |
| Разклатете и разбъркайте | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Меса колеж | Сан Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
| Син океан | Карлсбад, Калифорния | 760-434-4959 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA изглед | 760-639-8338 |
| На Бомонт | Сан Диего, Калифорния | 858-459-0474 |
| Бригантина Дел Мар | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Роден и възпитан | Сан Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
| Ранчо валенсия | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Под Belly-Little Italy Kitchen | Сан Диего, Калифорния | 619-269-4626 |
| Gaslamp Union Кухня и кран | Сан Диего, Калифорния | 619-795-9463 |
| Стари казино банкети | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Бригантина Ла Меса | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват гъби White Hon Shimeji. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили гъбите White Hon Shimeji с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Foodmart Близо доПуло, Джакарта, Индонезия Преди около 430 дни, 1/05/20 Коментари на споделителя: jamur agari  Централен пазар на Атина Гърция 🇬🇷 Nature fresh SA Централен пазар на Атина Гърция Y-14 БлизоАтина, Атика, Гърция Преди около 531 дни, 26.9.19 Коментари на споделящия: Бели гъби Shimenjii Можем да ги ядем и сурови 🥗  Централен пазар на Атина Гърция Природа свежа IKE Централен пазар Атина Y-45 www.naturesfresh.gr Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 552 дни, 9/05/19 Коментари на споделител: Гъби  99 Ранчо пазар Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 687 дни, 23.04.19 |
