| JF Organics | Начална страница |
Описание / Вкус
Чушките чили Alma червен пипер са малки, клекнали шушулки, средно с дължина от 7 до 10 сантиметра и ширина от 5 до 7 сантиметра, и имат кръгла до леко сплескана форма с дебели зелени стъбла. Шушулките носят много лобове, а кожата е гладка, опъната и лъскава, узрявайки от бяло, оранжево до червено, когато узрее. Под повърхността плътта е дебела, хрупкава и водна, обхващаща централна кухина, пълна с много кръгли и плоски семена с кремав цвят. Чили чушките Alma червен пипер имат сладък вкус, примесен с леко до умерено ниво на подправка в зависимост от зрелостта. Когато е напълно узрял, топлината е малко по-забележима, но обикновено има приятно и управляемо изгаряне.
Сезони / Наличност
Чили чушки Alma червен пипер се предлагат през лятото до есента.
Текущи факти
Червените чушки Alma paprika, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са наследство, чушки от тип пименто, които принадлежат към семейство Solanaceae или пасленови пасища. Известна също като червен пипер от сладка ябълка, думата алма на унгарски се превежда в значение на ябълка, което е име, дадено за кръглата форма на чушката. Чили чушките Alma червен пипер съдържат мека топлина, варираща между 1000-3000 SHU по скалата на Сковил и са известни предимно с ролята си в приготвянето на сухата подправка червен пипер. Чили чушките Alma червен пипер тепърва ще придобият световна популярност като пресен пазарен пипер и се консумират само сурови на местно ниво в региона, където се отглеждат чушките.
Хранителна стойност
Чушките Alma червен пипер съдържат витамини А и С, които са антиоксиданти, които могат да предпазят организма от свободните радикали чрез засилване на имунната система. Чушките също съдържат фолиева киселина и витамин К, които могат да помогнат за поддържането на здравословни функции на кръвта.
Приложения
Чили чушки Alma червен пипер са най-подходящи за пресни, варени и сушени приложения. Когато са сурови, чушките могат да се нарязват на салати или да се хвърлят в тестени изделия, а при варени приложения те могат да се пълнят със сирена, меса и зърнени храни и след това да се пекат или пекат като гарнитура. Чили чушките Alma червен пипер също могат да бъдат нарязани и смесени в гювечи и печени, разбъркани в супи, яхнии и чили, на скара за опушен вкус, сотирани с яйца или мариновани в оцетен саламура и консервирани за продължителна употреба. В допълнение към суровите и варени препарати, пиперът може да бъде изсушен и смлян на прах за използване като ароматна подправка. Червеният пипер обикновено се поръсва върху макаронени и картофени салати, смесва се в пълнеж за сладкиши, разбива се в дяволски яйца или се допълва като завършващ елемент върху супите. Чили чушки Alma червен пипер се съчетават добре с бобови растения, моркови, картофи, месо като говеждо, птиче месо, колбаси, прошуто и телешко месо, морски дарове, сирена като крема сирене и моцарела и билки като магданоз, розмарин, риган и мащерка. Пресните чушки ще запазят до една седмица, когато се съхраняват свободно и немити в пластмаса в хладилника. Паприка на прах ще запази 3-4 години, когато се съхранява на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
Чили чушките Алма червен пипер са един от често срещаните сортове, използвани за приготвянето на известната подправка червен пипер. Има много различни версии на червен пипер, в зависимост от използваните чушки, а подправката може да варира по цвят и топлинни нива от сладка и мека, опушена до люта. По целия свят се произвеждат и различни видове червен пипер, особено в Испания, Унгария, Турция, Калифорния, Южна Африка, Китай и Южна Америка. В Унгария чили чушки като червен пипер Alma се отглеждат по река Дунав в домашните градини и се сушат на слънце, за да се получи подправка на прах. Червеният пипер се превърна в един от основните ароматизатори в унгарските кухни и е основна съставка в унгарския гулаш, или gulyás, който е националното ястие на страната. Червеният пипер също се използва в pörkölt, което е месна яхния, и червен пипер, който е пилешко, сервиран с червен пипер. Много унгарци избират да направят свой собствен червен пипер, за да създадат точната комбинация от вкусове, а червените чушки Alma червен пипер се използват в зряло състояние, за да направят червен пипер със сладък вкус с лека топлина.
География / История
Чили чушките Alma paprika са потомци на чушки, родени в Централна и Южна Америка, които са били въведени в Европа чрез испански и португалски изследователи през 15 и 16 век. От въвеждането им, много различни сортове чушки са били разпространени в Европа и Азия по търговските пътища, а чушките чили от Алма червен пипер са били въведени в Унгария от турците някъде през 16 и 17 век. В Унгария чушките първо се отглеждат като декоративно растение, но тъй като овчарите и селяните започват да използват чушките в изсушена, подправна форма, ароматът се увеличава широко и става основна съставка през 19 век. Днес чушките чили Alma червен пипер се намират пресни чрез фермерските пазари и малки ферми в Европа, Китай, Южна Америка, Африка и САЩ и се продават чрез онлайн каталози за семена за домашна градина. Версията на изсушен и смлян прах се предлага в магазините за хранителни стоки по целия свят.
