| Colorful Harvest Inc. | Начална страница |
Описание / Вкус
Жълтите моркови са сортове, които се отглеждат специално, за да придадат по-сладък вкус при зрялост, като същевременно запазват здрава текстура, т.е.: коренът не е дървесен или влакнест. Известни са поне три вида моркови: Imperator, Danvers и Nantes. Жълтите моркови са сортове от Нант, които имат както кръгли рамене, така и тъп, не конусен връх. Те имат твърда и хрупкава текстура и земен сладък вкус с нотки на целина и магданоз.
Сезони / Наличност
Жълтите моркови се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Жълтите моркови принадлежат към семейство Umbelliferae заедно с пащърнак, кимион от копър, кимион и копър. Семейство Umbelliferae е космополитно семейство, включващо 455 рода и над 3500 вида, което прави това семейство един от най-големите таксони сред висшите растения. Всяко растение от това семейство има подобни на чадъри цветни гроздове на зрялост, което отличава това семейство растения. Морковите са най-важната хранителна култура от семейство Umbelliferae. Те се класифицират като кореноплодни, макар че растението се състои от корен, средни ребра и зеленина и е напълно годно за консумация.
Хранителна стойност
В природата различните щамове моркови съдържат различни видове и количества каротеноиди, пигментите, отговорни за оранжевите, жълтите и червените цветове. Жълтите моркови съдържат високи нива на картеноидния лутеин, пигмент, подобен на бета-каротин, който се абсорбира като витамин А в организма.
Приложения
Жълтите моркови повишават хранителната стойност на супите, яхниите, салатите и са незаменима съставка в запасите. Те правят невероятни мариновани моркови, са типични за саламурата и пърженето и правят страхотни спътници на протеини, когато са печени на тиган или на скара. Жълти моркови могат да се консумират сурови в crudites, пюре в сосове, варени и задушени. Всички моркови се сдвояват добре с други кореноплодни зеленчуци, като ряпа, цвекло и репички, бекон, масло, целина, сирена, особено чедър, пармезан и пекорино, канела, сметана, джинджифил, магданоз, картофи, гъби, шалот, томаоти и леки и пълноценен оцет.
География / История
Дивият морков, Daucus Carota, е роден в региона на Близкия изток на днешния Афганистан. В рамките на подвида Daucus Carota sativus са разпознати две разновидности: Западният морков (сорт sativus) и Източният морков (сорт atrorubens). Жълтият морков е източен сорт, опитомен в Централна Азия още през 9 век.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Диджа Мара | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Пшеница и вода | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Жълти моркови. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
