| Бръмчане на храна: История на кафе череши | Слушам |
Производител
| Loo Loo Farms |
Описание / Вкус
Кафените плодове, обикновено наричани кафе череши, са малки заоблени плодове с големината на грозде, които растат на групички по клоните на кафето. Те узряват от зелен до наситено червен или понякога жълтеникаво-червен цвят. Кората на плодовете е гладка, опъната и блестяща с горчив вкус, докато месото е много сладко, нежно и сочно, със смесени нотки на диня, хибискус, череши, малини и боровинки. В центъра на плода са две синьо-зелени семена, които са свежата форма на кафе на зърна. Благодарение на естествените мутации, малък процент от плодовете на кафето ще има само едно зърно вътре, което се нарича пебарис и се казва, че произвежда по-сладко и ароматно кафе.
Сезони / Наличност
Кафените плодове се предлагат през пролетните и летните месеци.
Текущи факти
Кафените плодове принадлежат към семейство Rubiaceae и са от рода Coffea. Има много различни видове от растението Coffee Berry, но два от основните, които се отглеждат в търговската мрежа днес, са Coffea arabica, известна просто като кафе арабика, и Coffea canephora, известна като кафе робуста. Има над 100 разновидности кафе арабика, което представлява по-голямата част от световното производство на кафе днес. Кафето Робуста има по-високо съдържание на кофеин и повече горчивина и се използва предимно в смеси или разтворими кафета. Има и един вид кафе, известен като kopi luwak, за който се твърди, че е най-скъпото кафе в света. Това не е уникален вид, но идва от специален метод за събиране на кафе на зърна от изпражненията на азиатската палмова циветна котка, животно от Южна и Югоизточна Азия.
Хранителна стойност
Кафените плодове са известни с богатата си концентрация на антиоксиданти, които имат способността да действат като противовъзпалително и имуноусилващо средство, както и потенциала да предпазват от свободните радикали. Листата, плътта и, разбира се, семената на кафето Бери предлагат различни нива на стимулант, кофеин, който също действа като естествен пестицид за защита на плодовете от насекоми.
Приложения
Кафените плодове са универсално използвани за техните семена, които се изпичат и преработват, за да се получи кафе. Месото от кафе на зърна може да се соче и комбинира с други плодови сокове или вода и дори може да се направи на прах за напитка. Печените семена също могат да се смилат и да се използват за ароматизиране на сладолед, печени изделия и шоколади, а листата на растението Coffee Berry могат да се изсушат и накиснат, за да се получи леко кофеинов чай. Докато пулпата и кожата на кафето се отхвърлят по време на процеса на производство на кафе, те често се преназначват като тор и фураж за добитък. Тъй като ягодоплодните кафета са по-широко признати като супер-плодове, те по-често се срещат като съставка в хранителни добавки, козметични продукти, етерични масла и други стимулиращи напитки, освен кафето. Кафените плодове са силно нетрайни и трябва да се използват в рамките на няколко дни след прибиране на реколтата.
Етническа / културна информация
Първата документирана кафе-сладкарница е открита в Константинопол, днешен Истанбул, през 1554 г., където практиката да се събират, за да разговарят на чаша кафе бързо се превръща във важна част от социалната култура и оттогава вдъхновява една и съща социална норма по целия свят . Първата кафене, отворено в Лондон през 17-ти век, последвано от много други, които станаха известни като „парични университети“, защото можете да си купите чаша кафе за 1 цент и да се включите в провокиращ размисъл образователен разговор. Днес се изчислява, че над 2 милиарда чаши кафе се консумират всеки ден в целия свят.
География / История
Растението Coffee Berry води началото си от древна Етиопия. Едно от най-ранните писания, в което се споменават кафените плодове, идва от персийски лекар и философ около 10-ти век, който описва напитка, приготвена с настойка от плод, наречена bunn, етиопското наименование на Coffee Berry. Към 15-ти век растението Coffee Berry се отглежда в Арабия и оттам се разпространява в Персия, Египет, Сирия и Турция. Към 17-ти век кафето си проправя път към Европа и става популярно на целия континент, а холандците основават първата успешна европейска плантация за кафе далеч от Близкия изток в тяхната колония Ява, Индонезия, по-късно създавайки плантации на Суматра и други области на Индонезия. И накрая, растенията за кафе Бери достигнаха Новия свят около началото на 18 век. Днес растенията за кафе Бери се отглеждат в търговската мрежа в регион по света, наречен „колан за кафе“, от двете страни на екватора в Африка, Америка и Азия, като по-голямата част от износа на кафе идва от Бразилия, Виетнам, Колумбия, Индонезия и Етиопия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват кафе плодове. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Кафе с два двигателя | Кафе Бери чай |
Наскоро споделени
Хората са споделили кафе ягоди, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 овощна градина в разцвет, сари богор Близо доCileungsi Kidul, Западна Ява, Индонезия Преди около 361 дни, 13.03.20 Коментари на споделителя: кафе  Лабораторията за кафе в Меделин Лабораторията за кафе 150 бул. Шелтън Макмърфи Юджийн ИЛИ. 97401 574-322-5152 https://www.ellaboratoriodecafe.com Близо доМеделин, Антиокия, Колумбия Преди около 376 дни, 28.2.20 Коментари на споделителя: Изберете сушено кафе от Колумбия |
