Описание / Вкус
Зелените тайландски чушки чили се различават по размер и форма, в зависимост от конкретния сорт, и обикновено са малки, конични и тънки, като се стесняват до точка на нестебления край. Дължината на шушулките е от 2 до 7 сантиметра, а кожата е гладка, опъната и восъчна, узрявайки от зелено до яркочервено, когато узрее. Под повърхността месото е тънко, хрупкаво и бледо зелено, обгръщащо централна кухина, пълна с малки, кръгли и плоски кремави семена. Зелените тайландски чушки с чили имат фин землист и тревист вкус с незабавна, остра топлина.
Сезони / Наличност
Зелените тайландски чушки са налични целогодишно.
Текущи факти
Зелените тайландски чушки чили, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са млади шушулки, които се събират преждевременно и принадлежат към семейство Solanaceae или пасленови пасища. Името тайландски чили е общ дескриптор, използван за обхващане на много различни сортове чушки, които често се използват в Тайланд, които споделят сходно ниво на подправка, външен вид и размер. Има две основни разновидности на чушки от Тайланд чили, които се намират в търговското производство днес, включително prik kee noo suan, известен също като „чушката, отпадаща на мишка“, име, дадено заради малкия им размер, и prik chee fah или червен пипер чили. Тайландските чили също са понякога известни като Bird’s Eye или просто Bird чили пипер, което е прякор, даден в резултат на уникалната им привлекателност за птиците. В целия Тайланд зелените тайландски чушки са широко възприети в традиционната кухня от въвеждането им през 15-ти и 16-ти век и имат умерено до горещо ниво на подправка, вариращо от 50 000-100 000 SHU по скалата на Сковил. Зелените тайландски чили чушки се използват предимно като ароматизатори и подправки в пасти, къри сосове и вливани масла.
Хранителна стойност
Зелените тайландски чушки са добър източник на калий, който може да помогне за регулиране на нивата на течности в организма, витамини А, С, В6 и К и мед. Чушките също съдържат капсаицин, което е химично съединение, което задейства мозъка да усети усещането за топлина или подправка. Доказано е, че капсаицинът осигурява противовъзпалителни ползи.
Приложения
Зелените тайландски чушки са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения, като пържене и сотиране. Чушките могат да се смилат и смесват в горещи сосове, пасти, маринати и дресинги, или могат да се поставят цели в масла, за да се получи земна запарка. Зелените тайландски чушки могат също да се използват цели в къри, супи и сосове, за да добавят фин вкус и топлина, или могат да се запържат със зеленчуци и месо за пикантен аромат. За по-интензивна топлина чушките могат да се нарежат на кубчета преди употреба, за да се освободят напълно техните масла и семена. В допълнение към пресните и варени приложения, чушките могат да се сушат, смилат на прах и да се използват като подправка, или могат да се мариноват за продължителна употреба като подправка. Зелените тайландски чушки от чили се съчетават добре със зелена папая, цитруси, зеле, моркови, сладки картофи, рибен сос, оцет, чесън, лук, билки и подправки като джинджифил, листа от къри, куркума, кардамон, тайландски босилек и кориандър, кокос и меса като агнешко, пилешко, телешко и морски дарове. Пресните чушки ще запазят до две седмици, когато се съхраняват цели и немити в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.
Етническа / културна информация
В Тайланд зелените тайландски чушки чили се възприемат като ароматизиращо средство и са съставка в prik nam pla, който е сос, често използван в домашната кухня и в ресторантите. Има много различни варианти на този сос, като всеки готвач следва собствена рецепта, но сосът обикновено комбинира чушките с рибен сос, сок от лайм, захар и чесън. Пикантните подправки са важен аспект на тайландската кухня, за да внесат баланс, вкус и дълбочина в готвените меса, супи, къри и ястия с юфка. Зелените тайландски чили чушки също са един от основните компоненти на зелената кари паста и се смесват с лимонена трева, босилек, подправки, калган и чесън като основна смес от паста. След това пастата може да се смеси с други съставки, за да се създадат ароматни къри - популярно тайландско ястие, поднесено с ориз на пара.
География / История
Зелените тайландски чушки са потомци на пикантни чушки, родени в Южна Америка, които растат диво от древни времена. Оригиналните сортове пипер са въведени в Югоизточна Азия през 15-ти и 16-ти век чрез португалски изследователи, а от тяхното въвеждане чушките се отглеждат селективно през поколенията, за да създадат много от сортовете, които днес са означени като тайландски чили чушки. Зелените тайландски чушки чили се отглеждат широко в Тайланд, отглеждат се в търговската мрежа на хълмове, тераси и в напоявани рисови полета след сезона на отглеждане на ориза и се продават на местните пазари. Чушките също се отглеждат често в домашните градини. Извън Тайланд, зелените тайландски чушки се отглеждат в Европа и Северна Америка и се продават чрез специализирани бакалии и фермерски пазари. Те се продават и в консервирана форма в избрани бакалци.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Суверенна тайландска кухня | Сан Диего, Калифорния | 619-887-2000 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Вие и вашите дестилатори (кухня) | Сан Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
| Долина Виста | CA изглед | 760-758-2800 |
| Италианска кухня Bencotto | Сан Диего, Калифорния | 619-822-5493 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| На Бомонт | Сан Диего, Калифорния | 858-459-0474 |
| Градината Bier | Енсинитас, Калифорния | 760-632-2437 |
| Мисия Ave Bar и грил | Oceanside CA | 760-717-5899 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват зелени чушки от Тайланд. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой сподели Green Thai Chile Peppers, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Вашият пазар на фермери Dekalb Пазар на земеделските производители на Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Джорджия 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com Близо доСкотдейл, Джорджия, САЩ Преди около 565 дни, 23.08.19 Коментари на споделителя: Зелени тайландски чушки в Чили - тук на вашия фермерски пазар Dekalb близо до Атланта .. |
