Описание / Вкус
Картофите Blue Belle са средни до големи грудки и имат еднаква, овална форма с тъпи извити краища. Кожата е гладка, полудебела и твърда със златисто жълта основа, показваща отчетливи, синьо-лилави петна с различни размери около плитките очи. Под повърхността месото варира от бледожълто до слонова кост и е фино зърнесто и гладко с плътна, предимно восъчна консистенция. Когато се готвят, картофите Blue Belle имат умерено съдържание на нишесте, развивайки мек, земен и леко сладък вкус.
Сезони / Наличност
Картофите Blue Belle се предлагат в началото на есента през зимата.
Текущи факти
Картофите Blue Belle, ботанически класифицирани като Solanum tuberosum, са сорт от началото до средата на сезона, принадлежащ към семейство Solanaceae. Восъчните грудки са един от първите двуцветни картофи, създадени във Франция и се считат за универсален сорт, използван в широк асортимент от кулинарни приложения. Картофите Blue Belle също дават умерен добив и са устойчиви на някои болести и напукване, превръщайки се в ценен сорт в домашните градини и за търговските производители. Във Франция клубените са предпочитани заради мекия си вкус и често се предлагат на пазара като „щастлив картоф“, показващ уникални, „лилави усмивки“ по кожата.
Хранителна стойност
Картофите Blue Belle са отличен източник на витамин С, антиоксидант, който укрепва имунната система, намалява възпалението и засилва производството на колаген в кожата. Клубените също са добър източник на витамин В6 за развитие на невротрансмитери и осигуряване на по-малки количества желязо, фосфор, манган и фибри.
Приложения
Картофите Blue Belle са най-подходящи за варени приложения, включително печене, печене, пържене, пасиране и варене. Грудките могат да се готвят с кожата и да поддържат формата си доста добре, когато се нагряват, тъй като умереното съдържание на нишесте създава мека, но все пак твърда текстура. Картофите Blue Belle могат да се пекат като пикантна гарнитура или да се пекат цели и да се покриват с топинги като акомпанимент към печени меса. Клубените също могат да бъдат включени в яхнии, супи и къри, варени и на четвъртинки за салати, или нарязани и пържени като свеж гарнитура. Картофите Blue Belle се съчетават добре с билки като див лук, магданоз, розмарин и мащерка, меса като говеждо, свинско, пуешко и птиче месо, морски дарове, аромати, като праз, шалот и чесън, водорасли, гъби, пащърнак, чушки и сирена като пармезан, чедър, синьо и грюер. Цели, немити картофи Blue Belle ще държат 2 до 8 седмици, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
През 2001 г. Джермикопа създаде Конферецията на токесите на Ла Пом де Картофи, което в превод приблизително означава „Братството на картофените гуфи“. Групата се състои от 52 готвачи, разположени във Бретан, Франция, които са запалени по включването на уникални сортове картофи в готвенето. Има шест основни сорта картофи, представени в ястия на тези готвачи, включително картофи Blue Belle, и готвачите се стремят да използват клубените по креативни начини, за да подчертаят значението на картофите във френската кухня. На уебсайта на групата картофите Blue Belle са представени в няколко иновативни рецепти, вариращи от мезета, основни ястия до десерти, а готвачите също използват клубените в състезания по готвене на конференции по целия свят, за да предлагат ароматните сортове. Картофите Blue Belle бяха използвани от готвача Джейсън Байес в готвач на изложението на картофите в Орландо, Флорида, през 2018 г.
География / История
Картофите Blue Belle са създадени от Germicopa, компания за развъждане на картофи във Франция, която е специализирана в сортове пресни и търговски преработки. Сортът е произведен от кръстоска между два келтски картофа, кара и силвия и първоначално е разработен през 1996 г. в Chateauneuf-du-Faou в Бретан, Франция. Отне повече от десет години проучвания, тестове и полеви изпитания, преди картофите Blue Belle да бъдат пуснати на търговските пазари и сортът беше официално представен през 2007 г. Картофите Blue Belle се отглеждат изключително във Франция чрез производителя на картофи La Maison Bayard, известен още като Bayard Distribution, провинция Пикардия във Франция. За европейските потребители двуцветните клубени могат да бъдат намерени чрез специализирани бакалии и местни пазари. Сортът може да бъде закупен и като семенни картофи за отглеждане в домашните градини. Извън Европа картофите Blue Belle се отглеждат в малък мащаб чрез ферми в Канада и Айдахо от САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват картофи Blue Belle. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
