| Бръмча с храна: История на доматите от наследство | Слушам |
Описание / Вкус
Жълтите домати на д-р Wyche са много големи, всеки плод тежи до един килограм и те имат леко сплескана форма на глобус. Кожата им е гладка и относително без петна и узрява до блестящ, златисто-жълт цвят. Тяхната сочна, твърда плът съдържа малко семена и предлага пищен, сладък, почти тропически вкус с ниска киселинност. Жълтият домат на д-р Уайче е неопределен сорт, произвеждащ тежки, надеждни добиви от солените плодове по високи лози с рядка зеленина. Растението ще произвежда през целия сезон и ще изисква залагане или поставяне в клетка, за да поддържа тежестта на тези великолепни жълто-оранжеви плодове.
Сезони / Наличност
Доматите на Dr. Wyche’s Yellow се предлагат през летните месеци.
Текущи факти
Жълтите домати на д-р Wyche са ботанически класифицирани като Solanum lycopersicum или Lycopersicon esculentum и, както всички домати, те са от семейство пасленови. Жълтият домат на д-р Уайче е наследствен сорт, който се предава сред среднозападните фермери в САЩ. Този сорт първоначално се е наричал Hot Yellow доматен, но е преименуван на д-р Джон Wyche, един от най-ранните членове на Seed Saver Exchange, след смъртта му. Има и томатило от колекцията на д-р Уайче със същото име, известно като Жълтото томатило на д-р Уайче.
Хранителна стойност
Доматите са богати на витамини А и С и са пълни с фибри. Жълтите сортове домати като Dr. Wyche’s Yellow имат ценни количества бета-каротин, пигментът, който придава на оранжевите и жълтите домати цвят и помага за неутрализирането на свободните радикали, които могат да увредят човешките клетки. Доматите също предлагат добра доза витамин В и калий, което е важно за регулиране на кръвното налягане, нервната функция и мускулния контрол, и те са добре известни със своето изключително антиоксидантно съдържание.
Приложения
Със своето ниско ниво на киселинност и сладък, подобен на плодове вкус, доматите на Dr. Wyche са идеални за ядене в прясно състояние. Подобно на повечето домати от бифтек, те са чудесни за нарязване на бургери и сандвичи, благодарение на големия си размер. Освен че се ядат сурови, те могат да бъдат сотирани, на скара или печени, което може да подобри естествения им вкус и да се използват за сладки доматени сосове, супи и салси. Опитайте да се сдвоите със свежи билки, млади и меки сирена, авокадо, люти чушки или диня. Жълтите домати на д-р Wyche трябва да се съхраняват при стайна температура до узряване, след което охлаждането може да забави процеса на гниене.
Етническа / културна информация
Д-р Джон Уайче, на когото е наречен този сорт, е бил градинар, консерватор на семена и зъболекар от Хюго, Оклахома. Говори се също, че е бил собственик на цирк и се смята, че е използвал тор от слонове, за да оплоди градините си, а отпадъците от лъвове и тигри, за да предпази зайци и други диви животни.
География / История
Жълтият домат на д-р Wyche е изпратен на известния градинар на домати, Craig LeHoullier, от колега градинар, Джон Д. Грийн, през 1992 г. Твърди се, че Green първоначално е получил семената за този сорт, известен по това време Hot Yellow, от Dr. Джон Wyche точно преди да почине през 1985 г. Преди пускането му в продажба, доматът е преименуван в чест на Wyche. Крейг Лехолиер беше първият, който израсна наследството и го включи в годишника на борсата за семена. Известно е, че жълтият домат на д-р Wyche е добър избор за домашни градини и както много сортове домати, той се нуждае от топло време, за да процъфтява, тъй като доматите не могат да издържат на замръзване.
