Описание / Вкус
Индийският боб е дълъг, плосък и леко извит, нарастващ до двадесет сантиметра дължина. Черупката е зелена, гладка и мека на допир. Вътре в шушулката влакното е влажно и съдържа от три до шест семена с овална форма, които могат да бъдат тен, бяло-зелени или зелени в зависимост от сорта. Повечето индийски боб имат струни, които трябва да бъдат премахнати, въпреки че някои сортове са разработени за изкореняване на струните. Индийският боб е ароматен, сладък и нежен, когато се готви.
Сезони / Наличност
Индийският боб се предлага целогодишно.
Текущи факти
Индийският едър боб, ботанически класифициран като Dolichos lablab, е вид зърна зюмбюл и е член на семейство Fabaceae. Известен също като Avarai, Avarakkai, Sem, Sheem и Val Papdi в Индия и като фасул Lablab, плосък фасул и индийски боб на английски, индийският широк фасул расте на дебели лозя с широки листа и процъфтява в тропически климат. Често бъркани с лилаво подправения декоративен сорт зърна зюмбюл, индийският боб е зелен сорт, отглеждан в задните градини за кулинарни цели. Индийският боб се консумира, когато е млад, нежен и леко сплескан, преди вътрешните семена да пораснат напълно и да напълнят шушулката. Докато други зърна зюмбюли съдържат гликозиди, които са токсични, когато са сурови и трябва да се сварят старателно преди употреба, индийският боб не трябва да се сварява предварително.
Хранителна стойност
Индийският боб съдържа калций, мед, фосфор, магнезий, цинк и желязо. Те също така съдържат малко диетични фибри и витамин С.
Приложения
Индийският боб е най-подходящ за варени приложения като варене, варене на пара и сотиране. Те обикновено се използват в къри и пържени картофи и могат да бъдат нарязани на парчета с размер на хапка и използвани в рецепти, които изискват бързо грах или зелен фасул. Те също могат да бъдат обелени и използвани в рецепти, които призовават за зърна лима. В Индия бобът се използва за приготвяне на dals и bhortas, което е каша, подобна на баба гануш, направена с горчично масло. Те също са включени в супи, салати, десерти и основни ястия, които съдържат ориз и зеленчуци. Индийският широк боб се сдвоява добре с лук, чесън, куркума, кимион, листа от къри, чили, синапено семе, мак, топено масло и масло. Индийският широк боб ще запази до една седмица, когато се съхранява прясно в хладилника.
Етническа / културна информация
Индийският боб е ценен зеленчук за домашна градина в Индия и се казва, че самият аромат на индийския боб може да събуди спомени за дома. Индийският боб също се използва в много тържества. В Махаращра индийският боб се използва по време на гладен месец Шраван, който е сезон, посветен на бог Шива. В Андхра Прадеш индийският боб се готви в специални ястия по време на празничния сезон на понгала, посветен на бога на слънцето. Подобно на други зърна зюмбюл, индийският боб също се използва за подпомагане на храносмилането.
География / История
Точният произход на индийския боб е относително неизвестен. Смята се, че зърната зюмбюл е дошла от Африка и след това се е разпространила в Индия между 1600 и 1500 г. пр.н.е. Индийският боб може да се намери на пазари и специализирани магазини в цяла Индия и в избрани градове в цяла Азия, Европа и САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват индийски боб. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Велики британски готвачи | Нови картофи с бекон, самфир и боб | |
| Велики британски готвачи | Папардел с обръснати аспержи, боб, майоран и грахово пюре | |
| Велики британски готвачи | Широк боб и крем сирене Dip |
Наскоро споделени
Някой сподели Indian Broad Beans, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
зелени лимони срещу жълти лимони
 Център Tekka Малкият Индия Tekka Market 48 Serangoon Rd Сингапур Сингапур 217959 БлизоСингапур, Сингапур Преди около 604 дни, 14.07.19 Коментари на споделящия: Извън пазара Tekka е пазарът Little Little. Пресните плодове и зеленчуци от Индия са с високо качество .. |
