| Конг Тао | Начална страница |
Описание / Вкус
Соята е малък, годен за консумация фасул, който се помещава в зелени, размити шушулки и се събира, когато е млад. Шушулките са с дължина от 3 до 8 сантиметра и когато узреят, изсъхват и стават златисто жълти. Всяка шушулка съдържа до 4 овални зелени зърна, всяка с дължина от 5 до 11 милиметра. Младите соеви зърна имат мека текстура и леко орехов, леко сладък, нишестен цветен аромат. Соевите шушулки растат в 3 до 5 клъстера на растението соя, които могат да достигнат повече от 2 метра височина.
Сезони / Наличност
Соята се предлага целогодишно.
Текущи факти
Соевите зърна са ботанически класифицирани като Glycine max и принадлежат към семейството на граховите зърна. Съществуват два основни вида соя: зеленчукови сои и зърнени сои. Растителните соеви зърна обикновено са по-големи и се отглеждат за кулинарни цели, като например Edamame, докато соевите зърна от зърнен тип се използват предимно за производството на соеви продукти (соев сос, тофу, темпе, соево масло) или като фураж за животни. Суровите соеви зърна са токсични за хората, тъй като съдържат инхибитори на трипсин, които влияят на храносмилането и могат да доведат до увреждане на органите. ТРЯБВА ДА СЕ СВАРЯТ с мокра топлина или да ферментират, за да бъдат годни за консумация.
Хранителна стойност
Соята е източник на пълноценни протеини и съдържа 9-те незаменими аминокиселини, необходими за човешката диета. Соята също има високи нива на здравословни мононенаситени мастни киселини и витамини С и Е.
Приложения
Соята трябва да се готви и да се извади от шушулката преди консумация. Те се използват в китайската и японската кухня в ястия като Edamame и обикновено се бланшират, варят или приготвят на пара. Соевите зърна се сдвояват добре с овкусители като джинджифил, чесън, сусамово масло, оризов винен оцет, соев сос и люспи от червен пипер. Те могат да се сервират с накълцани ядки като бадеми, фъстъци или кашу, зелен лук, мента или кориандър. Пресните соеви зърна са силно нетрайни. Целите соеви зърна могат да се съхраняват до един ден в хладилник, докато приготвените и обелени соеви зърна могат да се замразяват до 3 месеца.
Етническа / културна информация
През 2008 г. речникът Merriam-Webster разпознава “Edamame” като термин, отнасящ се до незрели соеви зърна в шушулката. Думата Edamame е японски за „боб на клон“ и е записана за първи път като име за соя през 1275 г. в Япония. Едамаме е и даденото име за ястие, приготвено чрез варене или приготвяне на пара на соя, поднесено със сол, но оттогава е станало синоним на самата незряла соя.
География / История
Дивата соя е роден в Китай, Япония, Корея и Русия. Не е ясно точно кога дивата соя е опитомена, но китайското отглеждане е регистрирано още през 7000 г. пр. Н. Е. По времето на династията Джоу в Китай (1046 г. пр. Н. Е. - 256 г. пр. Н. Е.) Соята се разглежда като важна земеделска култура, използвана както за храна, така и за лекарства. Те са въведени в Северна Америка от моряк от Източноиндийска компания през 1765 г. До средата на 20-ти век соята придобива популярност в Съединените щати, тъй като се използва както прясна, така и консервирана след двете световни войни. Днес соята може да бъде намерена по целия свят.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват соя. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Чесън и жар | Едамаме в мехури |
Наскоро споделени
Хората са споделили соя, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 519 дни, 10/08/19 Коментари на споделителя: Пресни местни соеви зърна от ферми Рио Дел Рей #specialtyproduceapp  Универсален магазин Takashimaya Зала за хранене и пазар Зала за хранене в сутерена на Такашимая 035-361-1111 БлизоШинджуку, Токио, Япония Преди около 611 дни, 7.07.19 Коментари на споделителя: Тук, в сутерена на пазара в сградата Takashimaya има невероятен асортимент от плодове и зеленчуци, отглеждани в Япония. |
