Описание / Вкус
Зимните пъпеши на Кунду са дълги и цилиндрични, със средна дължина 30-60 сантиметра. Кожата е восъчна, гладка и тъмно зелена с прахообразно пепеляво покритие, когато узрее. Месото е бяло и сочно с голяма семенна кухина. Зимните пъпеши на Кунду са меки и имат малко вкус, подобен на неутралния вкус на краставица.
Сезони / Наличност
Зимните пъпеши Kundu се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Зимният пъпеш Kundu, ботанически класифициран като Benincasa hispida, е голям плод, който е изключително популярен в Азия и принадлежи към семейство Cucurbitaceae, което включва краставици и тикви. Известни също като пепел и зимна кратуна, зимните пъпеши Kundu могат да станат толкова големи, че често се продават на филийки, а не като цяло на пазарите.
Хранителна стойност
Зимният пъпеш Kundu е отличен източник на витамин С, желязо, калий, калций, магнезий и цинк.
Приложения
Зимните пъпеши Kundu са най-подходящи за варени приложения, като пара, задушаване, пържене или варене. Най-популярно се приготвят на пара, нарязват се и се използват в супи и пържени картофи. Те също могат да бъдат пълнени със скариди, свинско или гъби и да се приготвят на пара, или да се нарязват и захаросат като предястие с размер на хапка. Зимните пъпеши Kundu могат да се използват салати и в смутита и сокове като охлаждащо средство в горещите дни. Зимните пъпеши Kundu се сдвояват добре с мед, черен пипер, чесън, джинджифил, люспи, лук, кориандър, пилешки бульон, гъби, шунка, яйца и свинско месо. Зимните пъпеши Kundu ще поддържат няколко месеца, когато са цели и неизрязани на хладно и сухо място.
Етническа / културна информация
Зимният пъпеш е изключително популярен и добре познат в Китай, но също така е високо ценен в Индия като енергиен източник на живот. Садгуру, известният индийски йоги, смята, че зимният пъпеш има естествена „прана“ или жизненоважна жизнена енергия и при поглъщане той предава добри вибрации на тялото. В Индия също има традиция да се окачва зимен пъпеш пред нов дом, за да се използват добрите вибрации, за да се отървете от уловената отрицателна енергия в пространството.
География / История
Произходът на зимния пъпеш е относително неизвестен, но изследванията сочат, че първоначално е бил открит в Индонезия, Китай или Индо-Малайзия и датира от 5-ти и 6-ти век пр.н.е. Днес зимните пъпеши Kundu могат да бъдат намерени на местните пазари и специализирани бакалци в Югоизточна Азия, Китай и Индия. Пъпешът на Кунду, изсушен на снимката по-горе, е закупен и сниман в Кучинг, Борнео.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Kundu Winter Melon. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Вкусно | Besani Kundu в брашно от нахут |
