Сушени чушки Ню Мексико Чили

Dried New Mexico Chile Peppers



Описание / Вкус


Сушените чушки от Ню Мексико са малки и продълговати, средно с дължина 12-17 сантиметра и широчина само 5 сантиметра. Гладката им лъскава кожа има наситено червено-кафяв цвят. Предлагайки нотки на сладка сушена череша и хрупкава ясна киселинност, те се считат за леко чили, вариращо между 800 и 1400 топлинни единици Scoville. Чили чушките от Ню Мексико често се бъркат с чушките от Анахайм или Калифорния, които обикновено са по-меки на топлина и вкус.

Сезони / Наличност


Сушени чили от Ню Мексико се предлагат целогодишно.

Текущи факти


Чили чушките в Ню Мексико са разновидност на Capsicum annuum, които са станали известни със своя селскостопански район за отглеждане в Hatch, Ню Мексико. Има около шест сорта от този вид, които се отглеждат в малкия географски район и са категоризирани под името „Hatch chile”. Въпреки че официално пилетата от Ню Мексико могат да идват отвсякъде, се твърди, че тези от Hatch са най-добрите. Метафорично казано, искрящото вино може да дойде отвсякъде, но Шампанското може да дойде само от съименния му дом във Франция.

Хранителна стойност


Изсушените чили в Ню Мексико съдържат желязо, тиамин, ниацин, магнезий, рибофлавин и витамини А, В и С. Чили са без холестерол, наситени мазнини, нискокалорични, ниско натриеви и с високо съдържание на фибри.

Приложения


Сушените люти чушки в Ню Мексико са основното чили за класическия сос от червена енчилада. Отстранете стъблата и рехидратирайте чилитата в кипяща вода в продължение на десет минути и смесете до гладка смес. Тяхната нежна топла топлина позволява на други фини съставки, като пилешко, да блестят, без да бъдат преодолени. Добавете изсушените люти чушки към саламура за деликатна хапка. Семената и смлените чили работят добре при подаване на дяволски яйца. Пулверизирайте изсушените люти чушки в мелница за подправки, за да направите подправката на масата, известна като „molido“.

Етническа / културна информация


Новите мексикански чили се събират в края на лятото или началото на есента и често се срещат нанизани заедно в дълги вериги или венци за сушене. Твърди се, че не само цветни и красиви, декоративните гирлянди, известни като ристри, носят късмет.

География / История


Чили чушките от Ню Мексико може да имат име от Съединените щати, но всъщност са родом от Централно Мексико. Разработен през последните 130 години в Университета на Ню Мексико, пиперът е може би най-известен с емблематичния червен или зелен чили сос в региона. Подобно на повечето чушки от Чили, те първо изглеждат зелени, а по-късно узряват до червено, като с възрастта стават по-малко остри и по-сладки. Двата разноцветни соса, които те добиват, се превърнаха в дебат в цялата държава кой от тях е по-добър.

Представени ресторанти


В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
AToN Center Inc. Енсинитас, Калифорния 858-759-5017
MOOSE 101 Солана Бийч, Калифорния 858-342-5495
Свръхестествен сандвич (Miramar) Сан Диего, Калифорния 858-831-7835

Идеи за рецепти


Рецепти, които включват сушени чушки от Ню Мексико, Чили. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Използвайте истинско масло Позол
Използвайте истинско масло Домашно приготвено Чоризо
Перфектната килера Скариди с сос Ромеско

Наскоро споделени


Някой е споделил сушени чушки от Ню Мексико с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 46650 Пазарът на фермерите на Панчо Вила Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 715 дни, 26.03.19

Популярни Публикации